طريقة عمل بسكويت العيد بالمقادير الاقتصادية.. بدون سمن أو زبدة
طريقة عمل بسكويت بالمقادير الاقتصادية للعيد، وصفة هامة لتشكيل حلويات العيد والحصول على خيارات متعددة تزين مائدة العيد، إذ يعد بسكويت العيد أحد أهم طقوس المصريين لإحياء عيد الفطر المبارك، إلى جانب الكعك والبيتيفور والغريبة، ولكن قد تحتاج بعض ربات البيوت إلى وصفات سهلة واقتصادية لتنويع حلوى العيد، لذلك نعرض عبر القاهرة 24 طريقة عمل بسكويت بالمقادير الاقتصادية، ووصفة أخرى لـ بسكويت العيد بالسمنة، لا تترتدي في تجربة الوصفتين.
طريقة عمل بسكويت بالمقادير
تتميز طريقة عمل بسكويت بالمقادير انه اقتصادي وسريع ولا يختلف كثيرا عن بسكويت العيد بالنشادر أو البرتقال، ويمكن تحضيره في وقت قصير وبأشكال مختلفة، وفيما يلي طريقة عمل بسكويت العيد بوصفة اقتصادية من مطبخ الشيف فاطمة أبو حاتي:
مقادير بسكوت العيد الاقتصادي
- كيلو دقيق
- 2 كوب زيت
- كوب ونصف سكر
- 3 بيضة
- نصف كوب لبن حليب
- ربع كوب نشا
- باكيت بيكنج بودر
- ملعقة كبيرة فانيليا
- ملعقة كبيرة خل
طريقة عمل بسكويت بالمقادير الاقتصادية
1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والنشا والبيكنج بودر مع بعض وانخليهم كويس.
2. في الخلاط اخفقي الزيت والسكر واللبن والفانيليا والبيض والخل مع بعض كويس لغاية ما يتجانسوا.
3. ابتدي تضيفي الخليط السايل على خليط الدقيق تدريجيًا وقلبي بأطراف ايدك بدون عجن لغاية ما تتجمع العجينة.
4. لو العجينة لزجة شوية عادي، لا تضيف دقيق تاني.
5. شكّلي البسكوت بالقالب أو كيس الحلواني على صاج مدهون بزيت خفيف مع ترك مسافات بين القطع.
6. اخبزي في فرن محمى على 170 درجة على الرف الوسطاني لمدة 15 إلى 20 دقيقة لغاية ما ياخد لون ذهبي خفيف من تحت.
7. اتركيه يبرد تمامًا على الصاج قبل ما ترفعيه.
أسرار نجاح البسكويت الاقتصادي
- الخل بيساعد على تخفيف العجينة وبيديها طراوة
- متضيفيش دقيق زيادة عشان البسكوت ما يطلعش قاسي
- لو حبيتي تضيفي كاكاو، خدي نص العجينة واخلطيها مع معلقتين كاكاو ومعلقة زيت
- البسكوت بيكمل تسويته وهو بيبرد، فمتسيبيهوش في الفرن أكتر من اللازم
طريقة عمل بسكويت العيد بالسمنة
طريقة عمل بسكويت العيد بالسمنة، من أشهر الطرق المتبعة لعمل البسكويت التقليدي المعروف، ويكون بسكوت هش وخفيف ذو شكل مستطيل مميز، لذلك نستكمل ضمن وصفات طريقة عمل البسكويت بالمقادير الأصلية وصفة فاطمة أبو حاتي لبسكويت العيد بالسمنة:
مقادير بسكويت العيد بالسمنة
- نص كيلو سمنة باردة من الثلاجة
- 2 كوب سكر بودر (منخول)
- 4 بيضات
- معلقة فانيليا سايلة
- ربع كوب حليب سايل
- كيلو دقيق كحك وبسكوت
- نص كوب نشا (بديل كوب الدقيق)
- معلقة صغيرة بيكنج بودر
- نص معلقة صغيرة بيكنج صودا (كربوناتو)
- ذرة ملح ناعم
لعجينة الشوكولاته (اختياري):
- معلقتين كاكاو
- معلقتين زيت
- معلقتين لبن
طريقة عمل بسكويت العيد بالسمنة
- انخلي الدقيق كويس، شيلي منه كوب واستبدليها بنص كوب نشا.
- أضيفي البيكنج بودر والبيكنج صودا وذرة الملح وقلبيهم مع بعض.
- حطي السمنة الباردة جدًا في البوله، أضيفي السكر البودر المنخول واضربي بالمضرب الكهربائي حوالي 5 دقايق لغاية ما يبقى الخليط كريمي وفومي وفاتح اللون.
- أضيفي البيض واحدة واحدة، كل ما تختفي البيضة تماما في الخليط انزلي باللي بعديها، أضيفي الفانيليا.
- أضيفي ربع كوب اللبن واخلطي كله مع بعض.
- فضي الخليط الكريمي فوق خليط الدقيق والنشا، واجمعي العجينة بأطراف الأيدي بس من غير عجن خالص.
- لعجينة الشيكولاته: اخلطي الكاكاو والزيت واللبن مع بعض، خد نص كمية العجينة وامزجيها مع خليط الكاكاو.
- ادهني الصاج بنقطة زيت بسيطة، شكّلي البسكوت بالمشط أو القالب مع ترك مسافات بين القطع.
- اخبزي على 170 درجة على الرف الوسطاني حوالي 17 دقيقة لغاية ما ياخد اللون الذهبي.
- اتركيه يبرد تماما على الصاج قبل ما تحركيه.
أسرار نجاح بسكويت العيد بالسمنة:
- السمنة لازم تكون باردة جدًا وصلبة ده السر الأساسي
- اضربي السمنة والسكر كويس قوي لغاية ما يبقى فومي وفاتح اللون
- اشتغلي في مكان بارد عشان السمنة ما تسيح
- استخدمي دقيق مخصص للكحك والبسكوت من محلات الحلواني
- لا تعجني العجينة بس جمعيها بأطراف الأصابع
- لو بتستخدمي ماكينة تشكيل ما تشيلش كوب الدقيق، وأضيفي بس النشا
- لو فرنك مش بيشتغل فوق وتحت مع بعض شغّلي تحت الأول، لما ياخد لون ذهبي من تحت طفي التحتاني وشغّلي الشواية
