أيهما أكثر فائدة.. السبانخ النيئة أم المطهية؟
تُعد السبانخ من أكثر الخضراوات الورقية الغنية بالعناصر الغذائية، سواء تم تناولها نيئة أو بعد الطهي، فهي تحتوي على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة التي تدعم صحة القلب والجهاز المناعي والعظام.
السبانخ النية ام المطهية ؟
ووفقا لما نشره موقع VeryWellHealth"يمكن أن يوفر طهي السبانخ بعض الفوائد الصحية، إذ يساعد على تقليل كمية مركبات الأوكسالات الموجودة فيها، وتُعد هذه المركبات مواد طبيعية قد تعيق امتصاص بعض المعادن مثل الحديد والكالسيوم، وعندما تقل كمية الأوكسالات خلال الطهي، يصبح الجسم قادرًا على امتصاص الفيتامينات والمعادن بشكل أفضل.
كما أن السبانخ المطبوخة تكون أسهل في الهضم لبعض الأشخاص، خاصة الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي أو أمراض الأمعاء الالتهابية.
وفي المقابل، تحتفظ السبانخ النيئة بكمية أكبر من بعض الفيتامينات الحساسة للحرارة، والتي قد تتأثر خلال الطهي.
