طريقة عمل التومية.. من المطبخ السوري إلى بيتك

نقدم طريقه عمل التومية، فإنها تعد من أشهر الصوصات والتي اشتهرت في مصر مع بداية ظهور محلات الشاورما السوري والعراقي، فهي تقدم بجانب الدجاج أو شرائح اللحم مع الأرز البسمتي، وتتميز بالقوام الكريمي الناعم، فهي أحد أنواع الصوصات غير مكلفة ولكنها تحتاج إلى دقة في التنفيذ.

طريقه عمل التومية

وحول طريقه عمل التومية، فإنها تعتمد بشكل أساسي على الثوم الطازج وزيت النباتي وعصير الليمون، حيث يتم خلطهم بطريقة تدريجية للحصول على قوام متماسك وهش في الوقت نفسه، دون أن تنفصل المكونات أو تصبح سائلة أكثر من اللازم، وإليكم المقادير وخطوات التحضير بشكل مفصل:

مقادير عمل التومية

وإليكم مقادير عمل التومية، والتي تتضمن على أكثر من صنف يكون كالآتي:

• 5 فصوص ثوم كبيرة مقشرة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• كوب زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
• 2 ملعقة كبيرة ماء بارد
• ملعقة صغيرة نشا

خطوات تحضير التومية

وعن خطوات تحضير التومية، فإنها تتضمن على ما يلي:

• يتم هرس الثوم جيدًا مع الملح باستخدام الهون أو الخلاط حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
• يتم إضافة الزيت بشكل بطيء جدًا على شكل خيط رفيع مع الخفق المستمر حتى يبدأ الخليط في التماسك.
• يضاف عصير الليمون تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق.
• يضاف الماء البارد تدريجيًا لتخفيف القوام قليلًا حسب الرغبة.
• يستمر الخفق حتى يصبح الخليط أبيض كريمي متجانس وسميك القوام.

طريقة عمل الثومية السوري الأصلية

وعن طريقة عمل الثومية السوري الأصلية، فإنها تعتمد على التوازن بين الثوم والليمون والزيت، وغالبا ما يضاف لها النشا؛ لإعطاء قوام ثابت وناعم يشبه ما يقدم في المطاعم السورية.

مقادير عمل الثومية السوري الأصلية

وإليكم مقادير عمل الثومية السوري الأصلية، والتي تتضمن على ما يلي:

• 1/2 كوب ماء
• ملعقة كبيرة نشا
• 5 فصوص ثوم مهروس
• 1/2 كوب زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• نصف ملعقة صغيرة ملح

خطوات تحضير الثومية السوري الأصلية

وعن خطوات تحضير الثومية السوري الأصلية، فإنه ينصح أن تكون جميع المكونات بدرجة حرارة متقاربة لتجنب انفصال الخليط، كما يفضل ترك التومية في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم لتحسين الطعم، علما أن استخدام الخلاط يساعد في الحصول على قوام ناعم جدًا، وإليكم خطوات تجهيز الثومية السوري في المنزل:

• يتم إذابة النشا في الماء ثم تسخينه على نار هادئة مع التقليب حتى يصبح قوامه كثيفًا، ثم يترك ليبرد تمامًا.
• يهرس الثوم مع الملح جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
• في الخلاط يتم وضع خليط النشا البارد مع الثوم، ثم يخفق جيدًا.
• يضاف الزيت على شكل خيط رفيع مع استمرار الخفق حتى يتكون قوام كريمي متجانس.
• يضاف عصير الليمون تدريجيًا مع الخفق.