هل تناول البطاطس يؤثر على سكر الدم ؟ .. تعرف على التفاصيل
تُعد البطاطس من أكثر الأطعمة انتشارًا حول العالم، لكنها تثير جدلًا عند الحديث عن تأثيرها على سكر الدم. فهل هي ضارة؟ إذ يعتمد التأثير بشكل كبير على الكمية وطريقة التحضير.
هل تناول البطاطس يؤثر على سكر الدم؟
ووفقًا لما نشره موقع VeryWellHealth الصحي، فالبطاطس من الخضروات النشوية، ما يعني أنها تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات وتتحول بسرعة إلى جلوكوز في الجسم. لذلك، فإن تناول كميات كبيرة منها قد يؤدي إلى ارتفاع سريع في سكر الدم بعد الوجبات.
فإن البطاطس ليست كلها متساوية في تأثيرها، إذ تلعب طريقة التحضير دورًا مهمًا، فالخَبز أو الميكروويف يتسبب في تأثير أقل نسبيا على مستويات السكر في الدم، بينما السلق قد يرفع المؤشر الجلايسيمي أكثر. وكذلك فإن التبريد بعد الطهي يقلل التأثير على السكر.
وعند تبريد البطاطس بعد طهيها، مثلما يحدث عن إعداد سلطة البطاطس على سبيل المثال، يتكوّن ما يُعرف بالنشا المقاوم، وهو لا يتحول بسهولة إلى غلوكوز، كما يساعد على تقليل ارتفاع سكر الدم.
