11 توصية من «بيطري الأقصر» للمطاعم والتجار للتعامل الآمن مع اللحوم: يُحظر إعادة التجميد
أصدرت مديرية الطب البيطري بالأقصر، قائمة تضم 11 توصية وإرشادًا صحيًا موجهة لتجار ومجهزي الوجبات في المنشآت الغذائية.
تحذيرات وتوصيات عاجلة لضمان سلامة الغذاء
وشددت التوصيات على حظر إعادة تجميد المنتجات بعد فكها تمامًا، وتفكيك اللحوم والدواجن في درجة حرارة أقل من 5 درجات مئوية مع استخدام مصفاة لمنع تراكم السوائل.
وشملت التوصيات التجميد السريع للحوم للوصول إلى سالب 1 درجة مئوية لمنع انفجار الألياف العضلية، وحفظ اللحوم بالتجميد عند سالب 18 درجة مئوية.
كما تضمنت منع قبول أغذية مجهولة المصدر، أو لحوم غير مذبوحة في المجازر الحكومية، وعدم حفظ اللحوم في التجميد بعد طهيها، مع ضرورة وضع ملصقات توضح تاريخ الفك، والإشراف المستمر على ثلاجات التبريد.
حملات تفتيشية مشتركة على المنشآت
جاءت هذه التوصيات خلال حملات تفتيشية لليوم الثاني على التوالي، استهدفت المرور على المنشآت الغذائية، وفحص المطابخ وصالات التجهيز. وتولت اللجنة توعية العاملين عمليًا بالطرق الصحية لحفظ الأغذية.
تشكيل لجنة الرقابة الميدانية
نفذت الحملة بالتنسيق بين مديرية الطب البيطري بقيادة الدكتور طارق لطفي حامد، وهيئة سلامة الغذاء، وشرطة البيئة والمسطحات بقيادة العميد عبدالحميد فرحات، وشرطة السياحة.
وضمت اللجنة أطباء بيطريين ومفتشين متخصصين لضمان تطبيق الاشتراطات الصحية بصرامة. وأكد مدير مديرية الطب البيطري استمرار هذه الحملات المفاجئة بجميع مراكز المحافظة لضمان وصول منتجات آمنة للمستهلكين.
و تواصل فرق الطب البيطري بالأقصر جهودها لضمان سلامة الغذاء من خلال الرقابة على حفظ اللحوم وطرق تجميد اللحوم في المطاعم، بالتعاون مع شرطة البيئة والجهات المعنية لحماية الصحة العامة.
