تحذيرات من تناول السوشي خلال موجات الطقس الحار
حذر خبراء الصحة من أن الحرارة الشديدة يمكن أن تزيد بسرعة من البكتيريا الموجودة في السوشي، مما يزيد من خطر التسمم الغذائي والجفاف والتهاب المعدة الحاد.
ومع اشتداد موجات الحر في أنحاء كثيرة من العالم، يحذر خبراء الصحة من ضرورة توخي الحذر الشديد بشأن ما يتناولونه من طعام، وخاصة الأطعمة النيئة والحساسة للحرارة كالسوشي، فارتفاع درجات الحرارة، قد يزيد بشكل ملحوظ من نمو البكتيريا الضارة في الأطعمة المخزنة بشكل غير صحيح، مما يرفع من خطر التسمم الغذائي.
وقال الدكتور رايان فرناندو، أخصائي التغذية وعلم الأحياء الدقيقة: على الرغم من أن السوشي آمن عمومًا عند تحضيره وتخزينه بشكل صحيح، إلا أن الحرارة الشديدة قد تُهيئ بيئة مثالية لتكاثر البكتيريا بسرعة إذا تُرك الطعام خارج الثلاجة، أو نُقل بطريقة غير سليمة، أو استُهلك من مصادر غير موثوقة، وتتكاثر البكتيريا في غضون 40 دقيقة، لذا فإن السوشي وهو سمك نيء، سيرتفع حرارته مع موجات الطقس الحار.
ما هي مخاطر تناول السمك النيء؟
وقد يعرض تناول الأسماك النيئة للبكتيريا الضارة والطفيليات والملوثات، وتشمل هذه المخاطر العدوى ببكتيريا مثل الليستيريا والسالمونيلا، والطفيليات مثل الديدان الشريطية، وتعد الفئات الأكثر عرضة للخطر، كالحوامل وكبار السن، أكثر عرضة لهذه المخاطر، وللحد من هذه المخاطر، ينصح بتقليل استهلاك الأسماك النيئة أو تجنبها تمامًا، لا سيما من مصادر غير موثوقة.
لماذا يزيد الطقس الحار من خطر التسمم الغذائي؟
وتزدهر البكتيريا في البيئات الدافئة والرطبة، خلال موجات الحر الصيفية، قد تفسد الأطعمة التي تحتوي على الأسماك النيئة أو الأرز أو المايونيز أو منتجات الألبان أو الخضراوات غير المطبوخة جيدًا أسرع بكثير من المعتاد.
وبكتيريا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية والضمة والليستيريا تتكاثر بسرعة عندما يبقى الطعام في منطقة الخطر، أي درجات حرارة تتراوح بين 5 و60 درجة مئوية.
