الدكتور جمال شعبان يوضح أعراض وطرق الوقاية من التسمم الغذائي نتيجة تناول الفسيخ والرنجة
يصادف اليوم الاثنين الموافق 14 أبريل 2026، عيد شم النسيم، وفي هذه المناسبة يحرص المصريون على تناول الفسيخ والرنجة وغيرها من الأسماك المملحة، ضمن الأكلات الشعبية المتعارف عليها في الاحتفالات بشم النسيم، ولكن هناك بعض المخاطر الصحية المرتبطة بتناول الفسيخ والرنجة ومنها التسمم الغذائي.
أعراض التسمم الغذائي نتيجة تناول الفسيخ والرنجة
وأوضح الدكتور جمال شعبان مدير معهد القلب السابق، لـ القاهرة 24، أعراض الإصابة بالتسمم الغذائي نتيجة تناول الفسيخ والرنجة في شم النسيم، قائلًا: في حال ظهور أي من الأعراض التالية بعد تناول الأسماك المملحة، يجب التوجه فورًا إلى أقرب مستشفى أو الاتصال بالإسعاف، وتتضمن أعراض الإصابة: زغللة في العين وازدواجية الرؤية، وصعوبة في البلع أو الكلام، وضيق في التنفس، وضعف عام أو قيء، بالإضافة إلى صداع شديد أو دوخة.
طرق الوقاية من التسمم الغذائي نتيجة تناول الفسيخ والرنجة
وتابع الدكتور جمال شعبان، أن هناك بعض النصائح والإرشادات العامة للوقاية من خطر التسمم الغذائي الناتج عن تناول الفسيخ والرنجة، ومنها الشراء من مصدر موثوق، وذلك من خلال التأكد من شراء الفسيخ والرنجة من أماكن معروفة وموثوق فيها، ويجب أن تكون السمكة سليمة، غير منتفخة، وذات رائحة طبيعية، وأن تكون الرنجة ذات لون ذهبي فاتح مع جلد غير متهتك.
وأشار الدكتور جمال شعبان، مدير معهد القلب السابق، إلى أنه من الضروري تجنب تناول الأجزاء الخطرة في الرنجة والفسيخ، مثل رأس السمكة أو عظامها أو أحشاءها، لأن السموم تتركز في هذه المناطق، وينصح بنزع جلد الرنجة المدخنة للتخلص من المواد الضارة المترسبة من الدخان، بالإضافة إلى الطهي الجيد للرنجة في القليل من الزيت، مع إضافة عصير الليمون الذي يساعد في قتل البكتيريا.
ولتقليل المخاطر الصحية بعد تناول الفسيخ والرنجة، أوضح الدكتور جمال شعبان أنه من الضروري الإكثار من شرب الماء، حيث يساعد الماء على تخليص الجسم من الأملاح الزائدة، وتناول الخضروات الورقية الطازجة مثل الخس، الجرجير، والبقدونس، فهي غنية بالبوتاسيوم الذي يساعد في معادلة تأثير الصوديوم، وتناول المشروبات المدرة للبول مثل الكركديه أو اليانسون أو الشاي الأخضر بالنعناع للمساعدة في طرد الأملاح.
