طريقة عمل العيش الشامي بتاع المطاعم.. وصفة سهلة باللبن ناجحة 100%
نقدم طريقة عمل العيش الشامي بتاع المطاعم، فإن العيش الشامي من ضمن أنواع الخبز الذي يستخدم بشكل أساسي في المطاعم التي تقدم وجبات سريعة مثل الفول والطعمية والبطاطس، وكذلك المشويات مثل الكباب والأسماك.
طريقة عمل العيش الشامي بتاع المطاعم
وعن طريقة عمل العيش الشامي بتاع المطاعم، فإنه يحب الكثير من الأمهات عن وصفة سريعة التجهيز في المنزل، بخطوات سهلة ومضمونة، حيث قدم الشيف نجلاء الشرشابي، في برنامجها على قد الأيد المذاع على قناة سي بي سي سفرة، بعض النصائح عند عمل العيش الشامي، وهي كالآتي:
- يجب أن تكون العجينة طرية وليست قاسية.
- الحرارة العالية هي السر الأساسي لانتفاخ العيش.
- عدم فرد العجين رفيع جدا أو سميك جدا.
- ترك العجينة لترتاح يساعد على نجاح الشكل النهائي.
- تغطية العيش بعد الخبز مباشرة يحافظ على طراوته.
- استخدام دقيق جيد الجودة يعطي نتيجة أفضل.
مقادير عمل العيش الشامي بتاع المطاعم
وإليكم مقادير عمل العيش الشامي بتاع المطاعم، والتي تتضمن على ما يلي:
- 3 أكواب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- كوب ماء دافئ
خطوات تحضير العيش الشامي بتاع المطاعم
وعن خطوات تحضير العيش الشامي بتاع المطاعم، فإنها تتضمن على ما يلي:
- عليك خلط أولا في وعاء كبير الدقيق مع السكر والملح والخميرة.
- يضاف الزيت والماء تدريجيا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- تعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح مرنة.
- تترك العجينة لتختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- تقسم إلى كرات صغيرة، ثم تترك لترتاح 10 دقائق.
- تفرد كل كرة على شكل دائرة متوسطة السمك.
- توضع في طاسة ساخنة جدا أو على صاج حتى تنتفخ وتتحمر.
- تقلب على الوجه الآخر حتى تنضج تماما.
طريقة عمل العيش الشامي في الفرن
وفيما يخص طريقة عمل العيش الشامي في الفرن، فإنها لن تختلف عن الوصفة السابقة ولكن يمكن إضافة لبن، مما يعطي مذاق رائع ولذيذ، يشبه العيش السوري، وإليكم المقادير وخطوات التحضير:
مقادير عمل العيش الشامي في الفرن
وإليكم مقادير عمل العيش الشامي في الفرن، والتي تتضمن على ما يلي:
- 3 أكواب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- نصف كوب لبن دافئ
- نصف كوب ماء دافئ
خطوات تحضير العيش الشامي في الفرن
وعن خطوات تحضير العيش الشامي في الفرن، فإنها تتضمن على ما يلي:
- قم بخلط الدقيق مع السكر والملح والخميرة جيدا.
- عليك إضافة الزيت واللبن الدافئ بشكل تدريجي إلى العجين بحيث يصبح ناعم
- تعجن العجينة لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح ملساء ومرنة.
- تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- بعد التخمير تقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
- تترك الكرات لترتاح لمدة 10 دقائق، ثم تفرد كل كرة على شكل دائرة متوسطة السمك.
- يسخن الفرن على أعلى درجة حرارة مع وضع صاج داخله ليسخن جيدا.
- توضع دوائر العجين على الصاج الساخن بسرعة.
- تترك في الفرن من 3 إلى 5 دقائق حتى تنتفخ وتتحمر قليلا.
- تخرج مباشرة وتغطى بفوطة نظيفة للحفاظ على طراوتها.
