بالعجينة السحرية | طريقة عمل البريوش الحلو.. وصفة نادية السيد

ترتفع معدلات البحث عن طريقة عمل البريوش، أو المنجأونة، وهو أحد المخبوزات التقليدية المرتبطة بشم النسيم حيث يرمز للحياة الجديدة والاحتفال بالربيع، ويتميز بكونه خبزًا غنيًا بالبيض واللبن، ويُشكل عادة على هيئة ضفائر يتم تزيينها ببيض مسلوق وملون، وفي هذا التقرير نرصد طريقة عمل البريوش للشيف نادية السيد.

طريقة عمل البريوش

ترغب الكثير من ربات البيوت في تجربة طريقة عمل البريوش، وهي من المعجنات الهشة والقطنية والتي يتم تحضيرها بالزيت ومن ثم دهنها بالزبدة بعد خبزها، ونظرا لارتباط البريوش بمناسبة عيد شم النسيم على اعتباره خبز الحياة، لذلك نوضح لكم مقادير وخطوات تحضير البريوش للشيف نادية السيد.

مقادير البريوش

• كيلو دقيق أبيض.
• نصف ملعقة صغير ملح.
• كوب سكر.
• ملعقة ونصف كبيرة خميرة فورية
• 2 بيضة.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• ملعقة صغيرة بكينج بودر.
• نصف كوب زيت.
• 2 كوب حليب دافئ.
• ولدهن البريوش:
• حليب + زبدة مذابة + سكر.

طريقة عمل البريوش نادية السيد

أوضحت الشيف نادية السيد طريقة عمل البريوش لتناوله في شم النسيم والاستمتاع بطعمه اللذيذ سواء بريوش سادة أو بريوش بالسكر، أو حتى بريوش مزين بالبيض المسلوق كالتالي:

• في بولة كبيرة ضعي الدقيق وأضيفي له الملح والبكينج بودر والخميرة الفورية والسكر.
• اخلطي المكونات الجافة ثم أضيفي البيض والحليب والزيت والفانيليا وقلبي بالملعقة.
• بعد أن تختلط المقادير اعجني مكونات البريوش بيديكِ لتتجانس تماما وتحصلي على عجينة ناعمة ملساء.
• وحال العجينة الملتصقة باليدين يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق مع نقطة زيت وإعادة عجنها.
• يمكنك أيضا عجن مكونات البريوش في وعاء العجان الكهربائي مدة لا تقل عن 5 إلى 10 دقائق.
• كوري عجينة البريوش وضعيها في بولة مدهونة زيت واتركيها تختمر داخل فرن البوتاجاز لمدة ساعة إلى ساعتين.
• قطعي عجينة البريوش إلى 20 قطعة متساوية الحجم قدر الإمكان ولفي كل قطعة رول رفيع.
• لفي رول عجينة البريوش دائر ما يدور على شكل الضفيرة الملفوفة على نفسها وهو شكل البريوش المتعارف عليه.
• رصي البريوش في صينية وأكملي تشكيل باقي العجينة بنفس الخوات المذكورة واتركيه يختمر مرة ثانية لمدة 40 دقيقة.
• ادهني البريوش بالحليب ويمكنك وضع السكر على بعض قطع البريوش للحصول على عجينة حلوة.
• اخبزي البريوش في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة لمدة ربع ساعة فقط حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي.
• أخرجي البريوش من الفرن وادهنيه بالزبدة المذابة واتركيه مغطاة لعدة دقائق قبل تقديمه على مائدة شم النسيم.
• وأخيرا تعتمد طريقة عمل البريوش على العجن الطويل الذي يساعد على تحفيز الجلوتين ومن ثم إعطاء القوام القطني للبريوش.
• وللحصول على بريوش لامع لابد من دهنه بالزبدة فور خروجه من الفرن، مع إمكانية تحليته بـ مربى الفراولة.