طريقة عمل الرنجة على البوتاجاز.. مدخنة ومطبوخة بوصفات احترافية
ترغب العديد من ربات البيوت في الاطلاع على طريقة عمل الرنجة على البوتاجاز، وهي من الوصفات التقليدية في تحضير الرنجة، ووفقا لخبراء التغذية فإن شوي الرنجة جيدًا قبل تناولها يقلل من الملوحة ويحد من وجود البكتيريا، ولأن الرنجة من الأكلات المحببة للمصريين في شم النسيم، حيث ترتبط بالأجواء العائلية، وهناك عدة طرق لتحضيرها على البوتاجاز نوضحها لكم في هذا التقرير لتلبي جميع الأذواق.
طريقة عمل الرنجة على البوتاجاز
يمكن إتباع طريقة عمل الرنجة على البوتاجاز، بالوصفة التقليدية من خلال الشوي المباشر، والذي يمنح الرنجة الطعم المدخن المفضل للكثيرين، حيث تتسبب الحرارة في سهولة نزع الجلد بسهولة عن سمك الرنجة، ولـ عمل الرنجة على البوتاجاز يتم إتباع ما يلي من طرق:
شوي الرنجة على عين البوتاجاز
- ضعي شياطة الأرز أو شبكة سلكية فوق عين البوتاجاز على نار متوسطة.
- ضعي سمكة الرنجة كما هي ثم قلبيها على الجانبين.
- بمجرد أن يبدأ الجلد في الانكماش والابتعاد عن اللحم، ارفعيها فورا عن النار.
- يفضل تغليف عين البوتاجاز بورق الفويل قبل البدء في شوي الرنجة لتجنب اتساخ الموقد بزيوت الرنجة.
شوي الرنجة في طاسة
كما يمكن لربة المنزل شوي الرنجة على البوتاجاز بوصفة أسهل يتم فيها تجنب الدخان وتناثر الزيوت على البوتاجاز كالتالي:
- سخني طاسة تيفال غير لاصقة جيدا بدون إضافة أي زيت.
- ضعي الرنجة كاملة أو مقطعة لنصفين في المقلاة.
- اضغطي عليها بملعقة مسطحة حتى يتغير لون الجلد وينفصل.
- ارفعي الرنجة من الطاسة وقومي بنزع الجلد بكل سهولة وإزالة شوكة الظهر.
- قطعي الرنجة بمقص المطبخ واستعملها في سلطة رنجة اسكندراني.
طريقة عمل الرنجة المطبوخة على البوتاجاز
ومن ضمن طريقة عمل الرنجة على البوتاجاز، هناك وصفة الرنجة المطبوخة لتقليل الملوحة وإضافة نكهات الخضروات لها ويمكن تحضيرها كالتالي:
مكونات الرنجة المطبوخة
- كيلو رنجة.
- بصل مفروم.
- مكعبات فلفل أخضر وألوان.
- مكعبات طماطم.
- زيت ذرة.
- طحينة خام.
خطوات عمل الرنجة المطبوخة على البوتاجاز
- قومي بتنظيف الرنجة تماما من الشوك والجلد وقطعيها مكعبات صغيرة.
- ضعي القليل من الزيت في الطاسة وأضيفي البصل وشوحيه حتى يذبل.
- أضيفي الفلفل والطماطم وقلبيهم مدة دقيقتين مع البصل، ثم أضيفي مكعبات الرنجة.
- قلبي مكونات الرنجة المطبوخة على نار هادئة لمدة 3 دقائق فقط حتى لا تجف الرنجة.
- ارفعي الرنجة المطبوخة من على النار وضعيها في طبق التقديم مع إضافة الطحينة والليمون، والتزيين بالبقدونس المفروم.
نصائح لتقديم الرنجة
ينصح خبراء التغذية بالاهتمام بطريقة تقديم الرنجة في شم النسيم بشكل صحي، من خلال إضافة الليمون والخل لتعديل الملوحة وقتل أي بكتيريا، مع تناول البصل الأخضر الذي يعمل كمطهر للميكروبات ومضاد للفيروسات والعدوى، كما يمكن تخفيف ملوحة الرنجة بنقعها في القليل من الطحينة والزيت بعد تنظيفها لمدة ساعة قبل التقديم.
