طريقة عمل السمك بالزيت والليمون في الفرن.. وصفات أفخم المطاعم

ترتفع معدلات بحث ربات البيوت عن طريقة عمل السمك بالزيت والليمون في الفرن، وهي من أسهل وصفات السمك التي يمكن إعدادها بين الحين والآخر لمنح أفراد العائلة فوائد السمك، وأغلب الأسماك تحتوي على الأحماض الدهنية التي تلعب دورا حيويا في تقوية الذاكرة وتحسين التركيز، وتقليل احتمالية الإصابة بأمراض التدهور المعرفي مع تقدم العمر، كما يساعد السمك على تحسين الحالة المزاجية، ولذلك نوضح مقادير وطريقة عمل السمك بالزيت والليمون.

طريقة عمل السمك بالزيت والليمون في الفرن

يمكن إعداد طريقة عمل السمك بالزيت والليمون في الفرن، من خلال سمك دنيس أو بلطي أو قاروص، ووفقا لخبراء التغذية تعتبر الشهور الميلادية التي تنتهي بحرف الراء من أفضل الشهور لتناول السمك الطازج بكل أنواعه وطرق تحضيره، حيث تتسبب الشهور الصيفية في سرعة فساد السمك، ولذلك يمكن تحضير السمك بالزيت والليمون في الفرن في التوقيت الحالي قبل حلول موعد فصل الصيف.

مقادير السمك بالزيت والليمون

• سمك دنيس.
• عصير ليمون.
• كزبرة جافة مطحونة.
• كمون.
• القليل من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الرغبة.
• قرن فلفل حامي.
• 5 فصوص ثوم.
• ثمرة فلفل رومي أخضر.
• أعواد وأوراق كزبرة خضراء.
• زيت ذرة أو زيتون.
• شبت مفروم.
• شرائح فلفل رومي ألوان.
• شرائح بصل أحمر.
• شرائح ليمون.

خطوات عمل السمك بالزيت والليمون في الفرن

• قومي بتنظيف السمك بإزالة القشور الخارجية والزوائد الداخلية بعد فتح السمك بالمقص.
• اشطفي السمك بالماء الجاري مع تمرير فرشاة التنظيف داخل بطن السمك لإزالة الدم.
• انقعي السمك في ماء مضاف له خل أبيض واتركيه منقوعا 10 دقائق فقط ثم صفيه.
• اشطفي السمك وجففيه بالمناديل استعدادا لتتبيله قبل إدخاله الفرن لشويه بطريقة رائعة.
• حضري تتبيلة السمك بوضع الثوم في محضرة الطعام وأضيفي عصير الليمون والزيت.
• أضيفي الشبت والكزبرة الخضراء والفلفل الحامي ثم تبلي بالملح والكمون والكزبرة الجافة.
• أخفقي مقادير تتبيلة السمك لتحصلي على تتبيلة متجانسة غلفي بها السمك جيدا من الداخل والخارج.
• ادهني صينية ألومنيوم بالزيت ورصي فيها شرائح الفلفل والبصل ثم ضعي السمك المتبل فوقها.
• ضعي شرائح الليمون فوق السمك المتبل وأدخلي صينية السمك إلى الفرن الساخن مسبقا على درجة حرارة 250 درجة.
• اتركي السمك ينضج لمدة لا تتجاوز 25 دقيقة فقط مع إشعال الشواية آخر 10 دقائق من مدة التسوية.

طريقة عمل سمك زيت وليمون

ومن ضمن وصفات السمك المشوي في الفرن، نوضح طريقة عمل سمك زيت وليمون للشيف فاطمة أبو حاتي باستخدام السمك البلطي الذي يتسم بأسعاره المعقولة بالمقارنة مع أسعار السمك البوري.

مكونات سمك زيت وليمون

• 4 سمكات بلطي.
• ‎نصف كوب خل أبيض.
• ‎نصف كوب عصير ليمون.
• ثمرة فلفل أخضر رومي.
• ثمرة فلفل أحمر حامي.
• ‎ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• ‎ ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
• ‎ملعقة صغيرة كمون.
• ‎ملح حسب الرغبة.
• ‎ولتسوية السمك:
• ‎نصف كوب زيت.
• ‎ربع كوب عصير ليمون.
• ‎نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ‎ ملعقة صغيرة كمون.

‎

طريقة تحضير سمك زيت وليمون

• اغسلي السمك البلطي بالماء الجاري للتأكد من نظافته ثم صفيه جيدا.
• اعملي شرائح أو شقوق بشكل مائل على جانبي السمك بسكين حاد.
• حضري تتبيلة السمك بخفق الفلفل الرومي والحار مع الثوم.
• أضيفي الملح والكزبرة والكمون والخل والليمون وأكملي خفق.
• حضري ورق فويل واقطعي 4 ورقات كبيرة الحجم.
• ‎قومي بطي الورقة الواحدة إلى نصفين ثم قومي بطيها من الجوانب.
• اثني أطراف ورق الفويل حتى تصبح على شكل قالب أو مركب.
• كرري نفس الخطوة مع باقي ورقات الفويل لإعداد قارب لكل سمكة.
• تبلي كل سمكة بالتتبيلة الجاهزة من الداخل والخارج ثم ضعيها في ورق الفويل.
• رصي قوارب السمك بورق الفويل في صينية فرن واتركيها جانبا.
• اخلطي الزيت مع عصير ليمون والملح والكمون في بولة صغيرة.
• ادهني وجه السم البلطي المتبل بهذا الخليط حتى يتغلغل الخليط من الأعلى والأسفل.
• أدخلي السمك المتبل بالزيت والليمون فرن ساخن مشغل مسبقا على درجة حرارة 200°.
• اتركي السمك على الرف الأوسط حتى ينضج ثم قدميه مع الأرز والسلطة الخضراء.