تتبيلة خطيرة| طريقة عمل السمك المشوي في الفرن.. من غير دخان ولا زفارة

ترتفع معدلات البحث عن طريقة عمل السمك المشوي في الفرن، وهي واحدة من وصفات موسم الربيع، حيث يتزايد الإقبال على تناول المأكولات البحرية بمختلف أنواعها، وطرق تحضيرها، ومنها السمك المشوي، ولذلك نوضح مقادير تتبيلة السمك المشوي، وطريقة عمل السمك المشوي بالزيت والليمون في الفرن.

طريقة عمل السمك المشوي في الفرن

تختلف طريقة عمل السمك المشوي في الفرن، باختلاف التتبيلة المرغوبة، وكذلك في حال إضافة الخضروات للسمك مثل البطاطس والفلفل الرومي، ولكن الوصفة الأصلية لـ السمك المشوي في الفرن تعتمد على تتبيلة الزيت والليمون للسمك سواء كان بلطي أو بوري أو ماكريل، وهي وصفة الشيف نادية السيد التي نوضحها في السطور التالية:

مقادير السمك المشوي في الفرن

• كيلو سمك بالنوع المفضل.
• 5 فصوص ثوم.
• 3 حبات من الفلفل الحامي.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة كبيرة بابريكا.
• ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
• ملعقة كبيرة كمون.
• ملعقتين كبار كزبرة خضراء مفرومة.
• عصير 4 حبات ليمون.
• 4 ملاعق كبير زيت ذرة.
• حلقات بطاطس.
• حلقات بصل أبيض.
• حلقات جزر.
• مكعبات زبدة.
• كزبرة خضراء مفرومة.

طريقة عمل السمك المشوي في الفرن نادية السيد

• نظفي السمك من الداخل والخارج جيدا واشطفيه بالماء الجاري وصفيه واتركيه جانبا.
• حضري تتبيلة السمك المشوي بوضع الثوم في وعاء محضرة الطعام وأضيفي له الفلفل.
• أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة والخضراء والبابريكا.
• ثم أضيفي عصير الليمون والزيت وأخفقي المكونات مع بعضها للحصول على تتبيلة ناعمة.
• اعملي شقوق في السمك من الخارج وتبليه جيدا من الداخل والخارج مع ترك جزء من التتبيلة جانبا.
• ضعي حلقات البصل والبطاطس والجزر في صينية وتبلي الخضار بكمية التتبيلة المتبقية.
• رصي السمك المتبل على الخضار وضعي داخل كل سمكة مكعب زبدة وملعقة كزبرة خضراء.
• غلفي صينية السمك بورق فويل وأدخليه الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• أضيفي عصير ليمونة للتبيلة الموضوعة جانبا وادهني بيها السمك المشوي بعد مرور نصف ساعة.
• أخرجي صينية السمك وأزيلي ورق الفويل وادهنيه بالتتبيلة وبملعقة زيت ثم أدخليه أسفل الشواية ليتحمر.
• وأخيرا قدمي السمك المشوي في الفرن بالزيت والليمون في أطباق التقديم مع الأرز المبهر وبالهنا.

طريقة عمل السمك المشوي في البيت

الوصفة الثانية في طريقة عمل السمك المشوي في الفرن بالبيت نوضحها على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي كالتالي:

مكونات السمك المشوي

• كيلو سمك بلطي.
• جزر مبشور.
• مكعبات طماطم.
• مكعبات فلفل رومي.
• حلقات بصل.
• ملعقة كزبرة جافة.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة كمون.
• كوب صغير عصير ليمون.
• كوب صغير خل.
• نصف رأس ثوم.
• فلفل حامي أحمر وأخضر.
• 2 كوب ماء.

طريقة عمل السمك المشوي بالردة

• ضعي الثوم والفلفل الحامي في وعاء الكبة وأضيفي الخل عصير الليمون.
• تبلي بالملح والكزبرة والكمون وأخفقي مكونات تتبيلة السمك مع بعضها.
• خذي نصف كمية التتبيلة وضعيها على الجزر والبصل والفلفل والطماطم.
• قلبي الخضار في التتبيلة ثم قومي بحشو السمك البلطي النظيف من الداخل بهذه التتبيلة.
• ضعي على التتبيلة المتبقية كمية الماء مع إضافة الملح والكمون والكزبرة لضبط الطعم.
• غلفي السمك المتبل بالردة الناعمة ثم ضعي شياطة الأرز على عين البوتجاز المتوسطة
• اتركي الشياطة تسخن تماما ثم ضعي السمك المتبل واتركيه بدون تقليب لمدة 10 دقائق.
• قلبي السمك على الجهة الأخرى مع الضغط عليه بالملعقة حتى ينضج من الداخل جيدا.
• بعد أن ينضج السمك ويتلون بلون الشواء ضعي السمك المشوي في دقة الماء المتبل.
• قلبي السمك المشوي في الدقة ثم انشليه ورصيه على طبق التقديم مع الأرز الأبيض.