طريقة عمل البانيه المقلي بـ 3 وصفات مختلفة.. مقرمش بقشرة ثابتة ومتماسكة
ترغب العديد من الفتيات في الاطلاع على طريقة عمل البانيه المقلي المقرمش، حيث تتنوع وصفت التتبيل والتحمير للحصول على قشرة بانية ثابتة ومتماسكة بطبقة قرمشة يحبها الكبار والصغار، وهو ما نوضحه لكم في هذا التقرير من خلال مقادير البانيه المتبل، وطريقة عمل البانيه بالبقسماط، مع تسليط الضوء على طريقة تتبيلة البانيه للشيف فاطمة أبو حاتي.
طريقة عمل البانيه المقلي
نقدم أسهل وصفة لـ طريقة عمل البانيه المقلي من خلال تتبيلة سريعة بالبهارات البودر، ومن ثم قلي البانيه بالخلطة السرية التي تجعله مقرمشا كالتالي:
طريقة تتبيلة البانيه
- كيلو بانيه طازج.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- ملعقة صغيرة بصل بودر.
- نصف ملعقة بابريكا.
- نصف ملعقة كاري.
- ملعقتين كبيرتين دقيق.
- ملعقتين كبيرتين نشا.
- كوب إلا ربع حليب.
- بقسماط مطحون.
- زيت غزير للقلي.
خطوات عمل البانيه المقلي
- اغسلي البانيه بالماء الجاري وصفيه جيدا ثم جففيه بمناديل المطبخ قبل وضعه في التتبيلة.
- جهزي تتبيلة البانيه من خلال خلط الملح والفلفل الأسود والكاري والبابريكا والثوم والبصل البودر.
- أضيفي عصير الليمون وقلبي مقادير التتبيلة جيدا ثم أضيفي شرائح البانيه وتبليها من كل الجهات.
- يفضل ترك البانيه في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل قبل القلي حتى يتشرب بنكهة لذيذة.
- حضري خليط قلي البانيه من خلال خلط الدقيق مع النشا وإضافة الحليب السائل للحصول على عجينة.
- قلبي مكونات الخليط لتحصلي على عجينة أشبه بعجينة الكيك ثم ضعي البانيه المتبل في هذا الخليط.
- غلفي البانيه بالبقسماط المطحون ثم اقليه في زيت غزير ساخن على درجة حرارة متوسطة ليأخذ اللون الذهبي.
- وأخيرا انشلي البانيه على مصفاة ثم قدميه مع الكاتشب والمايونيز والعيش البلدي أو الفينو وبالهنا.
طريقة تتبيلة البانيه فاطمة أبو حاتي
وأما طريقة تتبيلة البانيه للشيف فاطمة أبو حاتي نوضحها لكم كما جاءت في إحدى حلقات برنامجها اليومي "العزومة" المذاع عبر فضائية PNC FOOD كالتالي:
مقادير تتبيلة البانيه
- نصف كوب صدور فراخ بانيه.
- ربع كوب ماء بصل.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقتين كبيرتين زبادي.
- نصف كوب دقيق.
- كوب بقسماط ناعم مطحون.
- بيضة واحدة
- ربع كوب حليب.
طريقة عمل البانيه المتبل
- ضعي ماء البصل في بولة وأضيفي له الملح والفلفل الأسود والزبادي.
- قلبي المقادير بمضرب سلك يدوي لتتجانس تماما ثم ضعي شرائح صدور الدجاج.
- غلفي البانيه بالتتبيلة من كل الجهات ويمكن وضعه في الثلاجة لعدة ساعات قبل القلي.
- ضعي الدقيق في وعاء وأضيفي له البيضة والحليب ورشة من الملح والفلفل الأسود.
- قلبي خليط الدقيق جيدا وضعي شرائح صدور الدجاج في الخلطة ثم في البقسماط.
- ضعي البانيه المتبل بالبقسماط في الثلاجة أو الفريزر لمدة 15 دقيقة قبل القلي.
- حمري البانيه المتبل في الزيت وقلبيه بعد أن يتماسك في الطاسة ليأخذ اللون الذهبي الموحد.
طريقة عمل البانيه بطريقة جديدة
الوصفة الثالثة لـ طريقة عمل البانيه المقلي، نوضحها للشيف نادية السيد بأسهل وأسرع طريقة ممكنة، تحضر فيها الشيف نادية خلطة واحدة للتبيل والتغليف كالتالي:
مكونات البانيه
- كيلو من الفراخ البانيه.
- 3 بيضات.
- ملعقتين كبيرتين زبادي.
- ملح وفلفل أسود.
- ثوم بودر+ بابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
- ملعقة كبيرة ونصف من البصل المبشور.
- من نصف كوب إلى كوب دقيق.
- بقسماط مطحون للقلي.
طريقة عمل البانيه السريع
- في بولة كبيرة ضعي البيض وأضيفي له الزبادي والبصل المبشور.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والثوم البودر والسبع بهارات.
- صبي الحليب ثم أضيفي الدقيق حسب قوام العجينة لتكون متوسطة السماكة.
- أخفقي مكونات تتبيلة وخلطة البانيه بالمضرب كما يمكن الخفق بالهاند بلندر.
- ضعي البانيه في الخلطة وغلفيه بها جيدا مع وضعه في الثلاجة منقوعا عدة ساعات.
- والآن غلفي البانيه بالبقسماط المطحون مع الضغط عليه جيدا ثم اقلي البانيه في الزيت.
