تتبيلة البانيه بالبصل والزبادي.. وصفتان لأشهر الشيفات
تتنوع وصفات تتبيلة البانيه، حيث تتبيلة البانيه بالبصل، ووصفة أخرى بالزبادي، وغيرها من مكونات تعمل على تطرية أنسجة صدور الفراخ البانيه، ومن ثم تناول بانيه مقلي مقرمش بطعم رائع مُشبع بنكهات التوابل اللذيذة، وفي هذا التقرير نوضح لكم طريقة تتبيلة البانيه للشيف نادية السيد وطريقة أخرى للشيف نجلاء الشرشابي.
تتبيلة البانيه
نوضح تتبيلة البانيه من حيث المقادير وطريقة التحضير، للحصول على دجاج بانيه مقرمش من الخارج وطري من الداخل بنكهة غنية جدا، مع الاهتمام بنقع البانيه في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل، وفي هذه الفقرة نوضح مقادير تتبيلة البانيه للشيف نجلاء الشرشابي.
تتبيلة البانيه بالبصل
- كيلو صدور دجاج شرائح.
- ربع كوب ماء بصل.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- ملعقة صغيرة بصل بودر.
- عصير ليمونة.
- ملح وفلفل أسود.
- 2 بيضة + بقسماط مطحون.
- دقيق ونشا للتغليف.
طريقة عمل تتبيلة البانيه للشيف نجلاء الشرشابي
أوضحت الشيف نجلاء الشرشابي، طريقة تتبيلة البانيه، ونصحت بعدم إضافة أي زيوت أ ماد دهنية في التتبيلة حتى لا تنفصل الطبقة الخارجية عن البانيه أثناء القلي، وأما خطوات عمل تتبيلة البانيه وتحضيره للتحمير تعتمد على ما يلي:
- ضعي ماء البصل في بولة واضيفي له الملح والفلفل الأسود والثوم والبصل البودر.
- أضيفي الكركم والكاري وعصير الليمون ثم ضعي شرائح الدجاج البانيه في التتبيلة.
- اتركي البانيه منقوعا في التتبيلة لمدة ساعتين أو ليلة كاملة في الثلاجة للحصول على نتيجة أفضل.
- ضعي البيض على البانيه المتبل وقلبيه في البيض ثم غلفيه بخليط الدقيق والنشا، ثم خليط البقسماط.
- ضعي الدقيق والنشا في وعاء وتبليه بالملح والفلفل الأسود، ثم ضعي البقسماط في وعاء آخر وتبليه بالملح والفلفل الأسود.
- خذي البانيه من التتبيلة وضعيه في خليط الدقيق وغلفيه جيدا من كل الجهات ثم ضعيه في البيض مرة ثانية.
- وأخيرا غلفي البانيه في خليط البقسماط مع الضغط عليه ليتغلف جيدا وككري نفس الخطوات مع باقي شرائح البانيه.
- اقلي البانيه المتبل في زيت غزير ساخن على درجة حرارة متوسطة واتركيه ينضج ويأخذ اللون الذهبي.
تتبيلة البانيه نادية السيد
الوصفة الثانية لـ تتبيلة البانيه بالزبادي نوضحها للشيف نادية السيد بوصفة احترافية سهلة وسريعة وينتج عنها بانيه مقرمش من أول مرة كالتالي:
تبتيلة البانيه بالزبادي
- كيلو فراخ بانيه.
- 3 بيضات.
- ملعقتين كبيرتين زبادي.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
- ملعقتين كبيرتين بصل مبشور ناعم.
- كوب دقيق أبيض.
- بقسماط مطحون متبل بالملح والفلفل الأسود.
طريقة عمل تتبيلة البانيه بالزبادي
- ضعي البيض في بولة عميقة وأضيفي له الزبادي والبصل المبشور أو المجروش.
- أضيفي التوابل الملح والفلفل الأسود والثوم البودر والبابريكا والسبع بهارات.
- قلبي مقادير تتبيلة البانيه بمضرب سلك يدوي ثم أضيفي الدقيق تدريجيا وقلبي.
- أخفقي مكونات التتبيلة مع خفقها ناعم بالهاند بلندر لتصبح بنفس قوام عجينة الكريب.
- ضعي شرائح البانيه في التتبيلة واتركيها منقوعة لمدة ساعتين إلى 3 ساعات.
- غلفي البانيه بالبقسماط المطحون المبهر ثم حمريه في زيت غزير للحصول على بانيه مقرمش.
