مذاق بيتي رائع| طريقة عمل مربى المشمش.. المقادير وخطوات التحضير
تهتم العديد من ربات اليوت بمعرفة طريقة عمل مربى المشمش، حث المربى البيتي التي يختلف مذاقها وقوامها عن مربى المصانع الجاهزة، ويفضلها الكثير من الأفراد ويستخدمونها في حشوات التارت والبان كيك والكرواسون، كما تُستخدم مربى المشمش كوجبة إفطار خفيفة، ومن منطلق فوائدها المتنوعة، نوضح لكم مقادير وطريقة عمل مربى المشمش بالتفصيل قبل اختفاء فاكهة المشمش.
طريقة عمل مربى المشمش
نقدم طريقة عمل مربى المشمش، حيث ظهور المشمش في الأسواق، هو مصدرًا جيدًا لفيتامين A والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة والألياف، وتستخدم مربى المشمش بطرق عديدة منها، الدهن على الخبز أو كحشوة للفطائر أو مع الزبادي والقشطة، أو في تحضير الحلويات والمخبوزات، ولذلك نوضح مقادير وطريقة عمل مربى المشمش من مطبخ الشيف أميرة شنب.
مقادير مربى المشمش
- كيلو مشمش منزوع النوى.
- نصف كيلو سكر.
- عصير ليمونة.
- 3 ملاعق بودرة جيلي مشمش.
- شريحة برتقال.
- 3 عيدان قرنفل.
- عود قرفة.
خطوات عمل مربى المشمش
- قومي بنزع النوى من المشمش واغسليه بالماء الجار جيد من الداخل والخارج.
- صفي المشمش وجففيه بالمناديل واتركيه في بولة وأضيفي له مقدار السكر.
- اتركي المشمش منقوعا في السكر لمدة ليلة كاملة داخل الثلاجة.
- في اليوم التاي لنقع المشمش ضعي خليط المشمش والسكر في حلة وارفعيه على النار.
- أضيفي شريحة البرتقال للمشمش مع إضافة القرنفل والقرفة أو أي نكهة أخرى مفضلة.
- قلبي مربى المشمش من الأسفل للأعلى واضيفي لها عصير الليمون الذي منع تسكير المربى.
- ذوبي جيلي المشمش في بولة خارجية مع الماء بدرجة حرارة الغرفة ثم صبيه على مربى المشمش.
- قلبي مربى المشمش واتركيها على نار متوسطة لمدة نصف ساعة إلى ساعة إلا ربع حتى تعقد جيدا.
- بعد تمام نضج المربى ارفعيها من على النار واتركيها تهدأ تماما قبل تعبئتها في برطمانات معقمة جافة ونظيفة.
- أغلقي برطمان مربى المشمش جيدا واحتفظي ه في الثلاجة مع الأخذ منه بملعقة جافة في كل مربى حتى لا تفسد المربى.
أسرار عمل مربى المشمش
نصحت الشيف أميرة بإضافة نصف كيلو سكر لكل كيلو مشمش للحصول على مربى بمذاق سكري مضبوط، وأوضحت أسرار عمل مربى المشمش كالتالي:
- لمن يرغب في مربى مشمش حلوة جدا يضيف كيلو سكر لكل كيلو مشمش.
- وأما مربى المشمش التي تتناسب مع وصفات الرجيم يمكن إضافة ربع كيلو سكر لكل كيلو مشمش.
- وفي حال عدم نقع المشمش في السكر لعدة ساعات، يضاف كوب من الماء للمشمش والسكر عند رفعه على النار.
- يمكن إضافة جوزة الطيب أو الفانيليا ضمن نكهات مربى المشمش.
- بفضل صنع مربى المشمش على نار هادية مع إزالة الريم أو الرغوة الظاهرة على سطح الحلة.
- يفضل مسح حواف مربى المشمش بفرشاة سيليكون مبللة بالماء لمنع تسكير المربى.
- يمكن استبدال جيلي المشمش بالجيلاتين بشرط إذابته في الماء قبل إضافته على مربى المشمش.
- ولمن يرغب في مربى مشمش سبريد، يمكن خفق المربى بالهاند بلندر لتصبح كريمي وناعمة جدا.
- وأخيرا يفضل شراء المشمش بثمار ناضجة وسليمة لعمل المربى.
