طريقة عمل البيتزا الإيطالي على أصولها خطوة بخطوة
قبل عرض طريقة عمل البيتزا الإيطالية، فيجب نعرف أصل البيتزا، هناك العديد من الروايات، التي تقول أن البيتزا تعود في الأصل إلى دول شرق البحر المتوسط، وهم اليونان وأيضا تركيا، ونقلت بعد ذلك إلى ايطاليا عن طريق الجنود الإيطاليين، ثم انتقلت بعد ذلك إلى الولايات المتحدة الأمريكية، عن طريق المهاجرين من اليونان وإيطاليا إلى أمريكا.
طريقة عمل البيتزا الإيطالية
وعن طريقة عمل البيتزا الإيطالية، في العهد القديم، كان يتم وضع طبقة من العجين على حجر ساخن ويوضع على العجين صلصة طماطم وأيضا جبت الموزاريلا، فقد اقتصر بيعها على الأحياء الشعبية في أيطاليا، حيث تعد مدينة نابولي مركز البيتزا، ثم انتقلت بعد ذلك إلى الولايات المتحدة عن طريق المهاجرين.
وهناك العديد من الأنواع البيتزا الإيطالي، فهي تكون نفس طريقة عمل عجينة البيتزا، ولكن المكونات الإضافية تختلف فهناك البيتزا بالفراخ، وأيضا بيتزا باللحم المفروم، والبيتزا بالجمبرى، بيتزا بالتونة.
طريقة عمل البيتزا بالفراخ للشيف علاء الشربيني
وعن طريقة عمل البيتزا بالفراخ للشيف علاء الشربيني، فقد قام بتجهيزها في أحد الحلقات ببرنامجه "أحلى أكله" والذي يعرض على قناة "أون"، حيث يعد طريقة عمل البيتزا من أكثر الأسئلة التي تأتي للبرنامج على الهواء.
طريقة عمل البيتزا علاء الشربيني
- كيلو دقيق أبيض
- نصف لتر من الماء الفاتر
- وأيضا 3 ملاعق زيت زيتون
- ملعقة ونصف من الخميرة الفورية
- ملعقة من الملح كبيرة
- وأيضا ملعقة من السكر كبيرة
طريقة عمل البيتزا بالفراخ بانيه
وعن طريقة عمل البيتزا بالفراخ بانيه، فقد يتم عرضها في السطور التالية خطواتها، وفقا للطريقة التي عرضها الشيف علاء الشربيني في أحد الحلقات المذاعة على قناة أون، والتي تكون كالآتي:
- يتم وضع الدقيق وأيضا الملح والخميرة الفورية، في أناء مع الخلط المستمر
- ثم يتم وضع هذا الخليط في العجان على أن يتم إضافة الماء تدريجيا
- إضافة الماء يتم حتى تصبح العجينة متماسكة وطرية
- يفضل أن يستمر العجن لفترة 15 دقيقة حتى تصبح هشة
- ومن أجل أن يكون لون العجين أحمر يمكن إضافة مكعب زبدة صغير أثناء خفق العجينة في المضرب
- ثم يتم إخراجها من العجان ووضعها على طاولة المطبخ مع رش طبقة من الدقيق على الطاولة
- ثم يتم تقطيع العجين إلى كور صغيرة ودهانه بالزيت
- اترك العجين لمدة 30 دقيقة حتى يرتاتح ويتخمر
- ثم يتم فردها على الطاولة ووضع عليها أدوات البيتزا مثل الفلفل الأحمر والمشروم، وأيضا الزيتون، والجبن الرومي، وكذلك جبن موتزاريلا، وقطع الفراخ البانية المحمرة.
- يجب أن يتم دهان أطراف البيتزا بالزيت
- ثم يتم دخولها الفرن على درجة حرارة 230 درجة لمدة 20 دقيقة.
