فى 3 خطوات.. طريقة عمل البصارة الاسكندرانى
تختلف طريقة عمل البصارة من مكان إلى آخر ومن محافظة إلى أخرى، وعادة ما يكون المطبخ الإسكندراني مختلف عن باقي المحافظات، ففي هذا السطور سوف نعرض طريقة عمل البصارة الاسكندرانى.
وتعد البصارة ضمن الأكلات الشعبية المصرية، ويتم تناولها في فصل الشتاء، للحصول على مزيد من التدفئة، وذلك لان الفول به سعرات حرارية مرتفعة، تجعل الجسم شديد الحرارة.
طريقة عمل البصارة الاسكندرانى
ونعرض في التقرير التالي طريقة عمل البصارة الاسكندرانى، بطريقة سهلة ولذيذه يمكن القيام بها في أقل وقت ممكن، ولا تستغرق وقت طويل في المطبخ، علما أن البصارة تعد ضمن الأكلات الشهية التي تجعل الشخص يتناول فيها كميات دون أن يشعر، فهي تفتح شهية الفرد.
مقادير عمل البصارة الاسكندرانى
ويجب عند تنفيذ طريقة عمل البصارة، أن يكون هناك مقادير عمل البصارة الاسكندرانى، حيث تعد المقادير هي سر نجاح المأكلوات.
- يمكن شراء ربع كيلو فول مدشوش
- وأيضا 3 حزم من الكزبرة الخضراء
- وبصلة متوسطة الحجم مقطعة بشكل رباعي
- مع فصوص الثوم
- وكذلك 2 ملعقة من الكزبرة الناشفة
- 2 بصلة متوسطة مقطعة على اربع قطع
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- وأيضا ربع ملعقة من الفلفل الأسود
- 150 جرام من البسطرمة
- وكذلك مكعب مرقة دجاج أو لحمة
- 2 ملعقة زيت
- وكذلك
- فلفل أحمر مهروس حارق حسب الرغبة
مكونات تزين البصارة
وفيما يخص المكونات الخاصة بتزين البصارة بعدما يتم تحضيرها، كالآتي:
- بصلة مقطعة مكعبات صغيرة
- وأيضا زيت للقلي
طريقة تحضير البصارة الاسكندرانى
والآن نعرض طريقة تحضير البصارة الاسكندرانى، حيث تعد الكمية التي ذكرنها في المكونات تكفى أسرة مكونة من 4 أفراد، علما أن البصارة تحتاج إلى عيش كثير من أجل التغميس، وإليكم خطوات التحضير
- يجب نقع الفول المدشوش لمدة ساعة على الأقل قبل الطهي
- بعد ذلك يتم وضع الفول والبصل المقطع بالإضافة إلى 3 فصوص ثوم على النار
- يجب أن يكون حجم الماء داخل الفول تصل إلى مقدار عقلة الأصبع
- يتم تغطية إناء الفول على نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج الفول
- بعد ذلك يتم تقطيع الكزبرة ووضعها على الفول المدشوش وتركها على النار الهادئة لمدة 5 دقائق
- ثم بعد ذلك يتم تقطيع البسطرمة إلى شرائح صغيرة، على أن يتم رفع الخليط من على النار وتركه يبرد.
- بعد ذلك يتم وضع الخليط في الخلاط الكهربائي حتى يصبح القوام جيد وناعم
- بعد ذلك يتم عمل خلطة عبارة عن وضع الثوم مع الفلفل الحامي مع الكزبرة الناشفة على أن يتم هرسهم بشكل جيد وتقسيم الخليط على 3 أجزاء، الجزء الأول يوضع على البصارة، أما الجزء الثاني يتم وضعه مع شرائح البصل في الزيت حتى يكون أصفر، ليتم تزين طبق البصارة به.
- بعد ذلك يتم وضع البصارة مع شرائح البسطرمة وأيضا مرقة الدجاج وكذلك الفلفل الأسود ويترك لمدة 5 دقائق أخرى على النار، حتى يصبح القوام سميك
- يصب خليط البصارة في أطباق ويتم تزينه بخلطة شرائح البصل.
