طريقة عمل الفول الإسكندراني للشيف حسن.. مقادير الخلطة السرية
طريقة عمل الفول الإسكندراني للشيف حسن، صنفتها محركات البحث عبر جوجل، كواحدة من أهم الطرق لعمل الفول الاسكندراني، لكونه يستحوذ على اهتمام الكثير من أطباق سحور رمضان 2023.
وتشتهر طريقة عمل الفول الاسكندراني، بمقادير الخلطة السرية، التي يتم إعدادها، وهو ما يجعل هذا النوع من الفول المدمس، مميز وذو مذاق رائع وجذاب، عن غيره من أطباق الفول الشهيرة، سواء الفول بالطحينة، أو الفول بالطماطم والثوم، وكذلك الفول بالليمون.
وبدأ العد التنازلي لتحضير السيدات، لجميع الأطباق والوصفات الرمضانية، المتنوعة واللذيذة، وبما أن الفول يعتبر طبق رئيسي وأساسي في وجبة السحور، بالنسبة لملايين سكان الوطن العربي، تتطلع السيدات لمحاولة الوصول إلى طريقة عمل الفول المدمس، وكذلك أشهر البدائل له مثل تدميس الفول المدشوش.
وحرصا من موقع القاهرة 24، على تقديم كافة التسهيلات وسبل الراحة لجميع السيدات، نستعرض معكم فيما يلي، طريقة عمل الفول الاسكندراني للشيف حسن، وخلطة الفول الاسكندراني الشهيرة والمميزة، وأهم التركات في تحضير وصفات وسحور رمضان.
طريقة عمل الفول الاسكندراني للشيف حسن
يشتهر الشيف حسن، بوصفاته الدقيقة والناجحة، منذ عشرات السنين، منذ ظهوره الأول على الشاشات المصرية، عبر قناة الحياة عند انطلاقها، وبما أننا على بعد أيام معدودة من حلول الشهر الكريم، فترغب العديد من السيدات المصرية والعربية، في معرفة طريقة عمل الفول الاسكندراني للشيف حسن.
لذلك نعرض لكم، في الفقرات التالية، طريقة عمل الفول الاسكندراني للشيف حسن، ومقادير الخلطة السرية للفول الإسكندراني، والخطوات الصحيحة لإعداد أشهى طبق فول إسكندراني، لتحضيره في سحور أول أيام رمضان.
مكونات الفول المدمس الإسكندراني للشيف حسن
- كوب ونص من الفول المدمس أو الفول المدمس المدشوش.
- 2 طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- فلفل رومي ألوان مقطع إلى مكعبات متوسطة.
- 2 معلقة كبيرة زيت زيتون أو زيت حار.
- عدد 1 فلفل حار.
- كمية من البقدونس حسب الرغبة.
- ربع كوب من الزيتون الأخضر.
- ½ معلقة صغيرة من الثوم المهروس.
خلطة الفول الاسكندراني السرية
ويرجع تميز طبق الفول المدمس الاسكندراني، إلى خلطة الفول الاسكندراني السرية، لذلك فبالإضافة إلى المكونات السابقة، هناك مجموعة توابل معينة لتحبيشة الفول الاسكندراني، وبالتالي فإن توابل الخلطة السرية للفول كما يلي:
- 1 معلقة صغيرة ملح.
- ½ معلقة صغيرة شطة.
- ½ معلقة صغيرة من الكمون.
- ½ معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ½ معلقة صغيرة من الباريكا أو الفلفل الأحمر.
- ½ معلقة صغيرة من الكركم.
- ½ معلقة كبيرة من الخل الأبيض.
خطوات طريقة عمل الفول الاسكندراني
ولإعداد طريقة عمل الفول الاسكندراني، بالشكل والطعم المظبوط، كما يتم تحضيره في المدينة الساحلية، عليك بتنفيذ هذه الخطوات:
- ضعي في مقلاة أو وعاء مقدار مناسب من زيت الزيتون أو الزيت الحار.
- بمجرد تدفئة الزيت، ضيفي الثوم المهروس ومكعبات البصل، ويتم تحركيهما على النار، حتى يتم الوصول إلى اللون الذهبي.
- بعد تشويح الثوم والبصل معا، ضعي قطع الطماطم الصغيرة، مع الاستمرار في التقليب.
- إضافة الفلفل الحار ومكعبات الفلفل الألوان، ومزجهم مع باقي المكونات في المقلاة.
- ضعي كمية الفول، مع التقليب المستمر، لخلط مكونات الفول الإسكندراني معا.
- يتم إضافة خلطة الفول الاسكندراني السرية، بجميع التوابل المذكورة في الأعلى.
- وبعد التقليب ودمج مقادير الفول الاسكندراني سويا حتى التسوية، يتم تزيين وجه الفول المدمس الإسكندراني برشة من القدونس.
خلطة الفول الإسكندراني بالطحينة
لا توجد سفرة، داخل كل بيت مصري، في سحور رمضان، تكون خالية من طبق الفول بالطحينة، لارتباط الشعب المصري خاصة بهذا الطبق عن غيره من أطباق الفول المدمس، لذلك لا بد أن نذكر خلطة الفول الاسكندراني بالطحينة، وكيفية إعداده.
ويجدر الإشارة إلى أنها نفس مكونات الفول الاسكندراني للشيف حسن، ولكن يتم إبدال عدد من توابل الخلطة السرية، وذلك لتحضير خلطة الفول الاسكندراني بالطحينة.
مكونات الفول الاسكندراني بالطحينة
- كمية الفول حسب الرغبة.
- طماطم.
- بصل مفروم.
- ثوم مهروس.
- بقدونس مفروم.
ومقادير خلطة الفول الاسكندراني بالطحينة تتميز بهذه الإضافات:
- 2 معلقة كبيرة من الطحينة.
- 1 معلقة كبيرة من الليمون.
- ½ معلقة صغيرة من الكزبرة النشفة.
