طريقة عمل القطايف بالسميد.. جربها بدون قلي
تبحث الكثير من النساء عن طريقة عمل القطايف بالسميد، حيث تعد القطايف ضمن الحلويات الشرقية التي يمكن حشوها بأكثر من حشو، فهناك من يحب تناول القطايف بالشوكولاتة، وهناك من يحب تناولها بالقشطة، وكذلك من يفضل تناولها بالمكسرات.
طريقة عمل القطايف بالسميد
وإذا كنت تبحث عن طريقة عمل القطايف بالسميد، فهناك بعض المعايير التي وضعها أمهر الطباخين من أجل الحصول على نفس طعم ومذاق القطائف الجاهزة، وفي هذا التقرير سوف نعرض بشكل مفصل أهم هذه المعايير من أجل الحصول على قطايف مقرمشة:
- يجب أن يكون قوام عجينة القطايف مثل الكيك
- كما يجب أن يكون الزيت الذي سيتم القلي فيه كثير وشديد السخونية.
- وأيضا يجب أن يكون الشربات ثقيل وبارد على أن تكون القطايف ساخنة، أو العكس.
- الحرص على وضع كمية الحشو مناسبة حتى ينم غلق القطايف بشكل جيد.
مقادير عجينة القطايف
وتكون مقادير عجينة القطايف، من العديد من المكونات التي سوف نذكرها في السطور التالية بشكل مفصل، وإليكم مكونات العجينة:
- 2 كوب من الدقيق
- وأيضا ريع كوب من السميد
- بالإضافة إلى نصف ملعقة من البيكنج باودر
- وأيضا رشة صغيرة من الملح
- وكذلك ملعقة كبيرة سكر
- وكوب ماء دافئ من أجل العجن.
خطوات تحضير عجينة القطايف
وفيما يخص خطوات تحضير عجينة القطايف، فهي تتكون من العديد من الخطوات التي تستغرق حوالي ساعة شاملة فترة تخمير العجين، وإليكم بشكل مفصل طريقة عمل عجينة القطايف:
- تتضمن الخطوة الأولى خلط جميع المكونات بحيث تصبح قوام العجينة أقرب إلى قوام الكيكة
- اما في الخطوة الثانية يترك العجين لمدة ساعة حتى يتم تخمير عجينة القطايف بشكل جيد
- وفي الخطوة الثالثة يفضل اختيار مقلاة مقاومة للالتصاق، بحيث توضع على النار ويتم دهانها بشكل جيد، ثم يوضع القطايف بواسطة الملعقة وتترك إلى أن تصبح ناضجة.
- يجب أن تظهر فقاعات على سطح القطايف حتى يتم التأكد من نضجها، على أن يتم رفعها من على النار وتغطيتها بواسطة قطعة قماش
حشو القطايف
وفيما يخص حشو القطايف، فهناك العديد من المكونات التي يمكن حشو بها القطايف، أما أن يتم حشوها بالمهلبية، أو يتم حشوها بالشوكولاته، وكذلك يمكن حشوها بزبدة الفول السوداني، وهناك من يفضل حشوها بالجبنة.
يجب مراعاة عند حشو القطايف أن تكون الكمية متوسطة الحجم، حتى لا يخرج الحشو أثناء القلي.
قلي القطايف
يجب عند قلي القطايف، أن يكون الزيت غزير، أيضا شديدة السخونية، حيث توضع القطايف في الزيت المغلي، وتترك إلى أن يتحول لونها ذهبي.
وهناك طريقة أخرى لقلي القطايف بأقل كمية زيت، وذلك من خلال وضع القطايف في صينية ورشها بالزيت، على أن تدخل الفرن حتى يكون وجها أحمر، وبالف هنا وشفا، حيث تعد هذه الطريقة صحية، ولا تسبب أي مشاكل صحية.
شربات القطايف
وفيما يخص شربات القطايف، فإنها تتميز بالكثافة وأيضا أن يكون بارد، ويتكون الشربات من 2 كوب سكر مع كوب ماء، ويضاف إليهم الليمون والفانيليا فور غليان الخليط، ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد، وبعد ذلك توضع القطايف الساخنة في الشربات البارد لمدة دقيقة، ثم ترفع ويتم تصفيتها من الشربات، يرش بالمكسرات وجوز الهند وتقدم لأفراد الأسرة.
