طريقة عمل القطايف بالبيت.. زينيها بجوز الهند بعد التحمير
ربما يبحث البعض عن طريقة عمل القطايف بالبيت، فهي تعد ضمن الحلويات الشرقية التي يعشقها الكثير من الأشخاص، وعادة ما يتم تحويلها إلى وجبة غذائية متكاملة، حيث يفضل البعض حشو القطايف بالجبنة أو باللحم المفروم، وهناك من يفضل حشوها بالمهلبية أو المكسرات أو الشوكولاتة.
طريقة عمل القطايف بالبيت
وقبل عرض طريقة عمل القطايف بالبيت، يجب أن نعلم أن هناك مقاسات، فهناك القطايف العصافيري، وهي تكون صغيرة الحجم، وتستخدم عادة في عمل القطايف بالمكسرات أو المهلبية، أما الكبيرة فهي تستخدم من أجل حشو الجبن أو اللحم المفروم، أو من أجل عمل قرطاس قطايف، حيث يتم قلي القطايف على شكل قرطاس، أي تغلق نصف فتحة، وبعد ذلك يوضع فيها المهلبية.
- بعد حشو القطايف وتغلق جيدا
- توضع القطايف في مقلاة زيت مغلي وتترك إلى أن يصبح لونها ذهبي
- يتم استخراج القطايف من الزيت وتوضع مباشرة في الشربات
- تترك القطايف في الشربات لمدة 10 دقائق ثم ترفع من الشربات
- ترش القطايف بجوز الهند وبألف هنا وشفا.
مقادير عمل عجينة القطايف
وإليكم مقادير عمل عجينة القطايف، فهي لا تحتاج إلى وقت، وتكون سريعة التجهيز، وأيضا التخمير، على عكس باقي المعجنات الأخرى، وإليكم مكونات عمل القطايف:
- 2 كوب من الدقيق
- وأيضا كوب من السميد ناعم
- وأيضا ملعقة من بيكربونات صودا
- وكذلك ملعقة من الخميرة
- بالإضافة إلى ملعقة من البيكنج بودر
- وأيضا رشة من السكر
- ملعقة من لبن البودرة.
خطوات عمل عجينة القطايف
والآن سوف نعرض خطوات عمل عجينة القطايف، حيث يمكن ضربها في الخلاط، وسوف تحصل على عجينة القطايف الرائعة، والسريعة، إليكم الخطوات:
- تتضمن الخطوة الأولى خلط كل المكونات الجافة مع بعضها بشكل جيد
- ثم في الخطوة الثانية، يتم إضافة الماء بشكل تدريجي إلى أن يصبح قوامها سائل.
- وفي الخطوة الثالثة يوضع الخليط في مكان دافئ إلى أن يتخمر
- أما في الخطوة الرابعة يتم تسخين صاج أو مقلاة مع دهانها بالزيت.
- وفي الخطوة الخامسة يوضع بواسطة الملعقة القطايف إلى أن تنضج.
- أما عن الخطوة السادسة يتم تقليب القطايف إلى أن يصبح لونها ذهبي.
- تغطي القطايف بعد النضج بواسطة قماشة قطنية.. وتستخدم عند الحاجة إليها
- يمكن أن تحفظ في الثلاجة لمدة أسبوع، أما الفريزر لمدة شهر.
كيف اعمل حشوة القطايف؟
أما عن كيف اعمل حشوة القطايف؟.. فهناك الحشو بالمكسرات وهو يتكون من خليط المكسرات المتوافر في المنزل، وهناك حشو بالمهلبية، وذلك يكون من خلال اتباع الخطوات التالية:
- يتم غلي اللبن الطبيعي بشكل جيد
- ثم بعد ذلك يوضع 3 معالق من النشا في نصف كوب لبن ويتم تذويبها جيدا
- يوضع النشا على اللبن مع التقليب جيدا حتى يصبح القوام متماسك.
- يتم وضع على المهلبية جوز الهند والزبيب حسب الرغبة.
- والآن سوف تصبح المهلبية جاهزة على وضعها في القطايف وبألف هنا وشفا.
طريقة عمل شربات القطايف
وحول طريقة عمل شربات القطايف، فهو يكون كثيف وبارد، فلا يصح أن توضع القطايف في شربات ساخن، وإليكم خطوات عمل شربات القطايف، بشكل مفصل:
- يوضع 2 كوب من السكر مع كوب من الماء ويذوبوا جيدا قبل وضعهم على النار
- وبعد ذلك يوضع الخليط على النار إلى أن يغلي
- على أن يتم وضع نصف ليمونة بعد ذلك مع القليل من الفانيليا
- يترك الخليط يغلي لمدة 10 دقائق
- يرفع من على النار ويترك يبرد إلى أن يتم تحمير القطايف في الزيت الغويط.
