فطار اليوم.. طريقة عمل الحمام المحشي
كايرو لايت
حمام محشي ـ أرشيفية
يعد الحمام المحشي من أكثر الأصناف شعبية في مصر، حيث تحرص الكثير من ربات البيوت على تحضيرها وتقديمها على مائدة الإفطار خلال شهر رمضان الكريم، إذ إنه أكلة مصرية تراثية عرفت منذ قديم الزمان، وفي هذا السياق نستعرض طريقة تحضير الحمام المحشي.
مكونات ومقادير الحمام المحشي
- 5 حمامات.
- 2 بصلة كبيرة الحجم مقطعة مكعبات.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- 2 كوب أرز.
- ملعقتين من صلصة الطماطم.
- بصلة متوسطة الحجم.
- جزرة متوسطة الحجم مقطعة حلقات.
- توابل (فلفل أسود، بابريكا، قرفة، ورق لورا، حبهان).
- ملح.
طريقة عمل الحمام المحشي
- قومي بتقطيع الكبد والقوانص الخاصة بالحمام غلة قطع صغيرة.
- ضعي الكبد والقوانص في إناء على النار مع قليل من الزيت والسمنة، ونقلب جيدًا ثم يضاف إليها البصل المبشور ومقدار ½ ملعقة أنواع التوابل المختلفة.
- يقلب الخليط جيدًا، ويترك على النار لمدة 5 دقائق مع التقليب حتى ينضج.
- يضاف الأرز إلى الخليط مع التقليب الجيد، ثم يضاف إليه كوب ونصف من الماء المغلي، ويترك على نار هادئة، حتى ينضج الأرز، ثم يترك ليبرد.
- قومي بحشو الحمام بخليط الأرز والكبد، بمعيار قبضة يد لكل حمامة.
- اسلقي الحمام في إناء به ماء مغلي مع أعواد القرفة والحبهان واللورا الجزر والبصل.
- قومي نشل الحمام من ماء السلق، ثم يوضع في صينية فرن بها القليل من السمنة.
- يدهن الحمام بقليل من خليط صلصة الطماطم الممزوجة مع ملعقة الزيت والملح والفلفل الأسود والبابريكا.
- يدخل الحمام فرن ساخن على درجة حرارة 200 لمدة 10 دقائق، مع تفعيل الشواية حتى يتحمر.
- يقدم الحمام المحشي مع سلطة الخطار والملوخية والأرز.
