طريقة عمل مندي اللحم مثل المطاعم.. يقدم مع صلصة دقوس
يعد المندي من الأكلات العربية المشهورة في الخليج، وهناك الكثير من المحال في مصر تقدم وجبة المندي على الطريقة اليمنية وأيضا السورية، وكذلك السعودية، وفي هذا التقرير سوف نقدم طريقة عمل مندي اللحم مثل المطاعم، فهو يتضمن على لحم الغنم وأيضا مجموعة من البهارات.
طريقة عمل مندي اللحم مثل المطاعم
وفي هذا التقرير سوف نقدم طريقة عمل مندي اللحم مثل المطاعم، حيث تكفي المقادير 3 أفراد، حيث تستغرق من الوقت حوالي 90 دقيقة في التجهيز والتسوية.
مكونات مندي اللحم
- نصف كيلو من لحم الغنم مقطع مكعبات.
- ملعقة صغيرة من الملح
- وكذلك نصف ملعقة من الفلفل الأسود
- في حدود 2 حباية من الحبهان.
مقادير أرز المندي
- 2 كوب من الأرز البسمتي
- نصف ملعقة من الملح
- وأيضا نصف ملعقة من الفلفل الأسود
- وكذلك نصف ملعقة من الفلفل الأبيض
مكونات بهارات مندي اللحم
- حبايه من الحبهان "الهيل".
- عود من القرنفل
- وأيضا 5 حبات من كبش متوافر لدى العطارين.
- عود من القرفة.
طريقة عمل المندي في البيت
- تتضمن الخطوة الأولى وضع قطع لحم الماعز مع الملح والفلفل الأسود والحبهان.
- وفي الخطوة الثانية يتم تغطية الوعاء بالماء على أن يوضع على النار لمدة ساعة.
- أما عن الخطوة الثالثة عند نضج لحم الماعز.. توضع في صينية داخل الفرن، وتترك إلى أن تنضج ويصبح لونها ذهبي.
طريقة عمل الأرز البسمتي
- يوضع الأرز البسمتي في مرقة لحم الماعز ويضاف إليه الملح والفلفل الأسود والأبيض مع الحبهان وأيضا القرنفل والقرفة.
- يترك الأرز يسلق لمدة 20 دقيقة
- الآن يوضع الأرز في طبق ويوضع عليه قطع لحم الماعز وبألف هنا وشفا
- يقدم مع مندي اللحم صلصة الدقوس
طريقة عمل صلصة دقوس
وربما تبحث الكثير من النساء عن طريقة عمل صلصة دقوس، فهي أحد أنواع السلطات الخليجية وتقدم مع المندي، فهي طعمها رائع ولذيذ للغاية، وإليكم مقادير صلصة الدقوس، وأيضا طريقة التحضير.
مكونات صلصة دقوس
- نصف كيلو طماطم
- وكذلك نصف رأس من الثوم الكبير
- وأيضا 4 معالق من معجون الطماطم
- وكذلك ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة
- كوب من الماء
- بالإضافة إلى رشة من الملح
- وكذلك رشة من الفلفل الأسود
طريقة عمل دقوس المطاعم
- يتم تقطيع الطماطم إلى 4 قطع
- بعد ذلك توضع في الخلاط الكهربائي مع الثوم والصلصة وأيضا الفلفل الأحمر الحار، والملح، والفلفل الأسود، وكوب الماء ويضرب جيدا
- ثم بعد ذلك يوضع الخليط على نار هادئة لمدة ساعة إلا ربع (45 دقيقة)، حتى يصبح الخليط كثيف مثل الصلصة.
- يقدم مع طبق المندي باللحم والأرز البسمتي.
طريقة عمل المندي السعودي باللحم
أما عن طريقة عمل المندي السعودي باللحم، فهو يعد مثل المندي اليمني، خاصة وأن اليمن هي الأصل في عمل المندي سواء باللحم أو الدواجن، كما أن المندي اللحم يكون من لحم الماعز، فهو يعطي طعما شهيا ورائعا، عن باقي اللحوم الأخرى.
مقادير عمل المندي السعودي
- كيلو من لحم الغنم
- وأيضا ملعقة من الفلفل الأسود الحصى (10 حبات).
- وكذلك ملعقة من الحبهان بما يوازي (6 حبات).
- 2 ثمرة من البصل المفروم
- وكذلك 2 كوب من الأرز البسمتي الطويل.
- بالإضافة إلى 2 ملعقة من ماء الورد.
- وأيضا 2 ملعقة من زيت الذرة كبيرة
- وكذلك ملعقة من الملح
- وأيضا نصف ملعقة من الكمون الناعم.
- بالإضافة إلى نصف ملعقة من الزعفران
- وأيضا ربع كوب من زيت الذرة
- وكذلك لتر من الماء الساخن.
طريقة تحضير مندي اللحم
- توضع قطع اللحم في وعاء ماء ويترك على النار حتى تنشف الماء بشكل جيد
- بعد ذلك يوضع البصل المقطع إلى مكعبات ويضاف إلى وعاء اللحم ويوضع عليه لتر من الماء الساخن
- يترك الخليط على النار لمدة 30 دقيقة.. على أن يضاف بعد ذلك الحبهان "الهيل"، والملح، ويترك على النار حتى ينضج.
- الآن يرفع اللحم من الوعاء على أن يتم استخدام مرقة اللحم في عمل الأرز البسمتي
- الآن يوضع خليط من الفلفل الأسود مع الزعفران والملح ويتم تتبيل اللحم بها، ويلف بورق الألمونيوم.
- يدخل اللحم في الفرن لمدة 15 دقيقة بحيث يصبح لونه ذهبي.
- بعد ذلك يتم وضع قطعة من الفحم وعليه قطرات من الزيت، على أن توضع مع صينية اللحم ويغلق عليها لمدة 5 دقائق.
- يتم نقع الأرز البسمتي لمدة نصف ساعة، على أن يتم تصفيته بشكل جيد بعد ذلك.
- يوضع بعد ذلك الأرز على النار في مرقة اللحم ويترك إلى أن ينضج
- وأخيرا يتم وضع اللحم على الأرز البسمتي ويقدم لأفراد الأسرة وبألف هنا وشفا.
