أحلي وصفة.. طريقة صحية لعمل الطحينة بالسمسم للمشويات والسمك بطرق مختلفة

يعتاد الكثيرون على طريقة عمل الطحينة بالسمسم التقليدية، والتي قد تدخل فيها مواد محددة هي الزيت والسمسم فقط، ولكن هناك طريقة أكثر شهية وأعلى في القيمة الغذائية يمكن لعبة المنزل إعدادها بسهولة واستخدامها لعمل مقبلات شهية تقدم بجانب المشويات والسمك، لذلك نقدم عبر القاهرة 24 موضوعًا مفصلًا عن طحينة المشويات وفوائدها.

طريقة عمل الطحينة بالسمسم

تعد طريقة عمل الطحينة بالسمسم مميزة في مكوناتها، كما أنها سهلة وسريعة ومقاديرها متاحة، وتلك المقادير هي:

• كوب من بذور السمسم المقشورة.
• ربع كوب من زيت السمسم.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة عمل الطحينة في ثواني.. هل الأفضل إضافة الدقيق إلى السمسم؟

طريقة عمل الطحينة بالدقيق.. زي الجاهزة بأقل مقادير من مطبخك

طريقة عمل الطحينة الجاهزة.. أسرار الشيف حسن

طريقة عمل الطحينة في الفرن

ونستخدم في هذه الوصفة طريقة عمل الطحينة في الفرن من أجل تحميص السمسم، فاتبعي الخطوات التالية:

• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• ضعي بذور السمسم الأبيض في طبق خبز غير لاصق.
• اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم أخرجيها واتركيها تبرد تمامًا.
• ضعي السمسم في محضر الطعام أو الخلاط واطحنيه حتى يصبح ناعمًا.
• أضيفي زيت السمسم والملح، ثم أعيدي تشغيل الخلاط حتى تصبح الطحينة ناعمة وسلسة.
• احفظي الطحينة في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

فوائد الطحينة بالسمسم

تتلخص فوائد الطحينة بالسمسم في أنها فهي مصدر جيد للبروتين، والألياف، والحديد، والكالسيوم، وفيتامين ب6، وفيتامين ك، كما أنها تحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الجسم من الأمراض.

وعلى الرغم من أنه يمكنك استخدام زيت نباتي آخر بدلًا من زيت السمسم، إلا أن زيت السمسم يرفع القيمة الغذائية للطحينة ويقوي طعم السمسم، كما يمكنك إضافة نكهات أخرى إلى الطحينة، مثل العسل، أو دبس السكر، أو القرفة.

ويتم تناول طحينة السمسم أو الفول السوداني بأكثر من طريقة، حيث يمكن تناولها مع الخبز المحمص، أو الفاكهة، أو الحلويات، كما تستخدم في صنع الحلويات، مثل الحلاوة الطحينية، أو البسبوسة، كما يمكن استخدامها في صنع الأطباق المالحة، مثل الحمص، أو الفتة، أو الكفتة.

طريقة عمل الطحينة للمشويات 

تستخدم في طريقة عمل الطحينة للمشويات الطحينة الجاهزة أو المصنعة في المنزل، ويفضل إعدادها في المنزل لضمان عدم إضافة أي مواد حافظة عليها، ولتحضير طحينة المشاوي نستخدم المقادير التالية:

•  كوب من الطحينة.
•  ربع كوب من عصير الليمون.
•  ملعقة كبيرة من الخل.
•  ربع كوب من الماء الفاتر.
•  فصين من الثوم المهروس.
•  ملعقة كبيرة من الملح.
•  ملعقة صغيرة من الكمون.
•  ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.

في وعاء عميق، ضعي الطحينة وعصير الليمون والخل والماء، وقلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات، ثم أضيفي الثوم والملح والكمون، وقلبي مرة أخرى، بعد ذلك  أضيفي البقدونس المفروم، وقلبي مرة أخرى واتركي الطحينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.

وفي حالة تماسك قوام الطحينة يمكنكِ إضافة المزيد من الماء أو الخل حسب الرغبة للحصول على القوام المطلوب، وإضافة أي مكونات أخرى إلى الطحينة حسب الرغبة، مثل الفلفل الأخضر أو الأحمر أو الكزبرة المفرومة.

طريقة عمل الطحينة بالزبادي

• توجد مقادير أخرى يتم من خلالها تجهيز طريقة عمل الطحينة بالزبادي للمشاوي، وهي:
•  كوب من الطحينة.
•  ربع كوب من الزبادي.
•  ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
•  فصين من الثوم المهروس.
•  ملعقة كبيرة من الملح.
•  ملعقة صغيرة من الكمون.
•  ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
•  ملعقة صغيرة من البابريكا.

ولتحضير طحينة المشاوي بالزبادي، تضاف الطحينة والزبادي وعصير الليمون، في وعاء وتقلب جيدًا حتى تتجانس المكونات، ثم أضيفي الثوم والملح والكمون والبابريكا، والبقدونس المفروم، وقلبي مرة أخرى، وقدمي الطحينة مع المشويات مثل اللحم أو الدجاج أو السمك ويمكن إضافة الشطة الحارة إليها لمحبي الطعم الحار.