طريقة عمل الطحينة بالسمسم والحلاوة الطحينية.. الفرق بينهما وأسهل طرق لإعدادهما
طريقة عمل الطحينة بالسمسم بدون دقيق هي طريقة سهلة وبسيطة تعتمد على طحن السمسم المحمص حتى يصبح ناعمًا للغاية، وتكون له قوام يشبه قوام الكريمة، كذلك الحلاوة الطحينية من السمسم المحمص أيضًا فما الفرق بينهما وكيف يمكن إعدادهما بأسهل خطوات ممكنة؟.
طريقة عمل الطحينة بالسمسم بدون دقيق
طريقة عمل الطحينة بالسمسم بدون دقيق أو الطحينة الأصلية أو الطحينة الخام كلها أسماء لوصفة واحدة مفيدة ولذيذة ومكوناتها متوافرة كما توفر الكثير من الأموال مقابل شرائها من الخارج أو جاهزة، وترتفع قيمتها الغذائية عند إعدادها في المنزل.
مكونات الطحينة الخام:
- كوب من السمسم المحمص.
- كوب زيت سمسم.
- كوب من الماء.
طريقة عمل الطحينة الخام
1. ضعي السمسم في مطحنة الخلاط الكهربائي، وشغليها على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح السمسم ناعمًا للغاية.
2. أضيفي الماء والزيت إلى السمسم، واخفقي على سرعة عالية لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح الخليط سميكًا وكريميًا.
3. انقلي الطحينة الخام إلى وعاء، واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.
طريقة عمل الطحينة بدون زيت
هناك وصفة أخرى لـ طريقة عمل الطحينة بدون زيت، تعتمد على السمسم والماء فقط، وهي أسهل طريقة لعمل الطحينة مطلقًا حيث يضاف السمسم المحمص المطحون على الماء وتحفظ الطحينة في برطمان محكم الغلق ليتم استخدامها مباشرة أو بإضافة مكونات أخرى إليها مثل الزبادي أو الليمون.
كما يمكن إضافة القليل من السكر أو العسل إلى الطحينة لتشبه في طعمها الحلاوة الطحينية، أو إضافة القليل من الملح أو الفلفل الأسود لطعم مناسب مع العيش المحمص والمشاوى.
ويمكن استخدام الطحينة الخام في العديد من الأطباق، مثل السلطات والسندوتشات والحلويات.
طريقة عمل الحلاوة الطحينية
طريقة عمل الحلاوة الطحينية سهلة وبسيطة وتشبه طريقة عمل الطحينة الجاهزة، ويتم تجهيزها بإضافات بسيطة فقط على الطحينة الخام.
والحلاوة الطحينية هي نوع من الحلويات العربية الشعبية، مصنوعة من السمسم المطحون والسكر والماء، وهي من الأطعمة الصحية الغنية بالعناصر الغذائية، مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
مقادير الحلاوة الطحينية
وتشمل مقادير الحلاوة الطحينية إضافات بسيطة على الطحينة الأصلية كالتالي:
- 2 كوب سمسم محمص
- 1 كوب سكر بودرة
- 1/2 كوب ماء
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة عمل الحلاوة الطحينية بدون لبن
1. ضعي السمسم في وعاء كبير، وحمّصيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ويمكنك وضعه في صينية داخل فرن متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق حتى يتحمص.
2. أضيفي السكر والماء إلى السمسم، وقلبي جيدًا حتى يذوب السكر.
3. اخفضي الحرارة، واتركي الخليط على النار لمدة 20 دقيقة مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط سميكًا ولزجًا.
4. أضيفي الفانيليا، وقلبي جيدًا.
5. اسكبي الحلاوة الطحينية في قالب تشكيلها واتركيها لتبرد تمامًا.
6. قدمي الحلاوة الطحينية باردة.
طريقة عمل الحلاوة الطحينية بالمكسرات
يمكن تجربة طريقة عمل الحلاوة الطحينية بالمكسرات والطحينة الخام فقط، وذلك بالمكونات التالية:
- كوب طحينة خام.
- كوب حليب بودرة منخول.
- كوب سكر بودرة.
- ملعقة فانيليا.
- نصف كوب مكسرات مجروشة حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
وفي طريقة عمل الحلاوة الطحينية بالمكسرات يتم خلط جميع المكونات السابقة مع التقليب المستمر، وفي النهاية إضافة المكسرات أو الفواكه المجففة إلى الحلاوة الطحينية حسب الرغبة.
في الخطوة الثانية تصب الحلاوة الطحينية في ثالب مستطيل أو علبة مربعة حسب الرغبة، وتغطى بإحكام وتررك في الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى تتماسك جيدًا قبل تناولها، ودليل نجاح الطحينة هو تماسكها وإمكانية تقطيعها بالسكين.
يمكنك أيضًا إضافة القليل من الحليب أو عصير البرتقال إلى الخليط لتخفيفه قليلًا، أما إذا كانت الحلاوة الطحينية سميكة جدًا، فيمكنك إضافة القليل من الماء الساخن إليها، وإذا كانت الحلاوة الطحينية سائلة جدًا، يمكنك تركها على نار هادئة لمدة أطول حتى يصبح الخليط سميكًا.
