أرخص من السمسم.. طريقة عمل الطحينة بالفول السوداني فقط
تعتبر طريقة عمل الطحينة بالسوداني أرخص من الطحينة بالسمسم وتعطي نفس القيمة الغذائية والاستخدامات، وفي ظل ارتفاع أسعار الطحينة وخاصة الخام منها وكذلك تخطي سعر السمسم 140 جنيها، لذلك نقدم عبر القاهرة 24 طريقة عمل الطحينة من الفول السوداني وفوائدها وكيف يتم عمل سلطة الطحينة منها واستخدمها كطحينة خام؟
طريقة عمل الطحينة بالسوداني
توفر طريقة عمل الطحينة بالسوداني الكثير من المال والجهد لربة المنزل، وهي نوع من الطحينة المصنوعة من الفول السوداني المحمص المطحون، وهي طبق شهير في السودان وبعض الدول العربية الأخرى، ويتراوح سعر كيلو السمسم في مصر المعبأ في أرضه بين 140 جنيه إلى 145 جنيه مصري، بينما سعر كيلو السوداني 80 جنيه إلى 100 جنيه.
ما هي مقادير الطحينة؟
- كوب من الفول السوداني المحمص.
- كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الملح.
كيف تصنع طحينة الفول؟
- في مقلاة واسعة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.
- أضيفي الفول السوداني المحمص وقلبي حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- ارفعيه من على النار واتركيه يبرد.
- في وعاء عميق، اخلطي الفول السوداني المحمص مع عصير الليمون والثوم والكمون والفلفل الأسود والملح.
- اخفقي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- قدمي الطحينة بالسوداني مع الخبز العربي أو المقرمشات أو السلطة.
الفول السوداني المحمص
وللوصول لأفضل قوام وطعم للطحينة بالسوداني استخدمي الفول السوداني المحمص جيدًا حتى يكون له نكهة غنية، ويمكنك إضافة المزيد من عصير الليمون أو الطحينة حسب الرغبة، وكذلك إضافة القليل من النعناع المفروم أو البقدونس المفروم أو أوراق الكزبرة المفرومة إلى الطحينة لإضافة نكهة إضافية.
كذلك يمكنك إضافة القليل من الزبادي أو اللبن الرائب إلى الطحينة بالسوداني للحصول على قوام كريمي أكثر، ويمكنك إضافة القليل من السكر أو العسل إلى الطحينة بالسوداني لإضافة نكهة حلوة، أو إضافة القليل من البقدونس المفروم أو أوراق الكزبرة المفرومة أو أوراق النعناع المفرومة إلى الطحينة بالسوداني لإضافة نكهة إضافية.
الطحينة بالسمسم
الفرق الرئيسي بين الطحينة بالسمسم والطحينة بالسوداني هو المكون الرئيسي المستخدم في صنعها، فالطحينة بالسمسم مصنوعة من السمسم المحمص المطحون، بينما الطحينة بالسوداني مصنوعة من الفول السوداني المحمص المطحون.
كذلك ينتج عن اختلاف المكون الرئيسي اختلافات في النكهة واللون والقوام، إذ أن الطحينة بالسمسم لها نكهة غنية وجوزية وعادة ما تكون بنية اللون، بينما الطحينة بالسوداني لها نكهة غنية ونكهة الفول السوداني وعادة ما تكون بنية اللون أو بنية فاتحة، والطحينة بالسمسم لها قوام كريمي أكثر من الطحينة بالسوداني.
تستخدم الطحينة بالسمسم والسوداني في مجموعة متنوعة من الأطباق العربية والعالمية، ويمكن استخدامها كصلصة أو حشوة أو إضافة إلى الأطباق الأخرى.
