كيف يتم عمل الطحينة في المنزل بدون سمسم؟.. 5 بدائل
قد لا تعلم ربة المنزل كيف يتم عمل الطحينة في المنزل بالسمسم كالجاهزة أو بدون سمسم مع وجود عدة بدائل له، ورغم تعدد نكهات الطحينة لاختلاف المادة الخام المصنوعة منها، ووجود أنواع متعددة منها، إلا أن أشهر أنواع الطحينة هي طحينة السمسم وهي أيضًا الأكثر انتشارًا واستخدامًا في المحال والمطاعم ووجبات المشاوي والأسماك الجاهزة، فما طريقة اعدادها في المنزل وما بدائل السمسم المتاحة.
كيف يتم عمل الطحينة في المنزل؟
يجب أن تتعلم ربة المنزل كيف يتم عمل الطحينة في المنزل، حتى توفر لأسرتها مقبلات أساسية يتميز بها المطبخ العربي، وهي مصنوعة من السمسم المحمص المطحون، ويمكن استخدام الطحينة في العديد من الأطباق، مثل الحمص والفول المدمس والكفتة والفلافل والمشاوي والأسماك.
ما هي مكونات الطحينة؟
فيما يلي نتعرف على ما هي مكونات الطحينة في المنزل وهي بسيطة ومتاحة كما أن طريقة إعدادها غاية في السهولة والسرعة، فقط جهزي المقادير التالية:
- كوب سمسم محمص.
- كوب زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة عمل الطحينة في الخلاط
- ولطريقة عمل الطحينة في الخلاط بخطوة واحدة ضعي السمسم المحمص جيدا في الخلاط الكهربائي "المطحنة"، واهرسي السمسم حتى يصبح ناعمًا.
- أضيفي زيت الزيتون إلى السمسم المطحون بالتدريج حتى تصلي إلى القوام المطلوب واخلطي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي عصير الليمون والملح، واخلطي مرة أخرى.
- اتركي الطحينة في الثلاجة لمدة ساعة قبل الاستخدام.
- يمكنكِ حفظ الطحينة في الثلاجة لمدة أسبوعين.
طريقة عمل الطحينة بدون سمسم
تعتمد طريقة عمل الطحينة بدون سمسم على بدائل كثيرة ومتاحة ويمكنك اختيار المناسب لك منها حتى وإن كانت أسعاره أعلى من السمسم ولكنك ستحصلين على منتج نظيف وأقل تكلفة من شراء الطحينة الجاهزة بنكات مختلفة في حالة بحثك عن البراندات الموثوق فيها.
فإذا كنتِ لا تفضلين السمسم أو لا تتوفر لديكِ، فيمكنكِ استخدام بعض البدائل الممكنة التالية:
- عباد الشمس: زبدة عباد الشمس هي خيار جيد لبديل السمسم في الطحينة. لها نكهة جوزية غنية، وهي غنية بالدهون الصحية.
- الكاجو: زبدة الكاجو هي خيار آخر جيد لبديل السمسم في الطحينة. لها نكهة غنية وكريمية، وهي غنية بالبروتين.
- اللوز: زبدة اللوز هي خيار جيد لبديل السمسم في الطحينة. لها نكهة جوزية خفيفة، وهي غنية بالفيتامينات والمعادن.
- الفول السوداني: زبدة الفول السوداني هي خيار جيد لبديل السمسم في الطحينة. لها نكهة قوية وغنية، وهي غنية بالبروتين.
- الحمص: من أشهر أنواع الطحينة المعروفة في بلد الشام وهي من البدائل الجيدة للسمسم وفي الغالب يكون لونها فاتحًا وتحتاج إلى الزيت في تحضيرها.
ولاستخدام أي من هذه البدائل، ما عليكِ سوى اتباع نفس طريقة عمل الطحينة من السمسم.
طريقة عمل الطحينة بدون زيت
وفيما يلي مثالا لطريقة عمل الطحينة بدون زيت وبدون سمسم بنكهة اللوز فقط.
المكونات:
- كوب لوز محمص غير مملح.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق، ضعي اللوز المحمص في مفرمة الخلاط الكهربائي واطحنيه حتى يصبح قوامه ناعمًا.
- أضيفي عصير الليمون والملح، واخلطي مرة أخرى.
- اتركي الطحينة في الثلاجة لمدة ساعة قبل الاستخدام.
يمكنكِ تعديل هذه الوصفة حسب رغبتك، فيمكنكِ إضافة كوب زيت للحصول على قوام أكثر ليونة، أو إضافة المزيد من عصير الليمون حسب الرغبة، كما يمكنكِ حفظ الطحينة من أي من هذه البدائل في الثلاجة لمدة أسبوعين.
