طريقة عمل القرنبيط فى الفرن بدون زيت.. إضافات صغيرة لكنها فعالة
تعد طريقة عمل القرنبيط فى الفرن بدون زيت من الطرق الصحية والأكثر فعالية للاستفادة من فوائد القرنبيط الصحية وعدم ضياع الفيتامينات والمعادن في عملية القلي، خاصة مع قابلية القرنبيط لامتصاص وتشرب زيت القلي، فمن المفيد اعتماد طريقة لا يكون القلي هو الأساس فيها للحصول على وجبة شهية ومفيدة، ولهذا السبب يقدم القاهرة 24 أكثر من طريقة لذيذة وسريعة لإعداد القرنبيط بعيدًا عن الزيت الغزير.
طريقة عمل القرنبيط فى الفرن بدون زيت
تمنح طريقة عمل القرنبيط فى الفرن بدون زيت طعمًا شهيًا ومميزًا للقرنبيط، كما أنها أقل تعقيدًا من القرنبيط البانيه أو المقلي المقرمش، لأن خطواتها أقل ولا تحتاج إلى خلطة وتحمير وزيت غزير وتصفية من الزيت، فكل ما سبق مرهق ويستغرق وقتًا.
المقادير:
| رأس قرنبيط متوسطة. |
| بيضتان. |
| 2 فص ثوم مفروم. |
| 100 جرام دقيق. |
| ربع كوب زيت زيتون. |
| 150 جرام خبز بقسماط مطحون. |
| 4 ملاعق جبن مبشور. |
| نصف ملعقة زعتر مطحون. |
| ملعقة كمون. |
| ملعقتان بقدونس مفروم |
مكونات صوص الزبادي:
| كوب زبادي. |
| 200 جرام كريمة طهي. |
| ملح وفلفل. |
| ملعقة بقدونس مفروم. |
| عصير ليمونة. |
طريقة التحضير:
- أولًا: حضري صوص الزبادي بخلط مكوناته جميعها معًا حتى تتجانس واتركيه مغطى جانبًا.
- ثانيًا: جهزي القرنبيط بغسله وتقطيعه ثم سلقه نصف سلقة في ماء مضاف إليها ملح وملعقة كمون ثم اتركيه جانبًا في مصفاه يتخلص من الماء الزائد.
- ثالثًا: جهزي الخلطة في وعاء مستقل وعميق بوضع البيض وزيت الزيتون واخفيقيهم جيدًا بالملعقة، ثم ضيفي إليهم البهارات مع التقليب المستمر وفص الثوم والجبن المبشور والزعتر والبقدونس واخلطيهم جيدًا حتى تمام التجانس.
- ضعي البقسماط المطحون في طبق مستقل، وكذلك الدقيق في طبق مستقل آخر.
- رابعًا: تحضير صينية القرنبيط بدهن صينية فرن أو وضع ورق زبدة بها، وابدأي بتعفير القرنبيط بالدقيق أولًا ثم أسقطي القرنبيط في خلطة البيض حتى يتغطى تماما من كل الجوانب، ثم غلفيه بالبقسماط الناعم ورصي القرنبيط في طاجن الفرن وضعيه في الثلاجة ربع ساعة.
- خامسًا: تسوية القرنبيط بتسخين الفرن أولًا ثم ضعي صينية القرنبيط في الفرن على درجة حرارة مرتفعة لمدة 20 دقيقة حتى تمام النضج.
- قدمي القرنبيط مع صوص الزبادي والخبر المحمص.
كيف اعمل القرنبيط المصري؟
يتساءل البعض كيف اعمل القرنبيط المصري؟، فمن المعتاد أن يتم تسوية القرنبيط بالخلطة في الفرن حتى لا يتم قليه بزيت غير وهي طريقة صحية وسريعة تتمثل في الخطوات التالية:
مقادير القرنبيط المصري:
| ثمرة قرنبيط متوسطة |
| كوب دقيق. |
| نصف ملعقة كاري. |
| ملعقتان نشا. |
| نصف ملعقة ثوم بودرة. |
| ملعقة ملح. |
| نصف ملعقة فلفل أسود. |
| نصف ملعقة بصل بودرة. |
| ملعقة بابريكا. |
| ملعقتين زبدة. |
طريقة التحضير:
- يغسل القرنبيط ويقطع وردات صغيرة ثم يسلق بماء وملح مضاف إليها نصف كوب لبن لمنع الرائحة الكريهة، ثم يصفى.
- في وعاء عميق جهزي خلطة القرنبيط والمكونة من خليط الدقيق والنشا والملح والفلفل والبابريكا والثوم والبصل البودرة، اخلطيهم جيدًا، اخلطي الدقيق والنشا والبابريكا والملح والفلفل الأسود والكاري والثوم البودرة والبصل البودرة وملعقتين زبدة.
- غطي وردات القرنبيط بالخليط السابق، ثم رصيه في فرن بها ورق زبدة، واخبزي القرنبيط في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
- قدمي القرنبيط المصري ساخنًا مع سلطة الطحينة أو صوص الزبادي.
ازاي اعمل خلطة القرنبيط؟
قد يجهل البعض ازاي اعمل خلطة القرنبيط؟، وهي الخلطة التي يتم تغليف القرنبيط بها لإكسابه طعمًا شهيًا قبل القلي أو التسوية في الفرن، وقد تختلف مكوناتها من مطبخ لآخر لكن تظل بعض المكونات ثابتة، وفيما يلي الطريقة الأشهر لخلطة القرنبيط:
| كوب دقيق. |
| نصف كوب حليب. |
| ملعقتان بقدونس مفروم. |
| ملعقة كمون. |
| رشة فلفل أسود. |
| ملح حسب الحاجة. |
| بيضة. |
في وعاء عميق اخلطي جميع المكونات السابقة ويفضل أن تبدأي بالسوائل أولا كالبيض واللبن واخلطيهم جيدًا ثم مع التقليب المستمر ضعي التوابل والبقدونس وفي النهاية الدقيق بالتدريج حتى تمام التجانس، ويمكنك تخفيف الخلطة ببعض الماء إن كانت سميكة جدا.
ومن المهم معرفة أن خلطة القرنبيط لابد أن تكون مثل العجينة السائلة، فهي أكثر كثافة وسمكًا من عجينة البان كيك، ولذلك فإن كانت خفيفة لن تصلي إلى القرنبيط المقرمش، ويمكنك تغميس القرنبيط بعد تغطيته بالخلطة في البقسماط الناعم لمزيد من القرمشة، ومن ثم قليه في الزيت الغزير أو تسويته في الفرن، ولكن عند التسوية في الفرن نضيف كمية من الزيت للخلطة لتساعد في تسوية القرنبيط في الفرن.
ماذا نضع في ماء سلق القرنبيط؟
لا شك أن سؤال ماذا نضع في ماء سلق القرنبيط سؤال هام، لأن سلق القرنبيط ينتج عنه رائحة كريهة تنتشر في كافة أرجاء المنزل وتغير رائحة الصرف أيضًا، ويعود ذلك لوجود نسبة مرتفعة من معدن الكبريت والذي يتسبب في هذه الرائحة الكريهة عند السلق.
ومن الجميل معرفة أن هناك بعض الإضافات التي يمكنها التعامل مع مشكلة الرائحة الكريهة وتقليل آثارها وانتشارها، منها وضع ملعقة من الخل في ماء السلق بخلاف الملح، أو وضع ملعقة كمون، أو نصف كوب حليب، أو ورق الغار "اللورا"، أو الزعتر، فكلها إضافات رائعة تكسر حدة نفاذ الكبريت وتمتص الرائحة.
طريقة عمل القرنبيط من غير ما يشرب زيت؟
تعتمد طريقة عمل القرنبيط من غير ما يشرب زيت على وضع بعض المكونات على خلطة القرنبيط، فعند إضافة ملعقة خل على الخلطة يقل تشرب القرنبيط للزيت، كذلك وضع النشا يعمل على ذلك، إلا أنه من الضروري معرفة أن سلق القرنبيط لفترة كبيرة يجعل قومه غير متماسك ويتشرب الزيت عند القلي.
