طريقة عمل القرنبيط الكرسبي المقرمش بتكات سرية.. وصفة نادية السيد

تبحث الكثيرات عن طريقة عمل القرنبيط الكرسبي المقرمش ذو الطبقة الشهية المحببة لدى الكثيرين، وتوجد إضافات عدة يمكن الاعتماد عليها ونصائح خاصة للوصول إلى نتيجة مذهلة ووجبة شهية تقدم بجانب المقبلات والوجبات الشتوية الرائعة، ولأن القرنبيط من الأطعمة التي تسمح بطهيها بأكثر من طريقة مثل القلي والشوي والتسوية على البوتاجاز أو في الفرن، ومن أجل قرنبيط كرسبي مقرمش نعرض عبر القاهرة 24 طرق مختلفة لعمل الوجبة الشهية.

طريقة عمل القرنبيط الكرسبي

لنجاح طريقة عمل القرنبيط الكرسبي، تأكدي من أن القرنبيط جاف تمامًا قبل غمسه في خليط الدقيق، وذلك لضمان التصاق الخليط به جيدًا، كذلك لا تضغطي على القرنبيط عند غمسه في خليط الدقيق، وذلك لمنع امتصاصه للدقيق كثيرًا، ولا تكثري من غمس القرنبيط في خليط الجبن والبقسماط، وذلك لتجنب جعله ثقيلًا.

واحرصي على أن يكون القرنبيط ساخنًا قبل تقديمه، وذلك للحفاظ على قرمشته، وفيما يلي الطريقة الأولى:

المكونات:

• قرنبيط مسلوق.
• 1 كوب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
• 1/4 كوب بقسماط
• زيت نباتي 

طريقة التحضير:

• سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• في طبق عميق، اخلطي الدقيق، والبيكنج بودر، والملح، والفلفل الأسود.
• في طبق آخر، اخلطي الجبن البارميزان، والبقسماط.
• اغمسي كل زهرة من القرنبيط في خليط الدقيق، ثم في خليط الجبن والبقسماط.
• رصي القرنبيط في صينية فرن، وادهني سطحه بالزيت النباتي.
• أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج القرنبيط ويصبح لونه ذهبيًا.
• قدمي القرنبيط ساخنًا أو باردًا مع صلصة الطماطم، أو صلصة الزبادي.

طريقة عمل القرنبيط نادية السيد

تعتمد طريقة عمل القرنبيط نادية السيد على تكات بسيطة لكنها تفرق في الطعم والقرمشة جيدًا حيث تتمثل أهم المكونات التي تؤدي إلى القرمشة في النشا والذي يتم تطبيقه في الطريقة كخطوة نهائية مع الدقيق وقبل القلي مباشرة، كما تعتمد الشيف على تبريد وردات القرنبيط وتقليب القرنبيط كثيرا خلال قليه في زيت غزير ساخن.

المقادير:

• قرنبيطة متوسطة.
• ملعقة خل.
• 2 كوب لبن.
• ملعقة ك ثوم مفروم.
• ملعقة ك كزبرة مفرومة.
• ملعقة كبيرة شبت مفروم.
• ملعقة كركم.
• 2 ملعقة كمون.
• 3 بيضات.
• ملعقة شطة اختياري.
• 2 ملعقة نشا.
• نصف ملعقة بيكنج بودر.
• ملح حسب الحاجة.
• 4 كوب دقيق.

طريقة التحضير:

• في قدر على النار ضعي الماء حتى يغلي ثم ضيفي إليه اللبن والملح حسب الحاجة وملعقة كمون، ثم ضعي القرنبيط المقطع وردات متوسطة الحجم ومغسولة جيدًا يغلي لمدة 4 دقائق فقط، وأخرجيه على ماء مثلج أو بارد حتى يبرد، ثم اتركيه في مصفاة يتخلص من الماء.
• في وعاء مستقل اصنعي خلطة القرنبيط، بخلط كل من 3 بيضات وكوب حليب وكمون وملح وكركم وشطة والثوم، ثم بعد خلطهم ضيفي كوب ونص دقيق وملعقة نشا والبقدونس والشبت وكزبرة جافة ثم قلبيه حتى الوصول لقوام العجينة السائلة متماسكة بعض الشيء.
• في وعاء آخر اخلطي كوب دقيق مع ملعقة نشا وبعض الكركم والملح القليل والبيكنج بودر واخلطيهم جيدا.
• أسقطي القرنبيط في خلطة البيض أولا، ثم عفريه بالدقيق، وفي مقلاة بها زيت غزير ساخن اقليها مع التقليب المستمر حتى تتحمر من جميع الجهات
• أخرجي القرنبيط الكرسبي على ورق ماص للدهون ثم قدميه مع الثومية او الكاتشب أو صوص الزبادي.

طريقة عمل خلطة القرنبيط بدون لبن

ولمن تبحث عن طريقة عمل خلطة القرنبيط بدون لبن، يمكن استخدام الماء بدلًا من اللبن في خلطة القرنبيط، وذلك للحصول على طبق صحي أكثر، كما أن الماء سيساعد على تكثيف الخلطة وجعلها تلتصق بالقرنبيط بشكل أفضل.

وإليك طريقة عمل خلطة القرنبيط بدون لبن:

• 1 كوب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• بيضة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
• 1/4 كوب بقسماط
• 1/4 كوب ماء
• في طبق عميق، اخلطي الدقيق، والبيكنج بودر، والملح، والفلفل الأسود.
• في طبق آخر، اخلطي الجبن البارميزان، والبقسماط والبيضة والماء حتى تمام التجانس.
• أكملي وصفة القرنبيط المقلي المقرمش كما هي بتغميس القرنبيط في الخلطة ثم اقليه في زيت غزير وقدميه ساخنًا.