طريقة عمل مربى الجزر بدون مرارة.. وصفات بالبرتقال والقرفة

تتنوع طريقة عمل مربى الجزر بحسب الإضافات المرغوبة عليها، ولكن تبقى المربى لها أساسيات لا يمكن الاستغناء عنها لتحضيرها، مثل الجزر والسكر، كما أن رق عمل المربى بجميع أنواعها تعتمد على مرحلة تسوية واحدة للوصول إلى القوام الغليظ المعروف بأنه سهل الفرد للمربى، وعندما نتحدث عن مربى بالجزر فإننا نكسر قاعدة أن المربى من الفواكه فقط.

وتتعدد فوائد الجزر للجسم، والتي يدعمها السكر خاصة للأطفال من حيث منحهم الطاقة والسعرات الحرارية اللازمة لممارسة أنشطتهم اليومية، إلا أنه من المعروف أن المربى بصفة عامة يجب تناولها باعتدال حتى لا تتسبب في مخاطر التعرض للسمنة والسكري، وعبر القاهرة 24 نقدم لكم عدة وصفات لعمل مربى الجزر المفيدة واللذيذة بإضافات متعددة منها البرتقال.

طريقة عمل مربى الجزر

قبل استعراض طريقة عمل مربى الجزر بأكثر من وصفة من المهم التعرف على فوائد الجزر للجسم، وهي كالتالي:

• يحتوي الجزر على فيتامين أ (Vitamin A) الذي يعزز مناعة الجسم، ويساعد في تقوية النظر.
• يحتوي الجزر على مركب بيتا كاروتين (Beta-carotene) الذي يتحول في الجسم إلى فيتامين أ الضروري لصحة العيون.
• يحتوي الجزر على فيتامين ج (Vitamin C) الذي يساهم في بناء الأجسام المضادة.

ولعمل المربى الخاصة بالجزر سيكون معنا بشكل أساسي في كل الوصفات الجزر المبشور والسكر فهيا نبدأ وصفات المربى اللذيذة والسهلة.

ومن أجل نجاح طريقة عمل مربى الجزر دون مرارة يجب اتباع النصائح التالية:

• استخدمي جزرًا طازجًا  ذو لون برتقالي ناصع، لأن الجزر القديم أو غير الجيد يمكن أن يكون مرًا.
• اغسلي الجزر جيدًا، ثم أزيلي القشرة قبل البدء ف عمل المربى، لأن القشرة قد تسبب مرارة أيضًا.
• قطعي الجزر إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رقيقة لطهي الجزر بسرعة وتجنب عدم نضج أجزاء تتسبب في عدم تجانس القوام والأحساس بمرارة.
• استخدمي كمية كافية من السكر لأنه يساعد على توازن المرارة الطبيعية للجزر.
• اتركي المربى على نار هادئة لفترة كافية من أجل طهي الجزر جيدًا وإزالة المرارة.

طريقة عمل مربى الجزر للشيف حسن

نبدأ أولا بعرض طريقة عمل مربى الجزر للشيف حسن، وهي طريقة سهلة ومكوناتها متوفرة في المنزل ونتيجتها رائعة وكما يقال عنها على قد الإيد.

مكونات مربى الجزر:

• ½ كيلو (500 جم) جزر مقشر ومبشور.
• ½ كيلو (500 جم) سكر.
• 1 ملعقة صغيرة (5 جم) عصير ليمون.

طريقة التحضير:

• في وعاء كبير، ضعي الجزر المبشور والسكر، وقلبي جيدًا حتى يذوب السكر.
• غطي الوعاء، واتركيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات، أو حتى يذوب السكر تمامًا.
• ضعي القدر على نار متوسطة، وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط.
• خففي النار، وقلبي باستمرار لمدة 30 دقيقة، أو حتى يصبح الخليط سميكًا ولزجًا.
• ارفعي القدر عن النار، وأضيفي عصير الليمون، وقلبي جيدًا.
• اتركي المربى تبرد تمامًا، ثم احفظيها في برطمان زجاجي محكم الغلق في الثلاجة.

طريقة عمل مربى الجزر بالكيلو

إن كنتِ تفضلين طريقة عمل مربى الجزر بالكيلو وليس بأقل من ذلك للحصول على كمية مربى تبقى معكِ عمر طويل خلال العام الدراسي أو لفترة طويلة، اتبعي الخطوات التالية:

المقادير:

• كيلو جزر مقشر ومبشور.
• 4 أكواب سكر.
• 3 كوب ماء.
• عصير ليمونة.
• برش برتقالة.
• عود قرفة.

طريقة التحضير:

• في قدر كبير، ضعي الجزر، السكر والماء، وقلبي جيدًا حتى يذوب السكر.
• ضعي القدر على نار متوسطة، وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط.
• خففي النار، وقلبي باستمرار لمدة 30 دقيقة، أو حتى يصبح الخليط سميكًا ولزجًا.
• أضيفي عصير الليمون، برش البرتقال والقرفة، وقلبي جيدًا.
• ضعي الخليط مرة أخرى على النار، وقلبي باستمرار لمدة 10 دقائق.
• ارفعي القدر عن النار، واتركيه ليبرد قليلًا.
• ضعي مربى الجزر في علب زجاجية محكمة الغلق.
• يمكنك استخدام أي نوع من السكر في هذه الوصفة، مثل السكر الأبيض أو السكر البني.
• إذا كنت تستخدمين ألوان الطعام، أضيفي قطرات من اللون إلى الخليط قبل صبه في علب الزجاج.

طريقة عمل مربى الجزر بالبرتقال

طريقة عمل مربى الجزر بالبرتقال من أشهى وأكثر الطرق المطلوبة للحصول على مربى رائعة تشبه التي تباع في المحلات التجارية، وهي غنية بمزيج من فوائد البرتقال وفوائد الجزر معًا، وفي هذه الوصفة نستخدم البرتقال وبشر قشوره للوصول إلى طعم رائع.

المقادير:

• 4 كيلو برتقال، مقشر ومنزوع القشرة البيضاء.
• كيلو جزر مبشور.
• كيلو سكر.
• ربع ملعقة صغيرة ملح ليمون.

طريقة التحضير:

• في وعاء كبير، ضعي البرتقال والجزر المبشور، وأضيفي السكر.
• قلبي المكونات جيدًا حتى يذوب السكر.
• اتركي الوعاء في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
• بعد مرور 24 ساعة، ضعي الخليط في قدر على نار متوسطة.
• دعي الخليط يغلي، ثم خففي النار، واتركيه على نار هادئة لمدة 3 ساعات، أو حتى يصبح الخليط سميكًا ولزجًا.
• ارفعي القدر عن النار، وأضيفي ملح الليمون، وقلبي جيدًا.
• اتركي المربى تبرد تمامًا، ثم احفظيها في برطمان زجاجي محكم الغلق في الثلاجة.

طريقة عمل مربى الجزر المسلوق

طريقة عمل مربى الجزر المسلوق تكون أسرع وأقل جهدًا، إذ أن المعتاد يتم عمل الجزر الطازج مباشرة دون سلقه، ولكن في هذه الوصفة سيتم سلقه قبل تحويله إلى مربى.

المقادير:

• 4 أكواب ماء.
• 1 كيلو جزر مقشر ومقطع حلقات.
• 500 جرام سكر.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.

طريقة التحضير:

• في قدر كبير، ضعي الماء على نار متوسطة، ثم أضيفي الجزر واتركيه حتى ينضج تمامًا.
• صفي الجزر جيدًا من الماء، ثم اخفقيه بالخلاط الكهربائي حتى يصبح القوام ناعمًا.
• في قدر نظيف، ضعي الجزر المهروس، وأضيفي السكر وقلبي جيدًا.
• ضعي القدر على نار هادئة، واتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، أو حتى يصبح الخليط سميكًا ولزجًا.
• أضيفي عصير الليمون وقلبي جيدًا.
• ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي القرفة وقلبي جيدًا.
• اتركي المربى يبرد تمامًا، ثم انقلي المربى إلى برطمان زجاجي محكم الغلق واحتفظي به في الثلاجة.

طريقة عمل مربى الجزر للشيف هالة

في طريقة عمل مربى الجزر للشيف هالة نستخدم برتقالتين فقط لإضافة نكهة طيبة لمربى الجزر.

مكونات عمل مربى الجزر:

• 2 كيلو جزر مقشر ومبشر.
• 2 برتقالة.
• 2 عود قرفة.
• 2 عصير ليمونة.
• 8 أكواب سكر.
• 6 أكواب ماء.

طريقة عمل مربى الجزر:

• اغسلي الجزر جيدًا، ثم قومي بتقشيره وبشره على درجة ناعمة.
• في قدر كبير، ضعي الجزر مع السكر والماء، واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي.
• اتركي المزيج يغلي لمدة 5 دقائق، ثم ابدئي في إزالة الرغوة البيضاء التي تتكون على وجه الوعاء.
• قومي ببشر قشر البرتقال، ثم أضيفي البرتقالة المبشورة وعصير ليمونة واحدة إلى القدر.
• أضيفي أعواد القرفة إلى القدر، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 3 ساعات، أو حتى يصبح الخليط سميكًا ولزجًا.
• ارفعي القدر عن النار، ثم اتركي المربى يبرد تمامًا.
• بعد أن يبرد المربى، أزيلي أعواد القرفة، ثم احفظي المربى في برطمان زجاجي محكم الغلق.
• يمكنك تناول مربى الجزر خلال عدة أشهر من إعدادها.

طريقة عمل مربى الجزر بدون برتقال

نعرض أيضًا طريقة عمل مربى الجزر بدون برتقال وبكمية صغيرة وسريعة، وقد تحتاجين إلى وضع بعض قشر البرتقال إن أردتي ذلك أو الاكتفاء بالجزر فقط.

المقادير تكفي 4 أشخاص:

• نصف كيلو جزر مبشور.
• 1.5 كوب كبير سكر أبيض (300 جرام).
• كوب إلا ربع كبير ماء (200 مل).
• عصير ليمونة واحدة كبيرة.
• ملعقة كبيرة بشر برتقال (اختياري).

طريقة عمل مربى الجزر:

• اغسلي الجزر جيدًا، ثم قومي ببشره بالمبشرة.
• في قدر نحاسي سميك، ضعي السكر والماء، ثم ضعي القدر على نار هادئة وقلبي بملعقة خشبية حتى يختفي السكر في الماء.
• بعد اختفاء السكر في الماء، أضيفي الجزر المبشور وبشر البرتقال وعصير الليمون، ثم غطي القدر وقلبي من فترة لأخرى.
• اتركي القدر على نار هادئة حتى تتكاثف السوائل وينضج الجزر ويصبح غليظ القوام، مع التقليب من فترة لأخرى.
• اتركي مربى الجزر حتى تبرد تمامًا، ثم قدميها مع الخبز أو احفظيها في برطمانات للاستخدام عند الحاجة.

طريقة عمل مربى الجزر بالصور

وأخيرًا، إليكِ سيدتي طريقة عمل مربى الجزر بالصور: