طريقة عمل المكرونة المحمرة بالخضار.. 10 أسرار لوصفة متكاملة العناصر الغذائية
تعد طريقة عمل المكرونة المحمرة بالخضار، واحدة من الوصفات المتكاملة، إذ تتضمن الكربوهيدرات والفيتامينات ويمكن إضافة البروتين لها باللحوم أو الدواجن، وفي هذه الحالة فلن تحتاج المكرونة المحمرة إلى أطباق جانبية، لأنها ستكون طبق شامل لكل العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، ولكن مع مراعاة عدم الإفراط في تناول المكرونة وباقي مصادر الكربوهيدرات عموما لتسببها في ارتفاع سكر الدم وارتفاع الكوليسترول.
طريقة عمل المكرونة المحمرة بالخضار
يمكن إعداد طريقة عمل المكرونة المحمرة بالخضار بين الحين والآخر، وخصوصًا في الأوقات التي تحتار فيها ربة المنزل في أفكار الأكلات، حيث تعد طريقة عمل المكرونة المحمرة من الوصفات السهلة والسريعة، ويمكن التفنن في تحضيرها لتقديمها للأطفال والكبار بأشكال وأصناف متعددة.
مقادير المكرونة المحمرة بالخضار
- كيس مكرونة 400 جرام مرمرية.
- نصف كوب طماطم مقطعة مكعبات.
- نصف كوب فلفل رومي ألوان.
- نصف كوب بصل مفروم مكعبات.
- نصف كوب بسلة على جزر.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقتين كبار معجون صلصة طماطم.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة كبيرة زيت ذرة.
- القليل من الملح.
- مكعب مرقة.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كاري.
- رشة زنجبيل.
- رشة قرفة.
- ماء مغلي.
خطوات المكرونة المحمرة بالخضار
تتسم طريقة عمل المكرونة المحمرة بالخضار بكونها وجبة متكاملة، ويمكن إضافة العديد من الخضروات المفضلة لأفراد العائلة فيها، ولكن الخضار الأنسب لطعم المكرونة يتمثل فيما ذكرناه في المقادير، كما يمكن نزع بعض الخضار الغير مفضل منه حسب الرغبة.
- ضعي الحلة على النار وبها الزبدة لإعطاء المكرونة المحمرة طعما غنيا مع إضافة الزيت لتحمير المكرونة بلمعة.
- أضيفي كيس المكرونة إلى المادة الدهنية الساخنة في الحلة وقلبي باستمرار دون توقف حتى تتلون حبات المكرونة.
- بعد أن تأخذ المكرونة اللون الذهبي ويفضل أن يكون ذهبي خفيف أضيفي البصل والثوم وشوحيهم مع المكرونة.
- أضيفي مكعب المرقة وفتتيه في المكرونة لتختلط النكهات، ثم ضعي معجون الصلصة والطماطم والفلفل والبسلة والجزر.
- تبلي المكرونة المحمرة بالخضار بالملح القليل والكاري والزنجبيل والقرفة لتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- والآن صبي الماء الساخن ليغطي المكرونة بالخضار وتأكدي من تمام الملح ثم اتركي المكرونة تغلي غلوة واحدة فقط.
- هدي درجة الحرارة على أقل درجة واتركي المكرونة المحمرة بالخضار تنضج لمدة 20 دقيقة تقريبا.
طريقة عمل المكرونة المحمرة بدون صلصة
الوصفة الثانية في طريقة عمل المكرونة المحمرة بالخضار، نوضحها لكم بدون صلصة، ويسهل تحضيرها أيضا كالتالي:
مقادير المكرونة المحمرة بدون صلصة
- نصف كيلة مكرونة هلالية.
- فلفل رومي أخضر مكعبات.
- بصل مفروم خشن.
- فلفل رومي ألوان مكعبات.
- خضار مشكل حسب الرغبة.
- ملح ورشة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- رشة سكر.
- 3 ملاعق كبار زيت.
- ماء مغلي.
المكرونة المحمرة بدون صلصة
- حري المكرونة في الزيت لتأخذ لون أصفر خفيف ولا يفضل تحويله إلى اللون البني.
- أضيفي البصل وشوحيه مع المكرونة لتخرج رائحته مع التقليب لمدة دقيقتين فقط.
- أضيفي الفلفل الرومي والخضار المشكل حسب الذوق الشخصي لأفراد العائلة.
- تبلي المكرونة المحمرة بالملح والفلفل الأسود والكمون ورشة السكر لإظهار النكهات.
- قلبي المكرونة وصبي فوقها الماء المغلي ليغطيها بمقدار عقلتين إصبع.
- اتركي المكرونة مغطاة لتتشرب الماء على نار متوسطة ثم هدي النار تماما واتركيها تنضج.
أسرار طريقة عمل المكرونة المحمرة
هناك بعض الأسرار التي يمكن بها إعداد طريقة عمل المكرونة المحمرة بالخضار ونوضحها لكم كالتالي:
- يفضل أن تكون المكرونة صغيرة الحجم مرمرية أو هلالية، ولا يفضل المكرونة المقصوصة لأنها كبيرة.
- لابد من تحمير المكرونة في الزيت لتتغلف بالمادة الدهنية وتتحمر وتأخذ لمعة ظاهر بعد النضج.
- لابد من استعمال البصل المفروم مع ملعقة ثوم مفروم أو شرائح في المكرونة المحمرة لإعطائها نكهة مميزة.
- إضافات الخضار إلى المكرونة المحمرة أمر اختياري، وأقل أنواع الخضار المستخدم هو الفلفل الرومي والطماطم المكعبات والجزر المبشور.
- توابل المكرونة المحمرة المفضلة تتمثل في مكعب مرقة، وكاري، والقليل من الكمون، ورشة بسيطة فلفل أسود.
- تحتاج المكرونة المحمرة إلى مقدار ماء مغلي ويمكن استبداله بمرقة فراخ أو لحمة، على أن يغطي السائل كمية المكرونة كلها.
- تتطلب المكرونة المحمرة مقدار سائل أكبر من مقدار السائل للأرز، ولذلك يمكن وضعه لتغطية المكرونة بمقدار عقلتين إصبع.
- يفضل في تسوية المكرونة المحمرة أن يكون فيها القليل من السائل قبل رفعها من على النار لأن المكرونة تستكمل النضج بعد إطفاء النار.
- يمكن إضافة نكهات مميزة للمكرونة المحمرة أثناء تحضيرها مثل الكرفس أو الزعتر أو الروز ماري.
- وأخيرا يمكن إضافة قطع لحمة مسلوقة أو شرائح فراخ مسلوقة أو شرائح سجق أو سوسيس لتكون مكرونة محمرة متكاملة العناصر الغذائية.
