اكتشفي سر الكعك الناعم.. طريقة عمل الكعك بالسمن الساخن ووصفة أخرى مثل الجاهز
تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل الكعك بالسمن الساخن وخصوصا حال تحضير مقادير كبيرة من كحك العيد، إذ تضمن هذه الوصفة الاحتفاظ بالكعك لأطول فترة ممكنة دون أن يفسد أو يتغير طعمه، أو تتغير رائحته، حيث يعمل السمن الساخن بمثابة مادة حافظة للكعك، ولذلك يقدم لكم القاهرة 24 مقادير الكحك وخطوات تحضيره بالتفصيل.
طريقة عمل الكعك بالسمن الساخن
نوضح لكم طريقة عمل الكعك بالسمن الساخن بمقدار كيلو دقيق يمكن من خلاله الحصول على أكثر من 2 كيلو من حبات الكعك اللذيذ والذي يرتبط بـ عيد الفطر تحديدا، إذ يتم تحضيره وتزيينه بالسكر البودر وتقديمه لتناوله طوال إجازة عيد الفطر.
مقادير الكحك
- كيلو دقيق أبيض فاخر متعدد الاستعمالات.
- نصف كيلو سمنة.
- نصف كوب سمسم أبيض.
- نصف كوب حليب بودر.
- ملعقة كبيرة بكينج بودر.
- نصف كوب ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة ريحة كحك.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
طريقة عمل كعك العيد مكتوبة
خطوات طريقة عمل كعك العيد مكتوبة بالسمن الساخن نوضحها لكم بخطوات بسيطة يمكن الرجوع لها في أي وقت، حيث تحب الكثير من النساء البدء في إعداد الكعك والبسكويت بعد ليلة 27 رمضان لعدم تفويت ثواب ليلة القدر ولعدم إهدار الوقت الثمين في تحضير الكحك، والذي يتم فيه إعداد هذه الخطوات:
- ضعي السمنة في وعاء على نار هادئة واتركيها تذوب وتسخن وتدخل في مرحلة الغليان.
- ضعي الدقيق في حلة كبيرة أو طبق عميق وأضيفي له رشة الملح وأضيفي له البكينج بودر والحليب البودر.
- أضيفي أيضا ريحة الكحك والسمسم وقلبي المكونات الجافة مع بعضها ثم صبي السمن الساخن.
- اخلطي السمن الساخن في الدقيق بملعقة خشبية طويلة وبعد أن تهدأ السخونة بسي الدقيق في السمن.
- غلفي الدقيق بمكوناته الجافة بالسمن حتى يتحول مثل حبات الرمل واستمري في هذه الخطوة مدة 10 دقائق.
- اخلطي السكر والخميرة في الماء الدافئ واتركيهم 10 دقائق ثم ضعيهم على الدقيق المبسوس بالسمن الساخن.
- امزجي مقادير الكحك مع بعضها البعض حتى تختلط جيدا وتتشكل عجينة ناعمة ولينة وغير ملتصقة باليدين.
- كوري عجينة الكحك لتتأكد من تكويرها بسهولة دون تشققات وفي هذه الحالة ستكون العجينة ناجحة وجاهزة للتشكيل.
- شكلي عجينة الكحك إلى كرات صغيرة وانقشيها بالبصامة ورصيها في الصاج بشكل مرتب ثم اخبزيه في الفرن
- تسوي كحك العيد تكون في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق تقريبا ليأخذ لون ذهبي خفيف.
طريقة عمل كعك العيد مثل الجاهز
وعلى عكس طريقة عمل الكعك بالسمن الساخن، هناك طريقة عمل كعك العيد مثل الجاهز بالسمن البارد، وهي وصفات المحلات ويفضل فيها استعمال مقدار قليل من الدقيق فلا يمكن الاحتفاظ بالكعك لفترة طويلة في ظل صنعه بهذه الخطوات:
مقادير كعك العيد
- كيلو دقيق أبيض منخول.
- ملعقة كبيرة باكينج بودر.
- ملعقتين كبار سكر بودر.
- نصف كيلو سمنة باردة.
- كوب لبن سائل.
- ربع كوب سمسم محمص.
- رشة ملح.
كعك العيد مثل الجاهز بخطوات سهلة
- أخفقي السمنة الباردة وهي بدرجة حرارة الغرفة مع السكر البودر ليتحول الخليط إلى قوام كريمي.
- أضيفي الدقيق المنخول ورشة الملح والبكينج بودر ثم قلبي المقادير بيديكِ دون خفق.
- بسي الكحك في هذه المكونات ليختلط جيدا ثم أضيفي اللبن تدريجيا مع عدم الإفراط في وضعه.
- قلبي مقادير الكحك حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولينة ثم اتركيها ترتاح مدة 10 دقائق فقط.
- شكلي الكعك ثم انقشيه بالمنقاش أو البصامة ورصيه في الصاج أو صواني ألومنيوم.
- اخبزي الكعك على درجة حرارة عالية في هذه الوصفة لعدم وجود خميرة في المكونات.
- أدخليه الفرن الساخن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة واتركيه ينضج مع إشعال الشواية آخر ثواني.
أسرار نجاح الكعك
بعدما اوضحنا لكم طريقة عمل الكعك بالسمن الساخن، يجب التنويه بـ أسرار نجاح كحك العيد كالتالي:
- استعملي دقيق مخصص للكعك والبسكوت وانخليه بشكل ضروري قبل استخدامه.
- استخدامي السمنة البلدي بنصف مقدار الدقيق لتحصلي على حبات كعك ناعمة جدا.
- لا تفرطي في وضع الماء أو اللبن لمقادير الكحك، لأن زيادتهما تتسبب في جفاف العجينة.
- اضبطي مقادير الكحك بالجرامات أو بأكواب معيارية ثابتة لكل المكونات.
- افركي الدقيق في السمنة وهي خطوة أساسية للكعك الناعم تسمى بـ بس الدقيق.
- لا تتنازلي عن إضافة ريحة الكحك ويمكن استبداله ببهارات أخرى محببة مثل القرنفل البودر.
- اختبري الخميرة قبل وضعها على عجينة الكعك بإذابتها في نصف كوب ماء دافئ مع ملعقة سكر.
