هش ولذيذ.. طريقة عمل المعمول بخطوات بسيطة
تنال طريقة عمل المعمول، اهتمامًا واسعًا بين مختلف السيدات، باعتبار أن معمول بالتمر، أحد الحلويات الشهيرة منذ قديم الزمان بين أبناء الشعوب العربية، وقد تكاثرت الأقاويل حول بداية ظهور طريقة عمل المعمول، فيذهب البعض إلى أنها مصرية وتعود إلى عصر الفراعنة، وذلك بسبب النقاشات المستخدمة أثناء تحضير معمول بالتمر هش ولذيذ، فيما يذهب الآخرون إلى أنه عُرف وانتشر في العصر العثماني؛ لذا تبحث ربات البيوت باستمرار عن طريقة عمل المعمول.
ويقدم موقع القاهرة 24، كافة الأخبار والخدمات التي تهم متابعينا في مختلف المجالات؛ لذلك سوف نستعرض لكم عبر التقرير الآتي، طريقة عمل المعمول، لتشمل مقادير وخطوات طريقة عمل معمول بالتمر هش ولذيذ.
طريقة عمل المعمول
تتطلب طريقة عمل المعمول، الالتزام بمجموعة معينة من المقادير والخطوات، إذ هي النقطة الفاصلة في نجاح عمل معمول بالتمر هش ولذيذ أو فشلها، كما يمكن التنويع بين الحشوات المستخدمة في طريقة عمل المعمول، لتكون بعض الكمية بداخلها مكسرات.
والبعض الآخر يحتوي على التمر، وهو الأشهر على الإطلاق في مصر ودول الخليج أثناء تحضير طريقة عمل المعمول، فيما يفضل الكثيرون حشو المعمول بالملبن؛ وبالتالي لمعرفة الأسرار الخاصة بهذه الوصفة، لابد من الإطلاع على مقادير وخطوات المعمول، الموضحة في الفقرات الآتية.
مقادير عمل المعمول
تشمل مقادير طريقة عمل المعمول، المكونات التالية حسب وصفة الشيف منال العالم:
- 3 كوب من الدقيق الأبيض.
- 7 كوب من دقيق السميد الناعم.
- ربع كوب من السكر.
- 2 كوب من السمن.
- ربع كوب من الزبادي.
- كوب ونصف من زيت الذرة.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- عدد 2 حبة كبيرة من البيض.
- نصف كيلو من التمر المعجون أو العجوة حسب الاسم المتعارف عليه في دولتك.
- 1 ملعقة كبيرة من البيكنج بودرة.
- 1 ملعقة كبيرة من القرفة.
- 1 ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
خطوات عمل المعمول
قدمت الشيف منال العالم، خطوات طريقة عمل المعمول كما يلي:
- نخلط المكونات الجافة أولًا باستخدام الإيد أو المضرب، وهي الدقيق، السميد، السكر، المستكة المطحونة، البيكنج بودرة.
- نضيف السمن، الزيت، الزبادي، البيض، الماء، بالتدريج ونستمر في الخلط تقريبًا لمدة 5 دقائق، وذلك حتى تتشكل لدينا عجينة لينة وتماسكة في ذات الوقت.
- نعجن العجوة والقرفة سويًا، لتحضير حشو طريقة عمل معمول بالتمر هش ولذيذ.
- نحضر صاج أو صواني البيتزا، ونضع فيهم قطع من ورق الزبدة حسب حجم كل منهم.
- نأخذ قطعة من العجينة بحجم صغير، ثم نشكلها على هيئة دائرة، ونضع في المنتصف قطعة من التمر، يليها إعادة تشكيلها مرة أخرى.
- نستخدم المنقاش أو قالب تزيين المعمول، لنعمل النقوش والأشكال المميزة.
- نضع حبات المعمول في الصواني، ولكن نحرص على ترك مسافة 1 سم تقريبًا بين كل حبة والأخرى.
- نكرر الخطوة السابقة حتى نفاذ كمية عجينة المعمول لدينا.
- نضع صينية طريقة عمل المعمول في الرف الأوسط على درجة حرارة 180.
- نخبز طريقة عمل المعمول بالتمر، ونتأكد من اكتمال النضج عندما تصبح ذهبية اللون، وغالبًا تأخذ التسوية ربع ساعة.
