طعم بيتي جدا| طريقة عمل طاجن مكرونة بالفراخ للشيف الشربيني.. وصفة مميزة
تبحث العديد من ربات البيوت عن طريقة عمل طاجن مكرونة بالفراخ للشيف الشربيني، وهي وصفة نوضحها لكم بمقادير مختلفة عن طاجن المكرونة التقليدي، حيث يستخدم فيها الشيف الشربيني الكرفس والكرات والجزر والطماطم المسلوقة فضلا عن مقادير أخرى تنقل طاجن المكرونة لمستوى آخر غير المتعارف عليه في محلات الكشري.
ولذلك يمكننا القول بأن طاجن مكرونة بالفراخ للشيف الشربيني، طاجن مميز بوصفة بيتي من الطراز الأول وندعوكم لمعرفة خطوات تحضيره في السطور التالية.
طريقة عمل طاجن مكرونة بالفراخ للشيف الشربيني
نوضح طريقة عمل طاجن مكرونة بالفراخ للشيف الشربيني، وهي تختلف كليا عن طريقة عمل طاجن المكرونة بالفراخ للشيف فاطمة أبو حاتي أو الشيف حسن، حيث يستخدم فيها الشيف الشربيني مكرونة مقصوصة، كما يستخدم مقادير مختلفة تتمثل فيما يلي:
مقادير طاجن المكرونة بالفراخ
- مكرونة مقصوصة.
- مكعبات من صدور الفراخ.
- بصل مفروم.
- زعتر جاف.
- ورق لورا.
- كزبرة خضراء مفرومة.
- طماطم مسلوقة ومبشورة.
- معجون صلصة طماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- كرات مفروم.
- كرفس مفروم.
- مكعبات صغيرة من الجزر.
- مكعب مرقة.
- زبدة.
خطوات عمل طاجن المكرونة بالفراخ للشيف الشربيني
أوضح الشيف الشربيني طريقة عمل طاجن مكرونة بالفراخ في إحدى حلقات برنامجه الشف الشربيني الذي يذاع على فضائية سي بي سي سفرة يوميا، ويتميز هذا الطاجن بكونه مختلف عن طواجن المكرونة التقليدية، ويمكنكم تحضيره كالتالي:
- اسلقي المكرونة المقصوصة في ماء مغلي مضاف له ملح وزيت واتركيها لمدة 10 دقائق.
- يراعى التقليب بين الحين والآخر أثناء سلق المكرونة حتى لا تلتصق في بعضها.
- صفي المكرونة واشطفيها تحت الماء الجاري واتركيها جانبا لحين الانتهاء من حشوة الفراخ.
- ضعي المقلاة على النار وبها الزبدة ثم شوحي البصل المفروم وأضيفي له مكعب المرقة.
- قلبي البصل وبعد أن يذبل أضيفي له الزعتر والجزر والكرات والكرفس ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود.
- قلبي الخضار ثم أضيفي له مكعبات صدور الفراخ وتبلي بورق لورا وحبهان ثم قلبي الحشوة على نار متوسطة.
- اسلقي ثمرتين كبيرتين من الطماطم في ماء مغلي لمدة 5 دقائق ثم ارفعي الطماطم وقشريها بكل سهولة.
- ابشري الطماطم المسلوقة وأضيفيها إلى حشوة الفراخ وضعي معها معجون صلصة الطماطم أيضا.
- قلبي الفراخ بكل مكوناتها واتركيها على النار مدة 10 دقائق ثم أضيفي لها الكزبرة الخضراء المفرومة.
- والآن ضعي المكرونة المسلوقة في الفراخ وقلبيها جيدا ثم ضعيها في طاجن بايركس وأدخليها الفرن.
- اتركي طاجن المكرونة بالفراخ في الفرن لمدة 30 دقيقة فقط لأن كل المكونات ناضجة.
- أخرجي طاجن المكرونة بالفراخ وقدميه مع السلطة الخضراء وبألف هنا وصفة مكرونة غير تقليدية.
طريقة عمل مكرونة المحلات
وأما طريقة عمل مكرونة المحلات، فهي تختلف عن طريقة عمل طاجن مكرونة بالفراخ للشيف الشربيني، وعلى الأغلب يتم تحضيرها بحشوات لحمة مفرومة، أو فراخ أو سجق أو حتى مكرونة سادة ويتم تحضيرها كالتالي:
مقادير مكرونة المحلات
- مكرونة أقلام.
- ولعمل الصلصة:
- بصل مفروم.
- ثوم مهروس.
- عصير طماطم.
- معجون صلصة.
- سبع بهارات.
- ملح وفلفل أسود.
- كمون وشطة.
- زيت ورشة سكر.
- عصاج لحمة مفرومة.
خطوات عمل مكرونة المحلات
- حضري اللحمة المفرومة من خلال تشويح البصل في السمنة حت يذبل.
- أضيفي اللحمة المفرومة إلى البصل وتبلي بملح وفلفل أسود وكزبرة جافة.
- يمكنك إضافة بهارات أخرى مثل القرفة البودر وورق اللورا ثم قلبي اللحمة.
- أضيفي مكعبات من الفلفل الرومي إلى اللحمة المفرومة كما يمكن إضافة جزر مبشور.
- بعد تقليب 10 دقائق ارفعي اللحمة من على النار واتركيها جانبا لحين تحضير الصلصة.
- شوحي البصل في الحلة مع مقدار زيت مناسب ثم أضيفي الثوم وقلبي وبعدها صبي الخل.
- ضعي معجون الصلصة وعصير الطماطم الطازج وتبلي بملح وفلفل أسود وسكر.
- اتركي الصلصة على النار مغطاة حتى يغلظ قوامها ثم ارفعيها من على النار.
- خذي مقدار مغرفة كبيرة من الصلصة في طبق جانبي وضعي المكرونة في باقي مقدار الصلصة.
- قلبي المكرونة في الصلصة وحضري الطواجن بوضع طبقة سميكة من اللحمة المفرومة.
- أضيفي فوقها طبقة سميكة أخرى من المكرونة بالصلصة وعلى سطح الطاجن صبي صلصة إضافية.
- غلفي الطاجن وأدخليه الفرن واتركيه حتى ينضج ثم اقلبيه على طبق التقديم.
