دراسة توضح فوائد زيت الزيتون لتعزيز صحة الجسم
كشفت دراسة حديثة أن استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز في الطهي، خصوصا عبر القلي الهوائي أو الخَبز، قد يجعل الطعام أكثر فائدة من الناحية الغذائية، من خلال تعزيز الدهون الصحية وزيادة مضادات الأكسدة والحفاظ على جودة البروتين.
فوائد استخدام زيت الزيتون للجسم
ووفقًا لما نشره موقع ذا صن، فإن هناك دراسة أجراها باحثون في تشيلي بهدف مقارنة تأثير طرق الطهي المختلفة على القيمة الغذائية لأطعمة نباتية. وأظهرت النتائج أن إضافة كمية صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز قبل الخَبز أو الطهي في القلاية الهوائية حسّنت من الملف الدهني للطعام مقارنة بطرق أخرى مثل القلي العميق.
وأشارت النتائج أن الأطعمة النباتية التي طُهيت بزيت الزيتون احتوت على نسب أعلى من الدهون غير المشبعة المفيدة لصحة القلب، مقابل انخفاض في الدهون المشبعة، كما سُجل ارتفاع في مستويات مضادات الأكسدة، مع الحفاظ على سلامة البروتين داخل الطعام.
وتُعد الدهون غير المشبعة، خاصة الموجودة في زيت الزيتون، من العناصر الأساسية في النظام الغذائي المتوسطي، الذي ارتبط بانخفاض مخاطر أمراض القلب والالتهابات المزمنة، وإحدى الفوائد المهمة لزيت الزيتون تكمن في دوره في مساعدة الجسم على امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون، مثل فيتامينات A وD وE وK، إضافة إلى الكاروتينات ومركبات نباتية مضادة للأكسدة موجودة في الخضروات.
ووجود مصدر دهني صحي في أثناء الطهي أو التناول يُعزز الاستفادة من هذه العناصر، ما يجعل إضافة زيت الزيتون خطوة ذكية لتحسين القيمة الغذائية للوجبة.
