مشوية على الفحم| طريقة عمل الكفتة المشوية في البيت بوصفة الحاتي

ترتفع معدلات البحث عن طريقة عمل الكفتة المشوية في البيت، وهي من الوصفات الرمضانية المحببة لعدد كبير من الأفراد، حيث يتم تحضير الكفتة المشوية على الفحم وتقديمها طبق رئيسي مع الأرز المبهر، أو المكرونة بالصلصة، بجانب مقبلات السمبوسة والسلطات، وبذلك تكون قد أعدت ربة المنزل منيو متكامل لأكلة رمضانية شهية، وهو ما نوضحه لكم بمقادير وطريقة عمل الكفتة المشوية في البيت بأسهل وصفة ممكنة.

طريقة عمل الكفتة المشوية في البيت

تتسم طريقة عمل الكفتة المشوية في البيت، بالسهولة والسرعة، ولكنها تتطلب معرفة كيفية تجهيز الكفتة بأسرار تجعلها متماسكة وفي ذات الوقت جوسي من الداخل، وهو ما نوضحه بوصفة الشيف حسين كالتالي:

مقادير الكفتة المشوية

• كيلو لحمة مفرومة من قطعية السن.
• بصلتين مفرومتين.
• ملح وفلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.
• نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم.
• ماء البص المفروم.
• فحم لشوي الكفتة.

طريقة عمل كفتة الحاتي في البيت

• قطعي البصل الأبيض أرباع وضعيه في وعاء الكبة مع إضافة ربع كوب من الماء.
• أخفقي البصل ناعم جدا ثم اعصريه بيديكِ للحصول على التفل فقط مع الاحتفاظ بالماء جانبا.
• خذي تفل البصل المفروم وضعيه على اللحمة المفرومة ويفضل أن تكون لحمة من قطعة السن.
• وقطعية السن هي لحم الضلوع المشفى المأخوذ من كتف العجل وهي أفضل قطعية للكفتة.
• يفضل أن تكون اللحمة المفرومة المخصصة للكفتة تحتوي على نسبة دهن حوالي 20 إلى 30%.
• تبلي اللحمة المفرومة بالبصل والملح والفلفل الأسود والبابريكا والثوم البودر والبكينج بودر الذي يمنع الكفتة من الانكماش.
• اعجني مقادير الكفتة مع بعضها جيدا بيديكِ حتى تصبح مثل العجينة المتماسكة ثم قومي بتغطيتها بكيس سترتش.
• أدخلي الكفتة المتبلة إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة وهي خطوة أساسية لتماسك الكفتة بعد الشوي.
• والآن شكلي الكفتة أصابع باستخدام أسياخ أو عيدان الشيش طاووق لتكون متساوية الحجم.
• صبعي الكفتة بيديكِ المبللة بالماء ورصيها على طبق قصدير جانبي استعدادا لشوي الكفتة على الفحم في البيت.

خطوات شوي الكفتة على الفحم في البيت

• اقلبي صاج فرن كبير وضعي فوقه طبق قصدير أو ألومنيوم مستطيل بحجم كبير.
• ضعي داخل الطبق قطع من الفحم وفي وسطها عدد من قطع الفحم المشتعل.
• قومي بالتهوية على الفحم حتى يشتعل ثم رصي أصابع الكفتة على الفحم من الأعلى.
• لا تلصقي الكفتة بالفحم مباشرة ولكن ضعيها على حواف الطبق الموضوع بداخله الفحم.
• قومي بالتهوية المتواصلة برفق على الكفتة أثناء شويها على الفحم ويفضل الشوي في مكان مفتوح.
• قلبي الكفتة بين الحين والآخر لتنضج بشكل متساو من جميع الجهات وتتحمر باللون البني الخفيف.
• تستغرق مدة شوي الكفتة على الفحم في البيت حوالي 12 دقيقة فقط وبعدها ستكون جاهزة على التقديم.
• وفي آخر 5 دقائق من شوي الكفتة على الفحم قومي بدهنها بخليط ماء البصل المضاف له معجون الصلصة.
• سيمنح هذا الخليط الكفتة اللون اللامع أثناء الشوي وبعد الانتهاء من الشوي رصي الكفتة على أوراق بقدونس مفروم.
• وأخيرا يمكن شوي الكفتة في الفرن ومن ثم وضع الفحم المشتعل على ورق قصدير داخل صينية الكفتة لمنحها رائحة الفحم.