وصفة عربيات الشارع | طريقة عمل السجق بالبصل والطماطم.. 3 أكلات حِرشة لذيذة
يرغب الكثيرون في تجربة طريقة عمل السجق بالبصل والطماطم، وهي وصفة حرشة يمكن تناولها بين الحين والآخر مع تنوع وصفات السجق البلدي، كما إنها وصفة تناسب شهر رمضان المبارك، حيث يتم تقديمها مع المكرونة أو الأرز أو حتى إعداد سندوتشات سجق لتغيير أكلات رمضان الدسمة من الصواني والطواجن، وفي هذا التقرير نوضح لكم طريقة عمل السجق.
طريقة عمل السجق بالبصل والطماطم
أوضحت الشيف فيفيان فريد طريقة عمل السجق بالبصل والطماطم، وهي وصفة سجق العربيات أو سجق الشارع التي يحب الكثيرون تناولها في العيش الفينو أو البلدي مع المخلل، وتباع بأسعار مرتفعة جدا بينما يمكن تحضيرها في البيت بمكونات مضمونة وأسعار اقتصادية جدا كالتالي:
مقادير السجق البلدي
- كيلو سجق بلدي.
- طماطم مقطعة مكعبات.
- بصل مفروم.
- ملعقة زيت.
- ملح وفلفل أسود.
- رشة جوزة الطيب.
- فلفل رومي مقطع مكعبات.
- فلفل حار مقطع مكعبات.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة متوسطة معجون صلصة طماطم.
طريقة عمل سجق العربيات
- ضعي المقلاة على النار وبها الزيت ثم شوحي البصل حتى يذبل فقط دون أن يتغير لونه.
- أضيفي الطماطم وقلبيها مع البصل واتركيها لمدة 5 دقائق أو أقل مع التقليب بين الحين والآخر.
- اهرسي مزيج البصل والطماطم مع بعضهم بالهراسة ثم أضيفي السجق المقطع قطع متوسطة.
- تبلي السجق بالملح والفلفل الأسود ولبهارات وجوزة الطيب ثم أضيفي الفلفل الرومي والحار.
- قلبي السجق لتتجانس المكونات مع بعضها ثم أضيفي ملعقة الصلصة التي تجعل السجق جوسي.
- اتركي السجق 5 دقائق فقط على النار ثم ارفعيه وقدميه ساخنا مع العيش البلدي والسلطة.
طريقة عمل السجق بالبصل والطماطم فاطمة أبو حاتي
الوصفة الثانية لـ طريقة عمل السجق بالبصل والطماطم نوضحها للشيف فاطمة أبو حاتي، حيث السجق الاسكندراني على أصوله والذي يتم تحضيره كالتالي:
مكونات السجق الاسكندراني
- كيلو سجق مقطع قطع صغيرة.
- نصف كيلو بصل جوانح.
- نصف كيلو طماطم جوانح.
- ربع كيلو فلفل حار ورومي شرائح.
- رأس ثوم مفرومة.
- زيت.
- ملح وفلفل أسود.
- كمون وكزبرة جافة.
خطوات عمل السجق الاسكندراني
- شوحي الثوم المفروم في طاسة على نار متوسطة بها ملعقة الزيت.
- بمجرد أن تخرج رائحة الثوم أضيفي السجق وشوحيه مع الثوم لعدة دقائق.
- أضيفي البصل إلى السجق وقلبي لمدة 5 دقائق تقريبا بين الحين والآخر.
- ثم أضيفي الفلفل الرومي والحار وتبلي طاسة السجق الاسكندراني.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة وقلبي طاسة السجق جيدا.
- وفي آخر مرحلة من مراحل تسوية السجق اضيفي الطماطم.
- عليك تغطية السجق واتركيه ينضج لعدة دقائق في الخضار ثم قدميه ساخنا.
طريقة عمل السجق بالبصل والطماطم والبطاطس
وأما طريقة عمل السجق بالبصل والطماطم والبطاطس، فهي من الأكلات السريعة والمنقذة للكثير من ربات البيوت نظرا لسرعة تحضيرها في الفرن كالتالي:
مقادير السجق بالبصل والطماطم والبطاطس
- قطع سجق بلدي.
- مكعبات بطاطس.
- جوانح بصلة كبيرة.
- شرائح فلفل رومي.
- مكعبات حبة طماطم.
- فصين ثوم مفرومين.
- ملعقتين كبيرتين مستردة.
- ملعقة كبيرة صويا صوص.
- ملعقة كبيرة دبس رمان.
- علبة زبادي.
- ملح وفلفل أسود.
- كمون وكزبرة جافة.
- نصف كوب ماء.
خطوات عمل السجق بالبصل والطماطم والبطاطس
- في طاجن كبير ضعي السجق وأضيفي له البصل والطماطم والبطاطس.
- تبلي السجق بالملح والفلفل والكمون والكزبرة ثم أضيفي له الصويا صوص.
- أضيفي دبس الرمان والمستردة والزبادي والثوم وقلبي المكونات مع بعضها.
- صبي الماء على طاجن السجق وغلفيه بورق زبدة وأدخليه الفرن على درجة حرارة 180.
- اتركي طاجن السجق بالبصل والبطاطس لمدة نصف ساعة فقط ثم أخرجيه وقدميه مع العيش البلدي.
