بالسمن المقدوح| طريقة عمل كحك العيد بالكيلو في المنزل.. طعم ورائحة زمان

نقدم طريقة عمل كحك العيد بالكيلو في المنزل، حيث مقدار كيلو دقيق، ومن يرغب في إعداد أكثر من كيلو سيتم مضاعفة المقادير كلها للحصول على عجينة كحك مثالية يسهل تشكيلها بدون تشققات بدون أن تكون وحدات الكحك جافة أو قاسية، بل ينبغي أن يكون كحك العيد ناعم ودايب، وهو ما نوضحه لكم بطعم ورائحة كحك زمان كحك الجدات والأمهات.

طريقة عمل كحك العيد بالكيلو في المنزل

تعتمد طريقة عمل كحك العيد بالكيلو في المنزل، على قدح السمنة للحصول على طعم كحك زمان ورائحته الشهية جدا، مع العلم أن هذه الطريقة تختلف عن طريقة عمل كحك المحلات، والتي يعتمدون فيها على السمن البارد بدون تسخينه أو غليانه، وإن كان هو الأخف على المعدة، إلا أن الكحك بالسمن المقدوح له مذاق لا يقاوم، ويبحث عن طريقته الكثيرون.

مقادير كحك العيد

• كيلو دقيق منخول.
• ملعقة صغيرة رائحة كحك.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بكينج بودر.
• ملعقتين كبيرتين سكر بودر.
• كوب ماء دافئ.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 500 جرام سمنة.
• ملعقتين كبيرتين سمسم.

خطوات عمل كحك العيد بالكيلو في المنزل

• ضعي الدقيق المنخول في بولة كبيرة واخلطي معه باقي المكونات الجافة مثل الملح والبكينج بودر والسكر البودر ورائحة الكحك.
• ضعي الماء الدافئ في الكوب وأضيفي له السكر والخميرة الفورية وقلبي المزيج لكي تتفاعل الخميرة وتنشط ثم اتركيه جانبا 5 دقائق.
• ضعي مقدار السمنة في حلة على نار هادئة واتركيها تبدأ في الغليان ثم أضيفي لها السمسم الأبيض لكي يتحمص مع السمنة.
• بعد الانتهاء من قدح السمنة صبيها على خليط الدقيق وقلبي برفق وبمجرد أن تهدأ الحرارة، قومي ببس الدقيق في السمنة براحة يديكِ.
• استمري في فرك الدقيق بالسمنة لمدة 10 دقائق متواصل لأنها خطوة مهمة جدا في نجاح الكحك والخروج به بنتيجة النعومة المطلوبة.
• ثم صبي خليط الخميرة على الكحك وقلبي المكونات بهدف لم العجينة فقط دون عجنها لأن بعد إضافة السوائل سيعمل العجن على قساوة العجينة.
• اتركي عجينة الكحك ترتاح هي مغطاة لمدة 10 دقائق فقط ثم كوري العجين وانقشيه بالبصامة للحصول على وحدات كحك متناسق.
• بمجرد الانتهاء من رص صاج أو صينية بالكح يجب خبزه مباشرة في الفرن دون انتظار انهاء باقي الكمية لأن الانتظار يجعل الكحك يختمر وتختفي نقشته.
• اخبزي الكحك في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة على الرف الأوسط لمدة 10 إلى 15 دقيقة فقط، وبمجرد أن ينضج الكحك أشعلي الشواية ليأخذ اللون الذهبي من الأعلى.

أسرار عمل كحك العيد في المنزل

• يمكنك استخدام نصف كيلو سمنة أو يزيد عليها ملعقة كبيرة سمنة.
• سخني السمنة حتى يتصاعد منها دخان خفيف يشير إلى إتمام القدح.
• ضعي الدقيق ومحتوياته الجافة في وعاء يتحمل الحرارة الساخنة.
• اعملي حفرة في منتصف الدقيق صبي فيها السمنة الساخنة.
• استمري في عملية بس الدقيق مدة كافية لتتغلف ذرات الدقيق بالسمنة.
• يمكنك استعمال الماء عوضًا عن الحليب وهو الأفضل لطراوة العجينة.
• مقدار الماء يكومن من ثلث كوب إلى كوب كامل ولابد أن يكون دافئا.
• بعد إضافة الماء والخميرة توقفي عن عجن الكحك حتى لا يتكون عرق في العجينة.
• شكلي العجينة كرات صغيرة وانقشيها بالمنقاش أو البصامة في الصاجات.
• لا تضعي السكر البودرة على الكحك إلا عند التقديم فقط، حتى لا يمتص السمن ويصبح رطبا.