أوميجا 3 وفيتامين د.. فوائد الرنجة تجعلها الأكثر أمانا بشم النسيم
مع أعياد الربيع، يبدأ الحديث عن فوائد الرنجة بين محبيها، خاصة وأنها الوجبة الأساسية للاحتفال بشم النسيم وأصبحت طقسًا رسميًا للتجمعات العائلية في العطلات والإجازات، وتعد الوجبة الشعبية الأكثر إقبالا ضمن الأسماك المملحة والمدخن. وتتعدد فوائد الرنجة المدخنة بشكل خاص، إذ يسهم تعرض السمكة الحرارة في تعزيز الاستفادة منها ومن زيوتها المغذية. ومع اقتراب شم النسيم وكثرة تناول الرنجة خلال فصل الصيف، نستعرض عبر القاهرة 24 فوائد الرنجة المختلفة وكيفية الحصول عليها بأمان.
فوائد الرنجة
على مائدة شم النسيم، تحتل فوائد الرنجة مكانة خاصة ضمن خيارات الأسماك المملحة، غير أن كثيرين لا يعرفون أن هذا الطعام الشعبي يخفي خلف ملوحته قيمة غذائية حقيقية، خاصة حين يقدم بعد تعريضه للحرارة.
تعد الرنجة مصدرًا غنيًا بأحماض أوميجا 3 والكالسيوم والماغنسيوم والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة، وهي عناصر تجعلها أكثر من مجرد طعام موسمي.
يحتوي كل 100 جرام من الرنجة، على نحو 18 جرامًا من البروتين، أي ما يغطي 36% من الاحتياج اليومي لشخص بالغ، وهذا البروتين يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية مما يجعله مثاليًا لبناء العضلات وإصلاح الأنسجة، كما أن الرنجة أقل دهونًا مشبعة مقارنة باللحوم الحمراء مما يجعلها خيارًا صحيًا للقلب.
ووفقا لدراسات طبية، تحسن الرنجة وظائف المخ كالذاكرة والتركيز، وتحمي من الإصابة بالسرطان، وتفيد في الوقاية من الأنيميا، وتُقوّي الأعصاب وتُقلل التوتر والقلق، فضلًا عن دورها في منع الجلطات وانسداد الشرايين. ولمعرفة طريقة إعدادها بالليمون اضغط هــنا.
كما تعد الرنجة من أفضل المصادر الغذائية لفيتامين د المسؤول عن تقوية العظام والأسنان، وهي غنية بالأحماض الدهنية التي تساعد في الوقاية من أمراض القلب والحفاظ على وظائف الدماغ، وفعالة في التخفيف من حالات الالتهاب كالتهاب المفاصل.
وللحصول على فوائد الرنجة بشكل صحيح، ينصح بتنظيف الرنجة جيدًا من الداخل وإزالة الرأس والأحشاء، ونقعها في محلول من زيت وخل وليمون، وتناول كميات لا تتجاوز 250 جرامًا، مع الإكثار من الخضراوات كالبصل والجرجير والبقدونس التي تساعد على التخلص من الملح الزائد، وشرب كميات كافية من الماء طوال اليوم.
فوائد الرنجة المدخنة
تتعرض الرنجة المدخنة لدرجة حرارة عالية أثناء التصنيع عبر عملية التدخين، مما يجعل نسبة تعرضها للبكتيريا أقل بكثير من الفسيخ، كما أن نسبة السموم والسعرات الحرارية الموجودة فيها أقل.
يضاف إلى ذلك أنها حين تقدم على المائدة وتتعرض للمعاملة الحرارية مجددًا، يتضاعف الضمان الصحي لخلوها من أي مشكلات.
وحول فوائد الرنجة المدخنة، ٱكدت الدكتورة منال عز الدين، الباحث في معهد تكنولوجيا الأغذية، أن الرنجة بوصفها من الأسماك، تعد مصدرًا للبروتين الحيواني الصحي الخفيف على المعدة وسهل الهضم، إذ لا تسبب الشعور بالتخمة أو الخمول بعد تناولها، على عكس كثير من الوجبات الدسمة الأخرى.
وأشارت إلى أن الأسماك بشكل عام غنية بأوميجا 3، التي تُسهم في تحسين وظائف المخ وتقليل نسبة الكوليسترول الضار في الدم، فضلًا عن احتوائها على اليود والفوسفور، مما يجعلها من الوجبات الغذائية الصحية التي يوصي المختصون بتوافرها على مائدة الأسرة المصرية مرة أو مرتين في الأسبوع.
وعلى صعيد الأسماك المملحة تحديدًا، أكدت استاذة التغذية أن الرنجة تتميز بقيمة غذائية مرتفعة، إذ تحتوي على نسبة عالية من أوميجا 3، إلى جانب السيلينيوم والزنك اللذين يدعمان الجهاز المناعي، مؤكدة أن الرنجة تعد الخيار الأكثر أمانًا في هذا الموسم، وذلك لتعرضها لعملية التدخين أثناء التصنيع.
