طريقة عمل الكيك في المنزل سهل.. سر الارتفاع المتساوي والحليب الساخن
طريقة عمل الكيك في المنزل سهل وبخطوات بسيطة ومقادير مضبوطة، هي وصفة لابد أن تتقنها كل ربة منزل من أجل تحضير المخبوز الأكثر طلبا من الكبار والصغار، والذي يجب أن يكون هشا ولذيذا في كل مرة دون أن يهبط أو تنقص أحد المقادير فيؤثر ذلك في الطعم.
ويمكن الاعتماد على وصفة واحدة لـ طريقة عمل الكيك في المنزل سهل ومتقن في كل مرة، للوصول إلى أساسيات عمل الكيك أولا ثم الإبداع فيه بعد ذلك بتركيب نكهات جديدة أو وصفات معدلة، وعبر القاهرة 24 نوضح بريان البيوت أسرار طريقة عمل الكيك في المنزل سهل وسريع وكيف تتجنب عوامل فشله.
طريقة عمل الكيك في المنزل سهل
تعتمد طريقة عمل الكيك في المنزل سهل على مقادير معروفة ومحددة للكيك السريع بالزيت، كما يمكن إعدادها بالزبدة، وفي كل وصفة هناك نصائح وتعليمات يجب اتباعها للحصول على القوام المرتفع الهش والطعم الشهي.
في الوصفة الأولى نعرض طريقة تحضير كيكة يومية سريعة في الخلاط بالزيت والحليب بنصائح الشيف نادية السيد:
مقادير الكيك
- كوب إلا ربع زيت أو زبدة سايحة (أو مكس بينهما)
- كوب وربع سكر شاي عادي (ليس بودرة)
- 3 بيضات (تخرج من الثلاجة قبل الاستخدام بنصف ساعة)
- ملعقة كبيرة فانيليا سائلة أو بودرة
- ملعقة كبيرة خل
- كوب حليب دافئ
- كوبان ونصف دقيق
- ملعقتان كبيرتان نشا
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- باكيت بيكنج بودر (أو ملعقة ونصف كبيرة)
طريقة عمل الكيك في المنزل سهل
- اضربي الزيت/الزبدة مع السكر في الخلاط لمدة دقيقة حتى يفتح اللون
- أضيفي البيض والفانيليا والخل
- اضربي حتى تشعري أن السكر ذاب تمامًا عند فركه بين أصابعك
- أضيفي كوب الحليب الدافئ
- اضربي لمدة 23 دقائق حتى يذوب السكر تمامًا ويفتح لون الخليط
- أضيفي الدقيق والنشا والملح والبيكنج بودر
- اخلطي جيدًا وراقبي القوام
- مهم جدًا: إذا كان الخليط ثقيل جدًا، أضيفي 23 ملاعق حليب إضافية
- استخدمي صينية مقاس 24 سم عريضة
- ادهني الصينية بالزبدة أو الزيت
- الأهم: ادهني الأطراف جيدًا حتى لا يلتصق الكيك ويهبط من الجوانب
- هزي الصينية هزتين واخبطيها خبطتين لإخراج الهواء
الخبز بطريقة الحمام المائي:
- سخني الفرن على درجة حرارة 170175 (حرارة هادئة)
- ضعي الصينية في صينية أكبر بها ماء ساخن
- الماء يصل إلى نصف ارتفاع صينية الكيك تقريبًا
- ضعيها في منتصف الفرن على الشبك
- الفرن يكون مشتعل من تحت فقط
- مدة الخبز: 45 دقيقة
- اختبري النضج بعود خشبي من المنتصف (يجب أن يخرج نظيفًا)
- أطفئي النار واتركي الكيك في الفرن قليلًا ليبرد
- غطي السطح بورق ألومنيوم (دون إحكام الإغلاق) لمنع جفاف السطح
- اتركيها تبرد لدرجة حرارة الغرفة قبل التقطيع
طريقة عمل الكيك في المنزل مع المقادير
في الوصفة الثانية البديلة، نعرض طريقة عمل الكيك في المنزل مع المقادير المعتمدة على الزبدة والزبادي بدلا من اللبن والزيت، وذلك من أجل الحصول على طعم ورائحة الكيك الانجليزي المميز بنعومته ورائحة الزبدة الغنية عند تناوله، لذلك اتبعي خطوات الشيف فاطمة أبو حاتي لـ طريقة عمل الكيك في المنزل سهل ومميز:
مقادير كيكة الحليب الساخن بالفانيليا
- كوبان دقيق (منخول أكثر من مرة)
- 3 بيضات كبيرة (حمراء أو بيضاء يفضل)
- كوب سكر
- ربع كوب زبدة سايحة
- نصف كوب زيت
- كوب حليب ساخن
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج صودا
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- رشة ملح ناعم جدًا
طريقة عمل الكيك في المنزل مع المقادير
- سخني الفرن على درجة حرارة 170° قبل البدء بتحضير الكيك
- ادهني قالب ألومنيوم بالزبدة أو الزيت وارشي عليه دقيق
- ضعي الحليب على النار ليسخن
- في الخلاط، ضعي البيض والفانيليا والزيت والزبدة السايحة والسكر ورشة الملح
- اخفقي المكونات جيدًا حتى تتجانس
- أضيفي البيكنج صودا في الخلاط
- اسكبي الحليب الساخن فورًا
- واصلي الخفق حتى تتداخل المكونات تمامًا
- انخلي الدقيق أكثر من مرة (مهم جدًا!)
- أضيفي البيكنج بودر للدقيق المنخول
- اخلطيهم معًا جيدًا
- اسكبي الخليط السائل على الدقيق
- قلبي برفق حتى تتداخل المكونات
- ستلاحظين أن الخليط هش ومليء بالهواء
- اسكبي الخليط في القالب المحضر
- مهم: لا يتعدى الخليط ثلثي القالب لتجنب الفوران
- سوّي السطح برفق
- ادخلي القالب الفرن على الرف الوسطاني
- مدة الخبز: 40-50 دقيقة على 170°
أسرار نجاح الكيك في المنزل
- شغلي الفرن مبكرًا أهم عامل من عوامل نجاح الكيك هو تشغيل الفرن قبل البدء بالتحضير
- حضري القالب مسبقًا ادهنيه ورشيه بالدقيق حتى يكون جاهز فور انتهاء الخليط، واستخدام الألومنيوم أفضل اختيار لتسوية الكيك بارتفاع متساوي.
- لا تفتحي على الكيك الفرن أبدًا بعد إدخاله ولمدة 20 دقيقة على الأقل لضمان ارتفاع الكيك، لأن فتح الفرن يسرب الحرارة ويجعل الكيك هابط مهما كانت المقادير مضبوطة.
- المكس بين الزبدة والزيت يجعل الكيكة هشة وخفيفة أكثر والزبدة تعطي طعم أغنى وألذ.
- راعي دائمًا أن يكون الملح ناعم جدًا جدًا ويوضع على طرف الملعقة فقط
- انخلي الدقيق أكثر من مرة هذه خطوة أساسية لكيك هش
- يفضل استخدام قالب ألومنيوم لأنه يعطي نتيجة مميزة جدًا في التسوية
- لا تملئي القالب أكثر من ثلثيه لتجنب فوران الكيك في الفرن
- لا تقلقي إذا ظهر شق على سطح الكيك بالعكس، هذا دليل على نجاحها وارتفاعها الجيد
- الرف الوسطاني دائمًا للحصول على تسوية مثالية.
