قبل شم النسيم.. طريقة عمل السردين المملح للشيف شربيني في 3 أيام

مع اقتراب شم النسيم نقدم طريقة عمل السردين المملح للشيف شربيني، فإن السردين المملح من أشهر طرق حفظ الأسماك، التي تتواجد بجانب الفسيخ والرنجة على سفرة شم النسيم، حيث قدمه الشيف شربيني بأسلوب بسيط يضمن الحصول على نتيجة مضمونة في المنزل خلال 3 أيام فقط.

طريقة عمل السردين المملح للشيف شربيني

وحول طريقة عمل السردين المملح للشيف شربيني، فإنه يجب اختيار سردين طازج لضمان جودة الطعم وعدم ظهور رائحة غير مرغوبة، ومن الضروري أيضا التخلص من الماء تمامًا قبل التمليح خطوة أساسية لنجاح الوصفة، وكذلك استخدام الملح الخشن أفضل من الناعم؛ لأنه يساعد على الحفظ بشكل تدريجي ومتوازن.

مقادير عمل السردين المملح للشيف الشيف شربيني

وإليكم مقادير عمل السردين المملح للشيف الشيف شربيني، مع العلم أنه يمكن زيادة أو تقليل كمية الشطة حسب الرغبة في درجة الحرارة.

• كيلوجرام سردين طازج
• كوب ملح خشن
• 2 ملعقة كبيرة فلفل أسود حب
• 2 ملعقة كبيرة شطة
• 5 فصوص ثوم مهروس
• 2 ورق لورا
• ملعقة كبيرة كزبرة جافة
• شرائح ليمون
• زيت نباتي

خطوات تحضير السردين المملح للشيف الشيف شربيني

وإليكم خطوات تحضير السردين المملح للشيف الشيف شربيني، والتي تتضمن على ما يلي:

• تبدأ الخطوات بتنظيف السردين جيدًا من الداخل مع إزالة الأحشاء والرأس حسب الرغبة.
• يغسل جيدًا بالماء الجاري ويترك ليجف تمامًا من الماء لتفادي تلفه أثناء التمليح.
• بعد ذلك يتم خلط الملح مع الفلفل الأسود والشطة والثوم والكزبرة الجافة، ثم يفرك السردين بالخليط من الداخل والخارج بشكل جيد.
• يرص السردين في برطمان زجاجي نظيف مع إضافة ورق اللورا وشرائح الليمون بين الطبقات.
• يغلق بإحكام ويترك في مكان جاف لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 أيام حتى يكتسب النكهة المطلوبة.
• يمكن إضافة طبقة خفيفة من الزيت بعد اكتمال التمليح للحفاظ على السردين لفترة أطول.

طريقة عمل السردين المخلل فاطمة أبو حاتي

بينما عن طريقة عمل السردين المخلل فاطمة أبو حاتي، فإنها وصفة تعتمد على التوابل والخل والليمون، وذلك من أجل الحصول على طعم مميز يناسب محبي المخللات والأسماك المتبلة.

مقادير عمل السردين المخلل فاطمة أبو حاتي

وعن مقادير عمل السردين المخلل فاطمة أبو حاتي، فإنها تتضمن على ما يلي:

• كيلو سردين طازج
• كوب ملح خشن
• 1/2 كوب خل أبيض
• 1/4 كوب عصير ليمون
• 6 فصوص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة شطة
• ملعقة كبيرة كمون
• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 2 ورق لورا
• شرائح ليمون

خطوات تحضير السردين المخلل فاطمة أبو حاتي

بينما عن خطوات تحضير السردين المخلل فاطمة أبو حاتي، فإنها تتضمن على ما يلي:

• يتم تنظيف السردين جيدًا وغسله بالماء والليمون، ثم يجفف تمامًا من الماء.
• في وعاء، يتم خلط الملح مع الثوم والكمون والكزبرة والشطة، ثم يفرك السردين بالخليط من الداخل والخارج.
• يضاف الخل وعصير الليمون إلى السردين، ثم يوضع في برطمان زجاجي مع إضافة ورق اللورا وشرائح الليمون بين الطبقات.
• يغلق البرطمان جيدًا ويترك لمدة 2 إلى 4 أيام في الثلاجة حتى يتشرب النكهات ويصبح جاهزًا للتقديم.
• يمكن إضافة القليل من الزيت بعد التخمير للحفاظ على السردين وتحسين القوام.