بدون زفارة نهائي| طريقة عمل الرنجة بالزيت والليمون لمائدة شم النسيم

تعد طريقة عمل الرنجة بالزيت والليمون، من أسهل الوصفات التقليدية لتحضير الرنجة في شم النسيم، حيث الحفاظ على طعم الرنجة الأصلي مع إضافة نكهة بسيطة منعشة تقضي على زفارة الرنجة تماما، وفي هذا التقرير نوضح طريقة عمل الرنجة بالزيت والليمون والخل قبل 5 أيام فقط من حلول موعد شم النسيم الذي يوافق يوم الإثنين 13 أبريل 2026.

طريقة عمل الرنجة بالزيت والليمون

نقدم طريقة عمل الرنجة بالزيت والليمون، بأسهل وصفة أوضحتها الشيف هالة فهمي خلال إحدى حلقات برنامجها السابق سفرة وطبلية، وتعتمد على الحافظ على سمكة الرنجة كما هي، بتقطيعها جزل ومن ثم شويها في الزيت وتتبيلها بالليمون فقط دون أي إضافات أخرى.

مقادير الرنجة بالزيت والليمون

• كيلو من الرنجة الطازجة.
• نصف كوب زيت ذرة.
• ربع كوب عصير ليمون.

طريقة عمل الرنجة على البوتاجاز بالزيت والليمون

يمكنك تحضير الرنجة بالزيت والليمون على طريقة الشيف هالة، من خلال شراء الرنجة الطازجة بمواصفاتها المعروفة، باللون الذهبي الزاهي، وتماسك الجلد، والعيون الواضحة البراقة، ومن ثم ترك الرنجة كما هي دون إزالة الجلد عنها، بل قومي بتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم بسكين حاد يضمن عدم تفتيت لحم الرنجة أثناء تقطيعها كالتالي:

• قطعي الرنجة قطع متساوية الحجم قدر الإمكان.
• ضعي الطاسة على نار البوتاجاز وبها ربع كوب زيت.
• اتركي الزيت يسخن ثم ضعي قطع الرنجة على ناحية الجلد.
• اتركي الرنجة على نار متوسطة لعدة دقائق قليلة دون تحريكها.
• ثم اقلبي الرنجة على الجهة الأخرى ناحية اللحم واتركيها ثواني فقط.
• صبي نصف كمية عصير الليمون على الرنجة أثناء شويها لتتشربها بسهولة.
• انشلي الرنجة من الطاسة ورصيها في طبق التقديم مع إضافة باقي الزيت وعصير الليمون.
• قدمي الرنجة بالزيت والليمون دافئة مع العيش البلدي وبألف هنا أكلة رئيسية من أكلات شم النسيم.

طريقة عمل الرنجة بالزيت والليمون والخل

كما أوضحت الشيف مروة الشافعي وصفة الرنجة بالزيت والليمون والخل، ولكنها سلطة رنجة مخلية يفضل نقعها وتركها في الزيت والليمون والخل لمدة نصف ساعة قبل تقديمها على مائدة شم النسيم.

مكونات سلطة الرنجة

• 4 سمكات رنجة.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 2 ملعقة كبيرة خل.
• 3 ملعقة كبيرة زيت.
• شرائح ليمون.
• بصل أخضر.
• خس.

 طريقة عمل سلطة الرنجة مروة الشافعي

• قومي بقص رأس السمكة بسكينة حادة، ومن ثم قص الذيل.
• افتحي الرنجة من منطقة البطن وأزيلي البطارخ الناعمة والخشنة.
• انزعي سلسة الظهر من الرنجة بالسكينة برفق شديد ثم نظفي جوانب الرنجة بظهر السكينة.
• قطعي الرنجة نصفين وازعي الجلد برفق وإحكام من كل نصف على حدى.
• قطعي الرنجة المخلية بالمقص مكعبات متوسطة الحجم وضعيها في بولة.
• أضيفي الليمون والخل والزيت في بول أخرى واخلطي المكونات ثم ضعي فيها مكعبات الرنجة المخلية.
• قلبي الرنجة في المكونات ثم أضيفي بصل أخضر مفروم وخس مفروم وقدمي سلطة الرنجة مزينة بشرائح ليمون.