هل يرفع الشوفان نسبة السكر في الدم؟.. دراسة توضح
يمكن أن يؤدي الشوفان إلى رفع مستوى السكر في الدم، لكن محتواه العالي من الألياف يساعد على إبطاء هذا الارتفاع، ويعتمد هذا التأثير على نوع الشوفان وحجم الحصة والإضافات، ويعد الشوفان الكامل المقطع الخيار الأمثل لتحقيق استقرار في مستوى السكر، بينما قد يرفع الشوفان سريع التحضير مستوى الجلوكوز بشكل أسرع، وبإضافة البروتين والدهون الصحية والحد من السكر، يُمكن جعل الشوفان خيارًا متوازنًا ومناسبًا لمرضى السكري على الإفطار.
هل يمكن أن يرفع دقيق الشوفان نسبة السكر في الدم؟
ووفقًا لما نشر في صحيفة تايمز ناو، يعتبر الشوفان من أكثر خيارات الإفطار صحة، وبينما يعد الشوفان عمومًا غذاءً مناسبًا لمرضى السكري، إلا أن ردة فعل الجسم تعتمد على نوع الشوفان المُتناول وطريقة تحضيره، وتختلف استجابة سكر الدم من شخص لآخر، إذ قد يتفاعل الجسم مع الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع بشكل مختلف عن غيره، وإضافةً إلى ذلك لا يأخذ المؤشر الجلايسيمي حجم الحصة في الحسبان، لذا قد يكون لتناول كمية صغيرة من طعام ذي مؤشر جلايسيمي مرتفع تأثير أقل على سكر الدم مقارنةً بتناول كمية كبيرة من طعام ذي مؤشر جلايسيمي منخفض.
ويحتوي حليب الشوفان عمومًا على مؤشر جلايسيمي أعلى من الشوفان الكامل، مما يجعله أكثر عرضة لرفع مستويات السكر في الدم، ويحتوي الشوفان الكامل على كربوهيدرات معقدة وألياف قابلة للذوبان تُبطئ امتصاص الجلوكوز، غالبًا ما يحتوي حليب الشوفان على سكريات مضافة ونسبة بروتين أقل، مما قد يؤدي إلى ارتفاعات أسرع في مستوى الجلوكوز، ويُفضل تناول الأنواع غير المحلاة منه لمن يعانون من مرض السكري.
ويقيس المؤشر الجلايسيمي مدى سرعة رفع الأطعمة لمستوى السكر في الدم، ويندرج الشوفان عمومًا ضمن فئة المؤشر الجلايسيمي المنخفض إلى المتوسط، ولكن ليست كل أنواع الشوفان متساوية:
الشوفان المقطع إلى شرائح رفيعة، تُعتبر هذه الأطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي وبطيئة الهضم الأفضل للحفاظ على استقرار مستوى السكر في الدم.
الشوفان الملفوف، تتميز هذه المنتجات بمؤشر جلايسيمي متوسط، وهي لا تزال خيارًا صحيًا.
الشوفان سريع التحضير، تتميز الشوفان بمؤشر جلايسيمي مرتفع، وهي أكثر معالجة، ويمكن أن ترفع مستوى السكر في الدم بسرعة أكبر، وكلما زادت معالجة الشوفان، زادت سرعة تحوله إلى جلوكوز.
كيفية منع ارتفاع نسبة السكر في الدم
وولجعل دقيق الشوفان مناسبًا حقًا لمستويات السكر في الدم، اتبع هذه النصائح المهمة:
- اختر الشوفان الأقل معالجة، مثل الشوفان المقطع أو الشوفان الملفوف، لوجبة الإفطار الخاصة بك
- أضف البروتين مثل المكسرات والبذور والزبادي اليوناني، مما يساعد على إبطاء امتصاص الجلوكوز
- يشمل الدهون الصحية مثل زبدة اللوز أو بذور الشيا
- حد السكريات المضافة مثل العسل أو شراب القيقب أو حتى الأكياس المنكهة
- أضف مكونات غنية بالألياف مثل التوت بدلًا من الفواكه السكرية
