طريقة عمل قطايف رمضان.. على الأصل دور
يبحث الكثير من الأشخاص عن طريقة عمل قطايف رمضان، فهي ضمن الحلويات الشرقية التي يتناولها الكثير من المصريين في شهر رمضان، فهي أحد علامات بهجة وسعادة الصائمين في رمضان، وهناك من يقول أن أصل القطايف يعود إلى العصر الأموي أي في عام 132 هجرية، فيما يقول مؤرخين آخرين أنها تعود إلى العصر الفاطمي.
طريقة عمل قطايف رمضان
وقبل عرض طريقة عمل قطايف رمضان، يجب أن يعلم القارئ أن كلمة القطايف في الشام تعني "تمتعت بمنظره"، لذا أطلق عليها هذا الاسم، خاصة وأنها تزين في صحن كبير من أجل أن يقطف منها الضيوف، ونعرض فيما يلي مقادير عمل القطايف وكذلك طريقة عمل القطايف.
- يجب أن يكون الدقيق فاخر حتى تكون النتيجة رائعة ومرضية
- كما أن القطايف تحتاج إلى وقت حتى تتخمر يصل إلى ساعتين
- وكذلك يجب عند عمل القطايف أن تغمس في زيت مغلي حتى تكون مقرمشة.
- شربات القطايف يكون ثقيل وأيضا بارد.. على أن يوضع فيها وهي ساخنة.
مقادير عمل قطايف
وإليكم الآن مقادير عمل قطايف، والتي تكفي لعمل أكثر من كيلو، بتكلفة أقل من شرائها جاهزة، فعندما تشتريها من الخارج فإن الكيلو يصل إلى 60 جنيها، بينما عندما يتم عملها في المنزل فإن التكلفة تكون حوالي 30 جنيها، وتكون الكمية أكثر.
- نصف كيلو دقيق أبيض
- ربع كوب من السميد
- 2 ملعقة من الخميرة
- وأيضا 2 ملعقة من البيكنج بودر
- رشة من الملح
- وكذلك رشة من السكر
- بالإضافة إلى رشة من الفانيليا.
خطوات عمل القطايف في المنزل
وسوف نعرض في السطور التالية خطوات عمل القطايف في المنزل، فهي تتضمن على عدد من الخطوات التي تكون كالأتي:
- تتضمن الخطوة الأولى وضع مكونات القطايف وهي "الدقيق- السميد- الخميرة- الملح- السكر- البيكنج بودر- الفانيليا" تخلط هذه المكونات بشكل جيد.
- وفي الخطوة الثانية يوضع خليط القطايف في الخلاط على أن يتم إضافة الماء الدافئ بشكل تدريجي إلى أن يصبح العجين مثل عجينة الكيكة، وتترك إلى أن تتخمر لمدة ساعة.
- وعن الخطوة الثالثة.. فإنها تتطلب تسخين مقلاة مدهونة بالزيت، على أن يتم وضع القطايف فيها بواسطة الملعقة، وتترك إلى أن يصبح بها فقاعات، وأيضا يصبح لونها ذهبي.
- وفي الخطوة الرابعة يتم تغطية القطايف بواسطة قطعة قطنية إلى أن يتم استخدامها
- يمكن تخزين القطايف في الثلاجة لمدة أسبوع، أما في الفريزر لمدة شهر.
أسهل طريقة لعمل عجينة القطايف
وحول أسهل طريقة لعمل عجينة القطايف، فهي لا تأخذ وقت طويل، وكل ما تحتاجه هو ضبط العجين، بحيث يكون سائل مثل الكيك، وإليكم طريقة عمل عجينة القطايف:
- يتم خلط الدقيق مع السميد وجميع المكونات الجافة الأخرة.
- وبعد ذلك يوضع الماء الدافئ إلى الخليط مع الخلط جيدا، ويمكن وضعه في الخلاط فهو يعطي أعلى جودة مطلوبة.
- وبعد ذلك يتم ترك عجينة القطايف في مكان دافئ حتى تتخمر.
- ثم يتم بعد ذلك تسخين المقلاة ورشها بالزيت، على أن يوضع العجين في البراد، ويصب العجين من خلال فتحة البراد.
- تترك القطايف إلى أن تنضج ويصبح لونها ذهبي.
- وبذلك يكون تم عمل القطايف بالشكل المطلوب مثل الجاهزة.
طريقة عمل القطايف بالخلاط
وإذا كنت تريد معرفة طريقة عمل القطايف بالخلاط، فهي أحد الطرق المستخدمة التي تغني النساء عن الخلط بواسطة المضرب اليدوي أو اليد، حيث يتم وضع مكونات القطايف في الخلاط وضربها بشكل جيد، إلى أن يصبح العجين متجانس وسميك، بدرجة ليونة عجينة الكيك، وإليكم طريقة عمل القطايف:
- تتضمن الخطوة الأولى خلط 2 كوب من الدقيق مع ربع كوب من السميد، وأيضا 2 ملعقة من الخميرة، ونفس الكمية من البيكنج بودر، وأيضا رشة من السكر، ورشة من الملح.
- وفي الخطوة الثانية توضع المكونات في الخلاط على أن يتم إضافة الماء الدافئ بشكل تدريجي، حتى يصبح العجين مثل ليونة عجينة الكيك.
- وعن الخطوة الرابعة ترك عجينة القطايف في مكان دافئ حتى تتخمر.
- أما عن الخطوة الخامسة يتم بعد ذلك تسخين المقلاة ورشها بالزيت، على أن يوضع العجين في البراد، ويصب العجين من خلال فتحة البراد.
- تترك القطايف إلى أن تنضج ويصبح لونها ذهبي.
طريقة عمل القطايف
وحول طريقة عمل القطايف، بعدما تم عمل عجينة القطايف، سوف نعرض كيفية تسوية القطايف في المنزل، لتصبح مثل محال الحلويات الشرقية، مقرمشة، فهناك بعض التكات التي يجب مراعاتها عند عمل القطايف وهي كالأتي:
- يجب أن يكون الزيت شديد السخونية حتى تكون القطايف رائعة ومقرمشة
- كما يجب أن يكون الشربات بارد، على أن تكون القطايف ساخنة أو العكس.
- مراعاة أن يكون كمية الحشو في القطايف مناسب مع حجمها، بحيث لا تفك القطايف أثناء التحمير، أو حتى لا يخرج الحشو من الخارج.
- تترك القطايف في الزيت المغلي إلى أن يصبح لونها ذهبي
- شربات القطايف يكون كثيف وليس سائل.
