طريقة عمل القطايف في البيت فاطمة ابو حاتي.. 6 أسرار نجاحها
مع بداية شهر رمضان ربما تبحث الكثير من النساء عن طريقة عمل القطايف في البيت فاطمة ابو حاتي، فهي تعد من أشهر الشيفات التي يثق فيها العديد من النساء، نظرا لأن جميع الوصفات تكون نتيجتها جيدة، لذا نعرض طريقة عمل القطايف على وصفة الشيف فاطمة أبو حاتي، التي سوف تكون أوفر من شرائها جاهز، فإن تكلفة القطايف البيتي 20 جنيها، بينما الجاهز نحو 60 جنيها.
طريقة عمل القطايف في البيت فاطمة ابو حاتي
والآن نقدم بعض النصائح قبل عرض طريقة عمل القطايف في البيت فاطمة ابو حاتي، وذلك حتى تحصل على النتيجة المرغوبة، والتي تتضمن الحصول على طعم ومذاق القطايف الجاهزة، علما أنها لا تحتاج إلى أجهزة متخصصة في القطايف، وإليكم أبرز النصائح:
- يفضل استخدام الدقيق الخاص بالحلويات حتى تكون النتيجة جيدة.
- قوام القطايف بعد العجين يشبه قوام الكيك.
- كما أنه يفضل وضع على القطايف القليل من اللبن البودرة فهو يساعد على جودة العجين.
- وأيضا يفضل وضع القليل من السكر الذي يسرع حركة التخمير، حيث تتغذى البكتيريا النافعة على السكر، ومن ثم يتم تخمير العجين بشكل أسرع.
- حتى يتم تسوية القطايف بشكل جيد يفضل وضعها في صينية تيفال حتى لا تلتصق.
- يتم رفع القطايف من على النار بعدما يكون مستوى النضج وصل إلى اللون الذهبي.
مقادير عمل عجينة القطايف في البيت
والآن سوف نعرض مقادير عمل عجينة القطايف في البيت على وصفة الشيف فاطمة أبو حاتي، علما أن هذه الكمية تعطي وزن من القطايف يصل إلى كيلو، ويسجل كيلو القطايف الجاهز نحو 60 جنيها، بينما القطايف المنزلي لن تتخطى تكلفتها أكثر من 20 جنيها، وإليكم المقادير:
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض.
- بالإضافة إلى 2 ملعقة من البيكينج باودر.
- وأيضا 2 ملعقة من النشا.
- بالإضافة إلى 2 ملعقة من السكر.
- يمكن وضع نصف ملعقة من العصفر حتى يعطي اللون الأصفر.
- بالإضافة إلى وضع ملعقة من ماء الورد أو الفانيليا.
- نصف كوب من السميد.
- وأيضا 2 كوب من الماء.
أسهل طريقة لعمل عجينة القطايف
وحول أسهل طريقة لعمل عجينة القطايف، فهي التي تتضمن على العديد من الخطوات التي سوف نذكرها في السطور التالية:
- تتضمن الخطوة الأولى خلط المكونات الجافة معا بشكل جيد.
- وفي الخطوة الثانية يضاف إليها الماء بشكل تدريجي إلى أن يصبح القوام مثل عجين الكيك.
- أما في الخطوة الثالثة تترك عجينة القطايف تتخمر بشكل جيد.
- وفي الخطوة الرابعة يتم تسخين صينية تيفال مدهونه بالزيت، على أن يتم وضع القطايف بواسطة الملعقة، وتترك إلى أن يصبح بها فقاعات، ولونها ذهبي.
- وأخيرا ترفع من على النار.. وتغطى بواسطة قطعة من القماش القطنية إلى أن يتم استخدامها.
- يمكن حفظ القطايف في الثلاجة لمدة أسبوع دون أن يحدث بها أي تغيير.
طريقة عمل القطايف في الخلاط
وإذا كنت تبحث عن طريقة عمل القطايف في الخلاط، فهي تعد من أسهل الطرق، ولا تحتاج إلى وقت طويل، وسوف نعرض بشكل مفصل طريقة عمل القطايف في الخلاط:
- الخطوة الأولى يتم خلط المكونات الجافة معا بشكل جيد بواسطة المضرب.
- وفي الخطوة الثانية يضاف إليها الماء بشكل تدريجي إلى أن يصبح القوام مثل عجين الكيك، وذلك من خلال وضع العجين في الخلاط
- أما في الخطوة الثالثة تترك عجينة القطايف تتخمر لمدة ساعة.
- وعن الخطوة الرابعة توضع صينية تيفال مدهونه بالزيت، على أن يتم وضع القطايف بواسطة الملعقة أو وضع العجين في البراد، ويصب من خلال الفتحة التي توجد في البراد، وتترك إلى أن يصبح بها فقاعات، ولونها ذهبي.
- بعد الإنتهاء من كافة كمية العجين وتسويتها.. يتم تغطية القطايف بواسطة قطعة من القماش القطنية إلى أن يتم استخدامها.
- يمكن حفظ القطايف في الثلاجة لمدة أسبوع دون أن يحدث بها أي تغيير.
طريقة عجينة القطايف الأصلية
وإذا كنت تبحث عن طريقة عجينة القطايف الأصلية، فهي تتضمن على الدقيق والسميد وأيضا الماء، والخميرة، وتترك إلى أن تتخمر، ثم يتم تسويتها على النار من خلال اتباع الخطوات التالية:
- يضرب الدقيق مع السميد والخميرة في الخلاط مع كمية من الماء المناسبة.
- يجب أن يكون قوام عجينة القطايف أشبه بعجينة الكيكة.
- بعد ذلك تترك عجينة القطايف تتخمر لمدة تصل إلى ساعة.
- يتم وضع عجينة القطايف في البراد.. ويصب منها في الصينية غير قابلة للالتصاق.
- بعدما تنضج القطايف تغطى بواسطة قطعة قماش.
طريقة عمل قطايف رمضان
أما عن طريقة عمل قطايف رمضان، فهي لا تختلف عن الطرق السابقة التي ذكرنها، بالعكس هي تكون أسهل في التجهيز، وإليكم طريقة عمل قطايف رمضان:
- يوضع الدقيق مع الخميرة والسكر والماء في الخلاط إلى أن يصبح القوام مثل عجين الكيك
- وبعد ذلك يترك العجين يتخمر
- ثم يتم دهانه المقلاة بالزيت ويوضع فيها حوالي 2 ملعقة من عجينة القطايف، وتترك إلى أن تتنضج.
- بعد ذلك سوف تكون القطايف جاهزة للحشو بالمكسرات أو بالمهلبية وبألف هنا وشفا.
- توضع القطايف بعد التحمير في شربات بارد قوام كثيف، ويرش بعد ذلك بجوز الهند أو بودرة الفستق.
