طريقة عمل صلصة الفتة المصرية والسورية بأكثر من وصفة

تختلف طريقة عمل صلصة الفتة من وصفة لأخرى، ومن شيف لآخر، فكما تختلف الفتة المصرية عن الفتة السورية في أغلب مكوناتها، كذلك تختلف أنواع الصلصة في بعض مكوناتها ما بين الصلصة الحمراء المعروفة والأخرى البيضاء اللاذعة.

ويقدم القاهرة 24 أكثر من طريقة لعمل الصلصة الخاصة بنوعي الفتة، وخاصة أن هذا الموسم هو موسم اللحوم لقدوم عيد الأضحى 2023 وعادة ذبح الأضاحي التي تجعل من الفتة وجبة رئيسية في كل بيت مصري.

طريقة عمل صلصة الفتة

طريقة عمل صلصة الفتة المعتادة تعتمد على مكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت وهي:
كوبين طماطم مفرومة 
4 فصوص ثوم مفروم
ملح وفلفل اسود
مرقة دجاج حسب الرغبة
4 ملاعق زيت

ضعي الزيت في إناء على النار المتوسطة يسخن ثم ضعي الثوم المفروم وبعض الملح وقلبيه جيدًا حتى يصفر لونه قليلًا، ثم ضعي الصلصة والتوابل ومرقة الدجاج ونصف كوب ماء إن كانت الصلصة قوامها ثقيل جدا، واتركيها مغطاة على نار هادئة تتسبك.

طريقة عمل الفتة السوري بشاورما اللحمة والدجاج

طريقة عمل الفتة السورية بصوص الزبادي الرائع.. وصفة الشيف حسن

طريقة عمل الفتة المصرية باللحمة من مطبخ الشيف الشربيني

طريقة عمل صلصة الفتة الشيف الشربيني

إذا كنتِ تريدين معرفة طريقة عمل صلصة الفتة الشيف شربيني، وأوجه الاختلاف عنها وعن التي اعتادت سيدات مصر عليها، احضري المكونات التالية واستعدي لعمل الوصفة.
3 ثمرات طماطم مفرومة 
ملعقتين معجون طماطم
ثوم مفروم 
كمون وكزبرة 
ملح وبهارات لحم
ملعقة سمن بلدي

في إناء ضعي السمن البلدي على نار متوسطة ثم ضعي الثوم المفروم وقلبي جيدًا ليصفر قليلا ثم ضعي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وكمون وملح وكزبرة وبهارات اللحم، وقلبيها ثم اتركيها مغطاة على نار هادئة تنضج.

صلصة الفتة الشيف حسن

صلصة الفتة الشيف حسن إحدى الوصفات المطلوبة لـ طريقة عمل صلصة الفتة، حيث يستخدم فيها الشيف حسن مكونات إضافية كالتالي:
نصف كوب معجون صلصة
ملعقتين سمن 
ربع كيلو طماطم مفرومة 
100جم ثوم مفروم 
نصف كوب شوربة 
ملعقتين ونصف خل
ملح وفلفل أسود

تذاب السمن في إناء على النار ثم توضع كمية الثوم وتشوح حتى اللون الذهبي الفاتح مع بعض الملح، ثم يوضع الخل وتقلب، ثم الطماطم ومعجون الصلصة والملح والفلفل الأسود والشوربة، وتترك على نار هادئة حتى يصبح قوامها مناسبًا.

صلصة الفتة بالخل والثوم

يحب البعض صلصة الفتة بالخل والثوم وتكون ذات طعم مميز وقوي، وفيها نستخدم الخل والثوم عند إعدادها على النار وليست صلصة باردة كما يظن البعض.
وحول طريقة عمل صلصة الفتة بالخل والثوم نحتاج إلى:
كوبين طماطم مفرومة
4 فصوص ثوم مفروم
كزبرة جافة وكمون
ملح وفلفل
ملعقة سمن
نصف ملعقة خل

أذيبي ملعقة السمن في إناء على النار، ثم بعد أن تسخن أضيفي معجون الثوم وبعض الكزبرة الجافة والملح وقلبيهم جيدًا، وبمجرد أن يصل الثوم للون الذهبي الفاتح ضعي نصف ملعقة خل، ثم ضعي الطماطم واضبطي الملح والفلفل الاسود وقلبيها جيدًا ثم على نار هادئة اتركيها تتسبك.

صلصة الفتة البيضاء

نوع آخر هو صلصة الفتة البيضاء السريعة والتي تعد الأنسب للفتة السوري وتعد ضمن طريقة عمل الفتة السورية بالدجاج واللحمة، وفي طريقة عمل صلصة الفتة نستخدم فيها ما يلي:
ملعقتين طحينة 
علبة زبادي 
ملعقتين لبنة 
عصير ليمونة 
ملعقتين زيت زيتون 
ملح وكمون وقرفة

يتم تحضير الصلصة البيضاء بخلط المكونات السابقة جميعها في بولة كبيرة بواسطة مضرب بيض يدوي لضمان الامتزاج جيدًا، ثم تفرغ في طبق التقديم مع وضع ورقة نعناع أو بقدونس أخضر للتزيين، أو تصب الصلصة فوق طبق الفتة لتزيينه.

صوص الفتة بالزبادي

تحتاج الأكلات السورية صوص الفتة بالزبادي كونها لاذعة وتحلو بجانب الأطباق الدسمة أو التي تحتوي على لحوم أو دجاج، ونحن نستعرض طريقة عمل صلصة الفتة لابد من الصوص بالزبادي، ولتحضيرها استخدمي المكونات التالية:
علبة زبادي 
2 فص ثوم مهروس 
نقطتين خل
عصير ليمونة 
نقطتين زيت زيتون
زعتر أخضر 
ملح وفلفل أسود 
قليل من بقدونس أخضر

تخلط كل المكونات السابقة ماعدا البقدونس عبر المضرب الكهربائي أو الكبة حتى تمتزج ثم يضاف البقدونس المقطع قطع صغيرة وتسكب في طبق التقديم وتقدم.