طريقة عمل الجبنة البيضاء من الحليب.. وصفات سهلة لسندوتشات المصايف
طريقة عمل الجبنة البيضاء من الوصفات التي يتزايد البحث عنها من قِبل ربات البيوت، فلا غنى عن تحضير سندوتشات الجبنة البيضاء للكبار والصغار سواء كانت الجبنة القريش أو الجبنة الكريمي، وهو ما لا يقتصر على موسم الدراسة فقط، ولكن تتزايد الحاجة كذلك لتحضير سندوتشات المصايف بأنواع مختلفة من الجبنة البيضاء سنوضحها لكم في هذا التقرير عبر القاهرة 24.
طريقة عمل الجبنة البيضاء
ترغب الكثير من السيدات في الاطلاع على طريقة عمل الجبنة البيضاء وذلك على اعتبارها أفضل أنواع الجبن على الإطلاق، بل وتتوفر بأشكال كثيرة وأطعمة مختلفة تلبي أذواق جميع افراد العائلة، ولذلك نوضح لكم طريقة عمل الجبنة البيضاء بأسهل الوصفات كالتالي:
مكونات الجبنة البيضاء
- 3 كيلو حليب كامل الدسم.
- ملعقتين صغيرتين من الملح.
- ربع كوب عصير ليمون.
خطوات عمل الجبنة البيضاء
- ضعي الحليب والملح في وعاء على النار الهادئة وقومي بالتقليب بين الحين والآخر حتى يغلي الحليب.
- ارفعي وعاء الحليب من على النار وأضيفي له عصير الليمون الحامض.
- اتركي خليط الحليب مغطاة لمدة ربع ساعة تقريبا حتى يتخثر ويتكتل الحليب.
- في هذه المرحلة من طريقة عمل الجبنة البيضاء قومي بتصفية الحليب.
- وخذي الحليب المتجبن ضعيه في شاشة ومن الأسفل بولة ليتصفى بداخلها الشرش.
- اتركي شاشة الحليب المتجبن في الثلاجة لمدة 15 ساعة تقريبا.
- وفي النهاية ستحصلين على جبنة بيضاء بطعم وقوام الجبنة القريش.
- ولتحويل الجبنة البيضاء القريش إلى جبنة بيضاء كريمي ستخفقين قطعة من الجبنة مع ملعقتين من الحليب.
- استمري في خفق الجبنة البيضاء داخل محضرة الطعام حتى تتحول إلى جبنة كريمي بقوام ناعم.
- يمكنك إضافة شرائح من الزيتون، أو شرائح بسطرمة للحصول على طعم مختلف بنكهة مميزة للجبنة البيضاء.
طريقة عمل الجبنة البيضاء فاطمة أبو حاتي
من أشهر وصفات طريقة عمل الجبنة البيضاء، وصفة الشيف فاطمة أبو حاتي التي نقدمها لكم بهذه المقادير وخطوات التحضير، ومن ثم الاستمتاع بطعم الجبنة البيضاء في الرحلات الصيفية، والاستمتاع بها أيضا لتحضير سندوتشات الطلاب خلال موسم الدراسة.
مقادير الجبنة البيضاء للشيف فاطمة أبو حاتي
- 2 كيلو حليب بلدي.
- ملعقتان ملح.
- ملعقتان منفحة.
طريقة عمل الجبنة البيضاء من الحليب
- ضعي اللبن في وعاء عميق على النار واتركيه يسخن فقط دون غليان.
- أضيفي الملح وقلبيه في الحليب جيدا ثم أضيفي المنحفة وهي مادة مساعدة لصناعة الجبن.
- تحتوي المنفحة على أنزيم الرنين الذي يعمل على تخثير الحليب.
- قلبي الحليب مع الملح والمنحفة، وقومي بتغطيته لمدة 5 ساعات.
- وبعدها قومي بتصفية الجبنة من أي زوائد سواء ماء أو شرش.
- لا تتخلصي من شرش الجبنة ولكن قومي بتسخينه وتركه حتى يبرد ثم ضعيه على الجبنة البيضاء لحفظها.
- أما الجبنة التي تم الحصول عليها من خليط الحليب والملح والمنفحة قومي بوضعها في شاشة واتركيها تتصفى تماما.
- أدخلي الجبنة إلى الثلاجة مدة ليلة كاملة حتى تتماسك في قوامها وبألف هنا.
طريقة عمل الجبنة القريش الفلاحي
واحدة من أهم أنواع الجبنة البيضاء تتمثل في طريقة عمل الجبنة القريش الفلاحي، وهي وصفة جبنة ملائمة للرجيم حيث احتوائها على القليل من السعرات الحرارية، وتحضيرها بإضافة الخضروات المفيدة التي تجعلها وصفة مشبعة لفترة طويلة.
تتمثل أهم خطوات عمل الجبنة القريش في الآتي:
- ضعي مقدار من الحليب على النار المتوسطة واتركيه يغلي ثم أضيفي لكل كيلو حليب ملعقة كبيرة من الخل.
- قلبي الحليب مع الخل ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الملح لكل كيلو حليب وقلبي مجددا.
- قومي بتغطية وعاء الحليب بقطعة من القماش واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعتين.
- بعد هذه المدة ستنفصل الطبقة السميكة عن الطبقة السائلة من الحليب وهو المطلوب.
- صفي الخليط لتحصلي على الطبقة السميكة فقط من اللبن المتخثر وضعيها في قطعة شاش.
- أغلقي قطعة الشاش على الجبنة ثم ضعي فوقها وزنا ثقيلا واتركيها حتى تتصفى الجبنة من الماء نهائيا.
- وفي اليوم التالي ضعي الجبنة البيضاء في كيس نايلون ولفيه جيدا على الجبنة مع الضغط عليه.
- اتركي الجبنة البيضاء في الثلاجة حتى تتماسك وبعدها ستصبح جاهزة للاستعمال في السندوتشات.
طريقة عمل الجبنة الكريمي
تتنوع وصفات طريقة عمل الجبنة الكريمي، ونوضح لكم الوصفة الأسهل لتكون ضمن طريقة عمل الجبنة البيضاء المعتمدة لديكم كالتالي:
مقادير الجبنة الكريمي
- كيلو لبن رائب.
- 2 ملعقة صغيرة خل.
- عصير نصف ليمونة.
- نصف كوب حليب.
- 4 ملاعق حليب بودر.
- رشة ملح.
- ربع كوب زيت.
خطوات عمل الجبنة الكريمي
- ضعي اللبن الرائب في وعاء وأضيفي له الخل وعصير الليمون وارفعيه على النار حتى الغليان.
- قلبي اللبن على النار بين الحين والآخر وبعد الغليان ارفعيه من على النار واتركيه يهدأ.
- صفي اللبن الرائب للحصول على الجبنة المتخثرة وضعيها في وعاء الكبة أو محضرة الطعام.
- أضيفي للجبنة اللبن البودر والملح ونصف كمية الزيت وأخفقي لمدة ربع ساعة.
- ستحصلين على قوام جبنة كريمي، فقومي بإضافة المتبقي من الزيت مع استمرار الخفق مرة ثانية.
- وفي النهاية ضعي الجبنة في طبق أو علبة محكمة الغلق داخل الثلاجة حتى تتماسك أكثر ثم استخدميها بالهنا.
