أكلات مصرية سهلة ورخيصة.. ما قصة المسقعة والشكشوكة ومن هو بابا غنوج؟

يشتهر المطبخ المصري بالعديد من أكلات مصرية سهلة ورخيصة تجهز لوجبات الإفطار بخلاف الفول والطعمية، فبعيدا عن الجبن والفلافل هناك المسقعة وبابا غنوج والشكشوكة وفي الغداء موعدنا مع صينية صيادية مصرية أصيلة.

أكلات مصرية سهلة ورخيصة

من أشهر أكلات مصرية سهلة ورخيصة المسقعة وهي أكلة مصرية مشهورة ومنتشرة في مطاعم الفلافل وتقدم في أطباق أو في سندوتشات، ورغم أنه يقال عنها أنها أكلة مصرية الأصل، إلا أن هناك أقوال أخرى تقول أن أصلها يوناني أو شامي أو تركي أو إيطالي.

ولكن المتفق عليه أن المسقعة المصرية طعم لا يقاوم وأسرار شرقية تميزها وتجعلها مصرية عن ظهر قلب.

طريقة عمل المسقعة 

تعتمد طريقة عمل المسقعة على خطوات سهلة وبسيطة ومقادير رخيصة ومتوافرة.

مقادير المسقعة

• 2 ثمرة باذنجان رومي كبيرة.
• 4 ثمرات فلفل أخضر رومي.
• 6 فص ثوم مفروم.
• كوب صلصة طماطم.
• ملح.
• فلفل أسود.
• زيت للتحمير والقلي.
• حبة بطاطس صوابع (اختياري).
• مرقة دجاج.

طريقة تحضير المسقعة

• اغسلي الباذنجان جيدًا وبالقشارة انزعي بعض القشرة بشكل طولي في اتجاهات الباذنجان الأربعة بحيث يتبقى في كل جانب بعض القشر.
• قطعي الباذنجان شرائح متوسطة السمك ثم اغسليها مجددًا في مصفاة ورشي عليها ملح وقلبيها ثم اتركيها في المصفاة تتخلص من الماء الزائد.
• اغسلي الفلفل وقطعيه أرباع طولية، وقشري البطاطس وقطعيها أصابع متوسطة السمك.
• أثناء ذلك سخني مقلاة بها زيت غزير للقلي وعندما يسخن ضعي بعض الباذنجان للقلي على الجهتين.
• في أثناء ذلك ضعي صينية على النار وبها ملعقتين زيت ثم شوحي فيها الثوم مع بعض الملح والفلفل الاسود، حتى يأخذ لونًا ذهبيًا فاتحًا ثم ضيفي الصلصة وقلبيها.
• لا تغفلي عن الباذنجان واقلبيه للجهة الاخرى حتى يحمر، ثم انقليه بماسك الطعام إلى الصلصة مباشرة وهكذا حتى تحمير كامل الباذنجان.
• اقلي الفلفل والبطاطس وضيفيهما إلى الباذنجان.
• ضعي مرقة دجاج واضبطي الملح ودعي المسقعة تنضج مغطاة خلال ربع ساعة وقدميها ساخنة.
• يمكنك قلي 2 ثمرة فلفل حار وإضافتهم للمسقعة لمحبى الأطعمة الحارة.

أكلات مصرية للغداء بدون لحوم.. وصفة البامية الويكا ومكرونة بالصلصة

أكلات مصرية بالفراخ.. 5 طرق لطهي الدجاج أحدهم توصف كعلاج

أكلات مصرية مشهورة.. ملوخية وأرز بالشعرية والسلطة بدون طماطم

خطوات عمل مكرونة وايت صوص بالمشروم.. أكثر 3 وصفات مشهورة إحداها صيامي

طريقة عمل المكشكشة.. 3 وصفات من بينها الكريم والكراميل

أكلات مصرية قديمة

هناك أكلات مصرية قديمة مشهورة مثل الشكشوكة وهي طبق مصنوع من بيض مطبوخ في صلصة طماطم طازجة، هي طبق حار مشهور في العديد من البلدان عبارة عن حساء بسيط نشأ في شمال إفريقيا ولكنه أصبح طبقًا وطنيًا شائعًا في مصر.

طريقة عمل الشكشوكة

طريقة عمل الشكشوكة من طرق سهلة وسريعة التحضير، وتناسب وجبات الافطار والغداء فكل ما تحتاجه هو مقلاة والكثير من الطماطم الناضجة، والتوابل مثل الكمون، والزعفران، والفلفل الحار، وحزمة أعشاب غنية بما في ذلك الزعتر، والبقدونس، والكزبرة، والبصل، والفلفل، ومرتين هذا العدد من البيض حسب عدد الأشخاص. 

مقادير الشكشوكة

• 4 بيضات
• 1 حبة بصل مفرومة
• 2 حبة طماطم مفرومة
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة كمون
• 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/4 كوب زيت نباتي

طريقة التحضير:

• سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
• أضيفي البصل المفروم، وقلبيه حتى يصبح ذهبيًا.
• أضيفي الطماطم المفرومة والملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا، وقلبي جيدًا.
• اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 10 دقائق، أو حتى تتسبك.
• اخفقي البيض وقلبيه في الصلصة، واتركي البيض حتى ينضج، ثم قدمي الشكشوكة ساخنة.

أكلات مصرية 

أيضًا من قائمة أكلات مصرية للإفطار، البابا غنوج، وفي الحقيقة هي وجبة يونانية الأصل حيث كانت من أنواع المزّة التي تقدم مع الخمور، ودخلت مصر أيام الدولة العثمانية، حيث كان العثمانيون يختلطون بالشوام الذين تأثروا بالمطبخ اليوناني ومنذ ذلك الحين انتشر البابا غنوج في مصر.

وتعود قصة تسمية وجبة "بابا غنوج" بهذا الاسم إلى القرن الأول الميلادي، نسبة لقس مسيحي في بلاد الشام، أراد أحد تلاميذه أن يحضر وجبة باسمه تقديرًا له، فكانت عبارة عن الباذنجان المشوي وبعض الخضروات والطحينة، فلاقت إعجاب القس وتناولها جميع تلامذته فاشتهرت من حينها باسمه.

طريقة عمل البابا غنوج 

تعد طريقة عمل البابا غنوج من أسهل الطرق لمقبلات تقدم بجانب وجبات الإفطار أو الغداء كما يمكن الاكتفاء بها في العشاء لكونها وجبة صحية وخفيفة ومغذية.

مقادير البابا غنوج

• 2 حبة باذنجان كبير
• 3 ملاعق كبيرة طحينة
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 1/2 كوب بقدونس مفروم
• 1 ملعقة صغيرة خل
• 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة
• 1 ملعقة صغيرة شطة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة تحضير بابا غنوج

2. اغسلي الباذنجان جيدًا، ثم اشويه داخل الفرن بوضعه في صينية وتركه 20 دقيقة، أو اشويه على البوتاجاز مع التقليب المستمر كل فترة لينضج من كل الجوانب.

5. بالسكين وبهدوء قشري القشرة السوداء المتفحمة للباذنجان وتخلصي منها واحصلي على لب الباذنجان واهرسيه.

6. في وعاء كبير، اخلطي اللب الباذنجان المهروس، والطحينة، والثوم المفروم، والبقدونس المفروم، والخل، والشطة، والفلفل الأسود.

7. قلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج.

8. قدمي البابا غنوج ساخنًا أو باردًا.

اكلات مصرية سهلة التحضير

صينية السمك الصيادية هي إحدى أكلات مصرية سهلة التحضير تعد من الأسماك البيضاء مثل الماكريل أو البوري أو البلطي المطبوخ مع الصلصة والبصل والبهارات ويطهى في صواني أو أواني فخارية تقليدية.

يتم تحضير معظم هذه الأطعمة في المدن الساحلية مثل الإسكندرية وبورسعيد والسويس وكذلك محافظات الصعيد.

طريقة عمل السمك الصيادية

تعتمد طريقة عمل السمك الصيادية على خطوات سهلة، تبدأ بتنظيف السمك جيدا من الداخل والخارج وإزالة العين والخياشيم والذيل وإحضار المقادير التالية:

• 1 كيلو جرام سمك مقطع إلى شرائح أو سليم.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 4 حبات طماطم مفرومة
• 1/2 كوب عصير طماطم
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1/4 كوب بقدونس مفروم

طريقة التحضير:

• في وعاء كبير، اخلطي السمك والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
• سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
• أضيفي البصل المفروم، وقلبيه حتى يصبح ذهبيًا.
• أضيفي الثوم المفروم، وقلبيه لمدة دقيقة.
• أضيفي الطماطم المفرومة وعصير الطماطم، وقلبي جيدًا.
• اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 10 دقائق، أو حتى تتسبك.
• أضيفي السمك إلى الصلصة، وقلبيه جيدًا.
• اتركي السمك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، أو حتى ينضج.
• زيني السمك الصيادية بالبقدونس المفروم، وقدميه ساخنًا.