طريقة عمل الجبنة الموزاريلا من اللبن البقري.. 4 وصفات مختلفة بمكونات بسيطة
مع ارتفاع أسعار الجبن في الأسواق.. سوف نقدم طريقة عمل الجبنة الموزاريلا اللبن البقري، فهي ستكون أوفر بكثير من شرائها جاهزة، مع العلم أن الجبنة الموزاريلا تعد أحد أنواع الجبن الإيطالية، وتدخل في العديد من المعجنات مثل البيتزا، فهي تعطي الشكل المطاطي في عند تقطيع وتناول البيتزا مما يجعل الشكل شهي يحبه الأطفال كثيرا.
طريقة عمل الجبنة الموزاريلا اللبن البقري
ونقدم طريقة عمل الجبنة الموزاريلا اللبن البقري، فهي تتكون من 3 مكونات فقط، وتحتاج إلى أن يكون اللبن رايب، لذا يلجأ بعض الشيفات إلى ترك اللبن في درجة حرارة المطبخ لمدة ليلة كاملة، أو يوضع عليه خل فهو يساعد في تكون كتلة من اللبن وسائل شفاف، والآن نقدم مقادير وخطوات تحضير الجبنة الموزاريلا.
مقادير الجبنة الموزاريلا اللبن البقري
- 2 كيلو من اللبن البقري الطازج
- ملعقة صغيرة من ملح الليمون
خطوات تحضير الجبنة الموزاريلا اللبن البقري
- تتضمن الخطوة الأولى ترك اللبن الطبيعي في الخارج لمدة ليلة كاملة بحيث يتحول إلى حليب رايب.
- وفي الخطوة الثانية يضاف ملح الليمون مع التقليب المستمر لمدة 10 دقائق
- بينما في الخطوة الثالثة يوضع شياطه على عين البوتجاز ويوضع عليها الوعاء اللبن على درجة حرارة متوسطة مع التقليب المستمر.
- وفي الخطوة الرابعة سوف تجد هناك تجمد من الجبن على حواف الوعاء.. يتم إزالة الجبن.
- بينما في الخطوة الخامسة تحفظ الجبنة في الفريزر لمدة ساعة ثم تخرج ويتم بشرها لاستخدامها عند الحاجة إليها.
- يجب العلم أن الشرش "الماء المستخرج من الجبنة" يتم عجن به البيتزا فهو يعطي طعم ومذاق رائع في العجين.
خطوات عمل الجبنة الموزاريلا من اللبن القاطع
ونقدم وصفة ثانية من خطوات عمل الجبنة الموزاريلا من اللبن القاطع، فهي تكون سهلة التجهيز ولا تأخذ وقت طويل، كما أنها لا تحتاج إلى كثير من المقادير، فهي لن تختلف عن الوصفة السابقة، ولكن يجب العلم أن الجبنة الموزاريلا تحتاج أن يكون اللبن رايب أو قاطع وليس اللبن المستر فهو لا يصلح في تكوين الجبن.
مقادير الجبنة الموزاريلا من اللبن القاطع
- كمية اللبن القاطع المتوافرة
- على كل كيلو من اللبن يوضع ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
خطوات تحضير الجبنة الموزاريلا من اللبن القاطع
- أولا يتم تجهيز اللبن القاطع وتذويب فيه ملح الليمون على أن يتم التقليب المستمر لمدة 10 دقائق.
- ثانيا قم بوضع شياطه على عين البوتجاز على أن يتم تقليب اللبن القاطع حتى تصبح درجة حرارته 40 درجة مئوية.
- ثالثا تكون كتل من الجبن على حواف الوعاء.. يتم إزالة الجبن وضعها جانبا ورفعها من على النار.
- رابعا توضع الجبنة في الفريزر لمدة ساعة على أن يتم بشرها لاستخدامها عند الحاجة إليها.
طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا بالجبنة المثلثات
وهناك وصفة ثالثة وهي طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا بالجبنة المثلثات، فهي تكون وصفة جديدة ولكنها تحتاج إلى العديد من المكونات، والتي تكون كالآتي:
مقادير الجبنة الموتزاريلا بالجبنة المثلثات
- بيضة كبيرة واحدة
- كما يضاف 4 قطع جبنة مثلثات
- وأيضا ملعقة كبيرة من زيت الذرة
- بالإضافة إلى 4 معالق من اللبن
- وايضا ملعقة كبيرة من الملح.
خطوات تحضير الجبنة الموتزاريلا بالجبنة المثلثات
- تتضمن الخطوة الأولى خفق البيض بواسطة المضرب الكهربائي جيدا.
- وفي الخطوة الثانية يضاف قطع الجبن المثلثات إلى البيض مع الخفق جيدا.
- أما في الخطوة الثالثة يضاف الزيت مع اللبن والملح إلى الخليط السابق بشكل تدريجي.
- بينما في الخطوة الرابعة عندما تصح المكونات إلى مرحلة العجين يوضع الخليط في وعاء زجاجي لمدة ساعة ونصف في الثلاجة.
- وفي الخطوة الخامسة عندما تتماسك الجبنة الموزاريلا فإنه يمكن تقطيعها مثل الأصابع أو بشرها.
طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا بدون لبن
أما عن طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا بدون لبن، فإننا سوف نستبدل اللبن بالجبنة القريش، وهي تكون أحد الوصفات الموفرة ويمكن تجهيزها سريعا في المنزل، كما أنها لا تأخذ وقت طويل، كل ما تحتاجه جبنة قريش وماء فقط.
مقادير الجبنة الموتزاريلا بدون لبن
- 4 قطع من الجبنة القريش
- 2 كوب من الماء
خطوات تحضير الجبنة الموتزاريلا بدون لبن
- تتضمن الخطوة الأولى وضع الماء في وعاء مصنوع من التيفال أو السيراميك حتى أن تغلي.
- وفي الخطوة الثانية توضع قطع الجبنة وتترك على النار لحين أن تنضج مع التقليب جيدا.
- بينما في الخطوة الثالثة توضع كوب من الماء مع الاستمرار في التقليب إلى حين تصبح مثل العجين.
- وفي الخطوة الرابعة والأخيرة ترفع الجبنة من على النار وتوضع في الثلاجة حتى تتجمد وبعدها يتم بشرها وتجهيزها لحين استخدمها في المعجنات.4
