غرقانة في العسل.. طريقة عمل البقلاوة أو الزلابية.. 3 خطوات لزلابية مقرمشة
نقدم طريقة عمل البقلاوة أو الزلابية، فإنها لها العديد من الأسماء ليس فقط البقلاوة أو الزلابية ولكن هناك أيضا المشبك ولقمة القاضي، ويقال أن أول من اخترع البقلاوة أو الزلابية هو أحد الطباخين في الأندلس، ويدعى زرياب الأندلس، فهو من ابتكارها عندما سافر إلى الأندلس، ولكن هناك رواية أخرى تقوم أن الطباخين قام بطهي حلوى تتضمن على زيت وسكر ودقيق وقدمها إلى الملك ولكن عندما رأها غريبة قال له «زلة بي» رسالة اعتذار له والتي تعني «أخطأت في إعدادها».
طريقة عمل البقلاوة أو الزلابية
وإذا كنت تريد معرفة طريقة عمل البقلاوة أو الزلابية، فإننا سوف نعرضها في السطور التالية بشكل مفصل، ولكن يجب العلم أن هناك العديد من الملاحظات التي يجب مراعاتها عند عمل الزلابية والتي تكون على رأسها ما يلي:
- يجب أن يكون الزيت تم تسخينه على نار هادئة
- توضع الزلابية وتترك على النار الهادئة حتى تنضج ويصبح لونها أحمر فهذا يساعد في الحصول على الزلابية أو البقلاوة المقرمشة.
- كما ينصح بعمل الزلابية في عسل أو شربات ثقيل بارد بحيث تكون هي ساخنة مما يضمن أن تكون الزلابية مقرمشة لفترة أطول.
مقادير البقلاوة أو الزلابية
- كوب ونصف من الدقيق
- ملعقة لبن بودرة
- ملعقة زيت كبيرة
- نصف ملعقة خميرة
- رشة بسيطة من الملح
- ملعقة ونصف سكر
- كوب ماء
- زيت عزير للقلي
- وكذلك 2 كوب شربات
خطوات تحضير البقلاوة أو الزلابية
- ينصح أن يتم خلط أولا جميع المكونات الجافة مع بعضها ثم يوضع الماء بشكل تدريجي إلى أن تصبح العجينة متجانسة.
- تترك عجينة البقلاوة أو الزلابية في مكان دافئ لمدة ساعة
- يتم تسخين الزيت بشكل جيد على نار هادئة ثم تشكل البقلاوة بواسطة ملعقة صغيرة
- توضع البقلاوة في الزيت حتى تنتفخ ثم ترفع من الزيت وتوضع مباشرة في الشربات الثقيل.
- تخرج الزلابية من الشربات وتترك إلى أن تصفى ثم تقدم لأفراد الأسرة مرشوش عليها جوز الهند.
طريقة عمل البقلاوة
أما عن طريقة عمل البقلاوة، فإنها تعد ضمن الحلويات الشرقية الشهية على سفرة شهر رمضان، يستمتع بها المصريين بعد وجبة الإفطار، فإنها تمد الجسم بالطاقة والحيوية الرائعة التي يحتاجها الجسم، وسوف نرصد في السطور التالية مقادير وخطوات تحضير البقلاوة:
مقادير عمل البقلاوة
- ملعقة سكر
- 2 كوب ماء دافئ
- ملعقة خميرة
- رشة ملح بسيطة
- 4 كوب دقيق
- زيت غزير للقلي
- 2 كوب شربات ثقيل بارد
خطوات تحضير البقلاوة
- يخلط السكر مع الخميرة في نصف كوب ماء
- سيتم نخل الدقيق بشكل جيد ثم يضاف خليط الخميرة مع الملح على أن يتم الخلط بشكل جيد.
- عليك استمرار الخلط إلى أن تحصل على عجينة لينة رائعة
- تترك العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر ثم يتم وضعها في كيس حلواني.
- يتم تسخين الزيت على نار هادئة ثم يوضع البقلاوة ويتم تقليبها بشكل جيد
- تخرج من الزيت توضع في الشربات ويمكن تزينها بسكر البودرة.
طريقة عمل البقلاوة زي المحلات
وفيما يخص طريقة عمل البقلاوة زي المحلات، فإنها تكون رائعة ومقرمشة عند تركها على الزيت الدافئ بحيث تستوي بشكل جيد وإلا تحترق، وإليكم مقادير وخطوات تحضير البقلاوة والزلابية مثل المحل:
مقادير عمل البقلاوة زي المحلات
- 3 كوب دقيق منخول
- رشة ملح بسيطة
- ملعقة نشا
- ملعقة خميرة
- ملعقة سكر
- كوب ماء دافئ
- ملعقة فانيليا
- زيت للقلي
- 2 كوب شربات
خطوات تحضير البقلاوة زي المحلات
- يخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والفانيليا بشكل جيد
- يوضع الماء الدافئ بشكل تدريجي بحيث تكون مثل العجينة السائلة
- يوضع الخليط في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة ثم يسخن الزيت على نار متوسطة
- بواسطة الملعقة أو كيس حلواني يوضع البقلاوة في الزيت المغلي
- ترفع البقلاوة من على النار وتوضع في الشربات الثقيل ولكن يجب أن يكون بارد.
