أحلى من الجاهزة.. طريقة عمل البقلاوة زي المحلات
ترغب الكثير من السيدات في الوصول إلى طريقة عمل البقلاوة زي المحلات، والتي تتميز بأنها تكون مقرمشة، كما يكون لونها ذهبي فاتح وتلمع، وأيضا تظل لفترة طويلة طعمها مقرمش، ويمكن عملها بأكثر من طعم ومذاق، فهناك صوص الفراولة، وكذلك صوص الشوكولاته، بجانب صوص الكراميل، كما يمكن تناولها شربات مرشوش عليه سكر بودرة، وذلك حسب الرغبة، فكلها أطعمة جديدة، مع العلم أن هناك أكثر من اسم يطلق على البقلاوة أشهرها الزلابية وأيضا لقمة القاضي، ونقدم لكم في السطور التالية طريقة عمل البقلاوة زي المحلات.
طريقة عمل البقلاوة زي المحلات
ونقدم في السطور التالية بشكل مفصل طريقة عمل البقلاوة زي المحلات، وكذلك بعض الملاحظات التي عرضتها الشيف نجلاء الشرشابي مقدمة برنامج «على قد الأيد» المذاع على قناة «سي بي سي سفرة»، مع العلم أن سبب تسمية البقلاوة أو الزلابية بـ لقمة القاضي، يعود إلى أنها في فترة من الفترات أيام المماليك كان القضاة يتناولونها على مدار اليوم في زحام العمل، فكانت تسد جوعهم.
- يجب أن يكون الزيت ساخن على نار متوسطة.
- كما يجب عند وضع البقلاوة أن يكون من خلال الملعقة الصغيرة.
- وكذلك يترك البقلاوة أن تحمر على نار متوسطة بحيث تأخذ اللون الذهبي وتظل مقرمشة.
- يعد النشا أحد الأسباب التي تجعل البقلاوة مقرمشة لفترة طويلة.
مقادير عمل البقلاوة زي المحلات
- 2 كوب دقيق
- رشة بسيطة ملح
- ملعقة نشا كبيرة
- ملعقة خميرة فورية
- ملعقة سكر
- 2 كوب ماء
- ملعقة فانيليا صغيرة
- زيت للقلي
- بالإضافة إلى شربات
خطوات تحضير البقلاوة زي المحلات
- تتضمن الخطوة الأولى خلط الدقيق مع النشا والخميرة الفورية وكذلك السكر والفانيليا بشكل جيد بحيث تكون المكونات متجانسة.
- وفي الخطوة الثانية يضاف الماء بشكل تدريجي بحيث يصبح مثل العجينة السائلة.
- بينما في الخطوة الثالثة يغطى الوعاء بشكل جيد في مكان دافئ بحيث تتخمر لمدة 30 دقيقة.
- أما في الخطوة الرابعة يتم تسخين الزيت في المقلاة على نار متوسطة، وبواسطة ملعقة يتم وضع الزلابية أو البقلاوة في الزيت.
- وفي الخطوة الخامسة ترفع البقلاوة من على النار وتوضع في الشربات البارد الثقيل مباشرة ثم تصفى وترفع من الشربات وتترك على منديل مطبخ.
- يجب أن تصفى بشكل جيد من الشربات.. وتقدم ساخنة.
طريقة عمل البقلاوة
ونقدم وصفة ثانية من طريقة عمل البقلاوة، والتي يكون طعمها لذيذ ورائع، ويفضلها الكثير، حيث يمكن في هذه الوصفة عمل الشربات بطريقة تجعل طعم البقلاوة أو الزلابية رائعة، وذلك من خلال وضع حبهان وقرنفل وفانيليا، فهذا المكس يساهم في الحصول على طعم رائع للبقلاوة.
وهذا ما سنعرضه في السطور التالية بشكل مفصل، مع مراعاة أن يكون الشربات ثقيل وبارد عند وضع البقلاوة، فهذا يحافظ على قرمشة البقلاوة لفترة طويلة مثل المحلات.
مقادير شربات البقلاوة
- 2 كوب سكر
- كوب ماء
- عودة قرفة
- 2 حبهان
- 2 قرنفل
- ملعقة فانيليا صغيرة
- 2 ملعقة عسل أبيض
مقادير البقلاوة والزلابية
- كوب ماء دافئ
- 2 ملعقة خميرة كبيرة
- كوب زبادي
- 2.5 كوب دقيق
- رشة محسن كيك
خطوات تحضير البقلاوة
- أولا يتم توقع الخميرة في ماء دافئ وتترك لمدة 5 دقائق.
- ثانيا يخلط الزبادي مع الخميرة ويضاف إلى خليط الدقيق ومحسن الكيك مع التحريك جيدا بشكل مستمر حتى لا يحدث تكتل.
- ثالثا تترك عجينة البقلاوة لمدة ساعة حتى تتخمر ثم يسخن الزيت للقي.
- رابعا توضع البقلاوة في زيت القلي حتى يصبح لونها ذهبي.
- خامسا ترفع من على النار وتوضع مباشرة في الشربات البارد.
خطوات تحضير الشربات الثقيل لـ البقلاوة
- يوضع السكر والماء على النار الهادئة.
- ثم يضاف القرنفل والحبهان والفانيليا والعسل مع التقليب.
- فور أن يصبح الخليط ثقيل يرفع من على النار ويترك إلى أن يبرد
- يجب عند وضع الزلابية أو البقلاوة في الشربات الثقيل.
طريقة عمل البقلاوة المصرية
وإليكم طريقة عمل البقلاوة المصرية، فإننا سوف نعرض طريقة عمل الزلابية الحادقة أو بالجبنة الرومي، فهي تكون رائعة، وطعمها رائع ولذيذة للغاية، وفي التقرير نعرض مقادير وخطوات تحضير البقلاوة المصرية الحادقة الرائع.
مقادير عمل البقلاوة المصرية
- 2 كوب دقيق
- ملعقة خميرة كبيرة
- رشة بسيطة من الملح
- ملعقة زيت كبيرة
- كوب ماء دافئ
- جبنة رومي مبشورة.
- زيت للقلي
خطوات تحضير البقلاوة
- يخلط الخميرة والطحين بشكل جيد ويضاف إليها الجبنة المبشورة ورشة ملح.
- يقلب الخليط بشكل جيد.
- يضاف الماء الدافئ بشكل تدريجي بحيث يحصل الشخص على عجينة قوامها سائل.
- تترك العجينة إلى أن تتخمر.
- ثم يسخن الزيت بشكل جيد على نار متوسطة ويقع الزلابية بواسطة الملعقة وتوضع في الزيت.
- ترفع من على النار ثم تعود إلى الزيت مرة أخرى بحيث تكون مقرمشة ويجب أن يكون الزيت غزير.
- بعد القلي يرش عليها الجبنة الرومي المبشورة.
